TA的每日心情 | 开心 2016-2-18 04:19 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]炼气
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想补充几点,就是他的盈利几乎都是靠管理,定位明确。* g8 p, @! O5 a; `6 C1 n7 [3 W
菜单,原材料管理,其实就一个菜burger, 往上加 cheese,再double.
- E& C! ?/ P) Z; n然后就是饮料和薯条了。原材料单一,新鲜。薯条真是洗干净后,到客人手里不超过5分钟。
6 I: Z M* s) P' ]3 S& ?营业地点管理的好,都是客流量大的地方,比如walmart,高速出入口,电影院门口。5 N" A* U8 n/ C/ N3 ?
定位也很明确,就是快餐,定价低,翻台速度很快,几乎每次去都是排队。
3 x0 O9 r& c' m) U而且高峰时期,队还很长,员工动作极其熟练,忙得脚不沾地,特别是切薯条,炸薯条的员工,让我想起了卓别林的电影。他们应该有很好的奖励机制,不然员工不会忙成那样,是心里往外的忙。 6 _ ]/ y c' K+ N
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还有其他特点是,cheese是热了化开到burger里的,burger是用纸袋包着,用手拿着就能吃,饭前饭后都不用洗手。 m* H; y7 @% A. g7 |2 k, ?0 ]! M' s
这点麦当劳很蠢,蠢的不可救药,用个纸盒装burger,结果客人要吃burger就得洗两次手,而且体验也不好。
' c/ _) P1 P1 A9 V, z( u按照我的理解麦当劳应该快下坡路了,同样经营品种多,但是比jack in the box的差远了,尤其是早餐。5 X. ?; r# W( R: @9 L$ _. a
当然我家ld说jack in the box汉堡里的蔬菜没有in n out新鲜。
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