山崎威士忌/三得利啤酒酒厂

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文中有音乐链接，点看边听边看，感受可能更佳~



之前曾写过山崎威士忌，请参看拙文《山崎12年威士忌和天王山之战》，并参看下图：



图中红色圆圈即为山崎蒸馏所（威士忌酒厂），上方蓝色圆圈为三得利啤酒厂，二者是一家老板，但其距离不能步行到达。图片下方黄色圆圈是桥本站，中间褐色圆圈是背割堤，木津川、桂川、宇治川三条河流在此交汇，形成淀川并在左下方大阪处入海。


喝了多年的山崎威士忌，也查过一些天王山之战的资料，始终未能现场考察；去年10月在桥本下错车，只能隔河遥望山崎研究所和天王山古战场；如果步行绕道木津川御幸桥（背割堤右侧的白线就是）过去，需要至少1-2小时，只能作罢。


这次专程前来参观，牢记在山崎站下车。





出站后右转穿过铁道，就可以开始需要预约的酒厂参观之旅。终于来了...



1899年鸟井信治郎创办鸟井商店，1967年更名为三得利株式会社。他开创了日本威士忌的先河，山崎威士忌不断在国际上获得大奖，日威不仅在亚洲威士忌一枝独秀，更成为世界威士忌里一股不容忽视的力量。


但鸟井信治郎不是个人完成这个壮举的，创业初期有个极重要的合作伙伴：竹鹤政孝。

竹鹤政孝和妻子Rita


日本原先没有威士忌，竹鹤政孝立志要学到威士忌的精髓，于是只身一人远赴苏格兰，克服语言文化的种种障困难，以及人为的各种障碍（苏格兰威士忌秘方不轻易外传）；竹鹤政孝剑走偏锋，娶了苏格兰酒厂老板的女儿Rita，不但得到了秘方更拐走了娇妻。  二人回到日本，开始威士忌的创业。



这对夫妇终其一生都感情甚笃，一起度过了政孝事业上最艰难的岁月。后期无数人称颂政孝在日威上的巨大贡献，但Rita的艰难亦不遑多让。一个苏格兰姑娘，在日本北海道苦寒之地几十年坚守，生病流产不能再孕，甚至不能想象她是怎么熬过二战的；Rita于1961年病逝，享年67岁。



他俩的故事被改编成电视剧《阿政》，其中歌曲《麦的呗》由中岛美雪阿姨创作并演唱。

https://www.iqiyi.com/w_19rsb7kdg1.html

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视频中结尾处一个日本小伙一个白人姑娘就是该电视剧主演。


竹鹤政孝回国后，和鸟井信治郎一起创办山崎威士忌酒厂，但后期两人理念不合，政孝认为应该遵守苏威的原汁原味，而鸟井认为应该根据日本人的口味有所改良，只好分道扬镳；政孝40岁远赴北海道再次创业，建立余市蒸馏所。从此，日威两大天王：山崎和余市共同称雄亚洲威士忌市场。


个人口味感受：山崎威士忌更符合亚洲人口感，余市则更浑厚强劲一些。去年楚克之旅，曾劝酒龄多年的潜友买入一瓶余市，反馈亦不尽如人意，可见鸟井、政孝之争直至今日也未能平息。


山崎威士忌研究所内陈列着初创者的雕像，没有竹鹤政孝，胸怀未免不够宽广。因此补上几句，也算是笔者个人对政孝夫妇的一点点敬意。



这里只有创始人鸟井信治郎和二代目佐治敬三的雕像。佐治敬三是鸟井的次子，也是一位很优秀的企业家；在他统治期间不但山崎威士忌大规模发展，而且还开始了新产品的创业：三得利啤酒。


参观工厂内需预约，流程依然是发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配六大步。山崎这里水好，酒厂设在这里确实有得天独厚之利。



酒厂内部环境实拍，这就是千利休所赞颂的离宫之水。



蒸馏之后，就要装桶陈年窖藏；这里的酒窖是和外部通风的，而且不使用任何温控设备，冬暖夏凉的温湿环境使得威士忌可以安然成熟。


注意看不同年份酒体的颜色，随着年份增加，不但颜色加深，而且酒会逐渐浓缩，液面降低。




俯瞰庞大的酒窖，这是另外一种宝藏，不免遐想：恨不得“提兵百万西湖上，敢笑黄巢不丈夫...”




