椒麻鸡

空气精灵

为了让某些身处艰苦环境的XD能稍稍改善一下伙食，发个简单菜谱。

将处理干净的鸡或鸡腿放入锅中，加入冷水盖过鸡身。大火煮，水开后再煮几分钟，具体时间看鸡的份量了。我放了三只鸡腿，水开后又煮了大约六七分钟吧。

等鸡刚刚好煮熟后捞出，浸入冰水放凉，取出沥干。

把鸡肉切成自己喜欢的大小。不要太大，否则不容易入味。

切葱，葱白葱叶都要有，切成末。花椒放保鲜袋里用橄面杖刀背之类的东西碾压，尽可能弄碎些。

葱末，花椒末，还有盐，放入小碗，浇上热油即成调味汁。也可以再加些生抽和鸡汤。看各人口味了。

把调味汁浇在鸡身上就可以了。

注：我喜欢麻味足一些的，就抓了两小把花椒。如果调味汁里不放酱油，盐就需要稍稍多一些，否则，可能不够味。

简单吧? 随便谁都可以轻松做一下。

小糊

收藏，看上去不算难

一无所之

不负责建议一下，花椒是否预先炒一下，这样貌似会更香～～～～

空气精灵

一无所之 发表于 2012-8-6 13:35
不负责建议一下，花椒是否预先炒一下，这样貌似会更香～～～～

也是可以的。不过，我这不是用热油浇上去吗？同理。
咱这招比你动用炒锅省事，还不用洗锅了，嘿嘿

一无所之

空气精灵 发表于 2012-8-6 14:03
也是可以的。不过，我这不是用热油浇上去吗？同理。
咱这招比你动用炒锅省事，还不用洗锅了，嘿嘿:victor ...

热油还是一样要浇啊～～只不过提前炒一下应该更香～～

猫元帅

这算凉菜吧

空气精灵

猫元帅 发表于 2012-8-6 14:10
这算凉菜吧

无所谓凉菜热菜。夏天,我尽可能全吃凉菜.厨房里也最好少开火。

茉莉

赞！
友情补充，同理可做椒麻鸭舌、椒麻牛舌、椒麻虾仁、椒麻花枝（鱿鱼）等等，均是上好开胃凉菜

北京阿新

收到收到，周末就试试的

空气精灵

茉莉 发表于 2012-8-6 14:42
赞！
友情补充，同理可做椒麻鸭舌、椒麻牛舌、椒麻虾仁、椒麻花枝（鱿鱼）等等，均是上好开胃凉菜 ...

还有椒麻鱼，把鱼蒸熟了浇汁。

瓦片儿匠

无图无真相啊！

晨池

瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 15:43
无图无真相啊！

她的那个，看起来好像没有熟透一样，不知道是因为鸡肉嫩还是真的没熟透？

空气精灵

晨池 发表于 2012-8-6 17:06
她的那个，看起来好像没有熟透一样，不知道是因为鸡肉嫩还是真的没熟透？ ...

应该是拍照效果不佳的原因。我都觉得有点老了----煮完后没来得及立刻出锅，在开水里多泡了几分钟。

晨池

空气精灵 发表于 2012-8-6 17:30
应该是拍照效果不佳的原因。我都觉得有点老了----煮完后没来得及立刻出锅，在开水里多泡了几分钟。 ...

要是拍的老了，才是效果不佳呢，看起来滑嫩嫩的，让人口齿之间仿佛尝到了花椒的香味儿

（就没有一个睁眼流口水的老虎吗？）

北京阿新

北京阿新 发表于 2012-8-6 15:42
收到收到，周末就试试的

发现花椒是一个瓶颈啊～

空气精灵

北京阿新 发表于 2012-8-6 19:18
发现花椒是一个瓶颈啊～

难道棒子那里没花椒？

北京阿新

空气精灵 发表于 2012-8-6 21:17
难道棒子那里没花椒？

貌似没有发现过～我再去超市翻腾翻腾的哈～

空气精灵

北京阿新 发表于 2012-8-6 20:47
貌似没有发现过～我再去超市翻腾翻腾的哈～

没有的话，看看有没有椒盐粉，或者黑粉椒总是有的。当然，味道就完全不同了，呵呵。

再不成你就做葱油鸡吧。

北京阿新

空气精灵 发表于 2012-8-6 22:05
没有的话，看看有没有椒盐粉，或者黑粉椒总是有的。当然，味道就完全不同了，呵呵。

再不成你就做葱油鸡 ...

椒盐我有，这个是从北京带过来的～
看来只能做葱油鸡了～

维京老海盗

必须是走地鸡啊，不然作为重庆人————掀桌～～～