【泰式粉丝虾煲】Koong Ob Woon Sen

盈盈

泰国的粉丝煲其实比较出名的是螃蟹粉丝煲，小时候每次到泰国玩都一定要吃的一道美食，它是泰式中餐的一个代表，融合了泰国饮食和中式饮食的做法，味道特别让人惊艳！



在家做的话，虾比螃蟹方便，所以做个粉丝虾煲也好吃的不得了哦！


材料：（2-3 人份）

9-12 只中虾

2 把 粉丝 （温水泡软）

两根 中国芹菜 切段）

1 根 青葱

2 -3 片 培根 （切成 1寸）或 猪油渣 1-2 tbsp



香料：（捣烂）

1 小勺 黑胡椒粒 （不嗜辣可以减半）

3-4 个 香菜根 （或一小把的香菜杆代替）

2-3 瓣 蒜瓣

1/2 寸 姜块



调味料：

1/4 小勺 麻油

1 小勺 蚝油

1 小勺 晒油/老抽/甜酱油

1 大勺 鱼露 或 酱油/生抽
1/2 杯 或 一小碗的 鸡汤 或水

1. 先把香料部分用石捣臼捣烂。青葱和芹菜切段。



2. 热上一口瓦煲，把培根铺在锅底，中火稍微煎出油，然后把香料加入，稍微翻炒，等香料的香味出来后，把粉丝铺上，把所有调味料混合，把2/3的份量倒到粉丝上。



3. 把虾去肠泥，均匀地铺在粉丝上，把剩下的调味料倒到虾上，加盖中火焖煮5-6分钟之后，打开，加入青葱和芹菜，加盖再焖个3分钟，在汤汁还没完全干透的时候把材料都拌匀，即可上桌。



好吃的泰式粉丝虾煲

熊掌

国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了，我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

盈盈

熊掌 发表于 2020-3-3 00:05
国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了，我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

嗯嗯。。我都喜欢，拌起来再吃

jellobean

熊掌 发表于 2020-3-3 00:05
国内来的客人都是抢着把粉丝瓜分了，我是更喜欢吃底下那两块肥猪肉

粉丝好吃

drknight

喜欢粉丝

fcboliver

漂亮！泰国

smileREGENT

除了大虾外，别的材料都有，于是试了试，大虾用火腿代替了。

但食客们反应有点干，可能是因为我没用煲锅而是炒菜锅？下次把火调的再小些，料汁调的再多些。

盈盈

smileREGENT 发表于 2020-3-5 11:02
除了大虾外，别的材料都有，于是试了试，大虾用火腿代替了。

但食客们反应有点干，可能是因为我没用煲锅而 ...

嗯，下次可以调调水份，你的粉丝泡过水吗？

smileREGENT

盈盈 发表于 2020-3-6 03:12
嗯，下次可以调调水份，你的粉丝泡过水吗？

有泡过水，无奈水平太差，要不是我妈及时把火调低了，估计还得干底

jellobean

smileREGENT 发表于 2020-3-5 11:02
除了大虾外，别的材料都有，于是试了试，大虾用火腿代替了。

但食客们反应有点干，可能是因为我没用煲锅而 ...

你这个还不如蚂蚁上树呢

smileREGENT

jellobean 发表于 2020-3-6 09:29
你这个还不如蚂蚁上树呢

还真别说，蒜，香菜，姜这几个东西扮在一块捣碎，做出的酱还真的别有风味~

夏雨

有什么能替代瓦煲么？

包子

今天试做了一下，没虾，用的冻扇贝和鱿鱼圈代替，还放了一层粉丝后还放了一层白菜，然后放扇贝。放第二层粉丝，然后放了一层蘑菇，最后放了一层鱿鱼圈。剩下两片培根铺在随上面了。


这个菜的难点在于要盯着锅，否则很容易烧糊。如果烧糊了，别折腾，直接吃上面的就好。


开锅后真香！

盈盈

smileREGENT 发表于 2020-3-6 08:47
有泡过水，无奈水平太差，要不是我妈及时把火调低了，估计还得干底 ...

或许是火大了。。。

盈盈

jellobean 发表于 2020-3-6 09:29
你这个还不如蚂蚁上树呢

LOL。。。。

盈盈

smileREGENT 发表于 2020-3-6 10:31
还真别说，蒜，香菜，姜这几个东西扮在一块捣碎，做出的酱还真的别有风味~ ...

是啊。。。就是那个酱好吃。。。

盈盈

夏雨 发表于 2020-3-6 12:26
有什么能替代瓦煲么？

铸铁锅。。。其实镬也可以。。。火候控制好

盈盈

包子 发表于 2020-3-6 20:55
今天试做了一下，没虾，用的冻扇贝和鱿鱼圈代替，还放了一层粉丝后还放了一层白菜，然后放扇贝。放第二层粉 ...

底部有铺培根吗？

包子

盈盈 发表于 2020-3-6 22:26
底部有铺培根吗？

有，最后收汁的时候火有点大，都糊了一点，培根都黑了。不过其他的东西非常好吃。

盈盈

包子 发表于 2020-3-6 22:33
有，最后收汁的时候火有点大，都糊了一点，培根都黑了。不过其他的东西非常好吃。 ...

感觉就是国内的炉子火大。。。LOL