请教了日方导游才知道，现在山崎蒸馏也只有不到25%的酒桶使用北海道水楢木制成，仍然在大量使用美国白橡木桶、波本桶以及各类葡萄酒桶。



参观完毕，接下来很重要的环节就是品尝、听讲






相对于混合型的果香，还是更喜欢单一麦芽原味的山崎威士忌。


这里记录了山崎威士忌的辉煌历史

各种不同年份的原酒，明显的色差。


作为一个酒量不大、酒瘾不小的威士忌初级爱好者，此刻仿佛陷入了欢乐的海洋....


参观完毕，发现这里有个小酒吧；市面上早已脱销的山崎25年和响30年，居然都可以喝到，毫不犹豫各来一杯。




醇厚浓香无比。 可惜只能买杯，不可以整瓶买。



晕晕乎乎、恋恋不舍离开酒厂，在车站旁边吃碗乌冬面，转战下一个地方：三得利啤酒厂。



---------我是分割线---------



三得利啤酒和山崎威士忌源出一家，生产厂址距离也不算远，不过最好是坐火车前往，在西山天王山站下车。



这里是长冈京市，历史上也曾作为都城（只有半年）


下车步行1.1公里左右，就到了三得利啤酒厂。同样是需要预约，不过啤酒厂就不收费，而且新鲜的啤酒也可以免费喝到三大杯。


因为酒厂正在努力的推广这款酒：PREMIUM MALT`S





导游姑娘正在介绍



和威士忌相比，啤酒的生产工艺前三道是一样的：发芽、糖化、发酵。但啤酒不需要蒸馏来提高酒精度数，也不需要陈年来加强厚重口味。


啤酒是快速消费品，就是要喝新鲜的，生产、消费都需要很快。




其实在前一天在京都晚餐，我已经尝试了烤肉店的这款生啤，感觉是还不错，但不如Asahi朝日，也比冲绳的Oiron猎户座稍逊一筹。  没想到在现场，居然有了惊艳的感觉。距离是关键，只有最接近生产场地的啤酒，才是最好喝的。（仅限于生啤）






三得利啤酒品牌在日本市场占有率达到了15%（前五名是朝日、麒麟、三得利、札幌、猎户座），在中国已经打响名头，在魔都街头巷尾无处不见三得利的影子。不过在和中资啤酒的合作项目却失意连连，合资工厂已经全部抛售给青岛啤酒。  商业战场上的浓烈硝烟，一点也不比当年这里的战争差多少。      


酒厂隔壁，就是天王山古战场遗址


      


再放一张题图，上方蓝色圆圈就是三得利酒厂，下方紧挨着一点就是明智光秀本阵遗址。 出了厂区大门右转，第一个路口再右转，前行200米就到了，其实和酒厂只有一墙之隔。




光秀当年在这里仓促布阵，一败涂地。   多年以后本阵遗迹边兴建了规模庞大的啤酒厂，光秀泉下有知，也该举杯痛饮以慰老怀了。



参观完酒厂，打车至背割堤欣赏河岸樱花，正值夕阳西下。伴着酒意欣赏落日，河川上风声呼啸，一切战争和恩怨都已随风而去，只留下木津川上落日的余晖亘古不变。




有分教：

滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红。
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。






东瀛观樱系列全文完




BTW:村上春树提到 Beatles 的"Norwegian Wood"里面"静谧、忧伤，而又今人莫名地沉醉"的风格非常切合小说《挪威的森林》的气氛，而我觉得美雪阿姨音乐里“达观、自信、莫名其妙的乐天”风格很适合游记系列文字；       查资料写文字的时候，一直在听美雪阿姨的系列歌，会时不时摇头晃脑的哼起来，以至于走神不能再写下去然后乐不可支，也因此感谢她的a little help。





永遠の嘘をついてくれ 中島みゆき - パラダイスカフェ


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colin1992

朝日、麒麟和三得利啤酒都尝试过，个人还是更喜欢麒麟一番轧。口味厚重，入口的苦味明显。

包子

那个山崎，我曾经弄到过我出生的年份酒，可惜当时不懂，随随便便就喝了。近几年三得利的酒几乎年年都在涨，比股票还厉害，而且据说放出风来，酒的产量无法提高，起码2020年东京奥运会都没戏。

其实，对于普通人来说，三得利的好是在于廉价款的酒，尤其是大肚瓶的那款，我也是偶然发现的，感觉比欧美同档次的好太多了。

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colin1992 发表于 2019-4-15 16:59
朝日、麒麟和三得利啤酒都尝试过，个人还是更喜欢麒麟一番轧。口味厚重，入口的苦味明显。
...

握手~ 普通啤酒还是麒麟一番榨更好~   有没试过“惠比寿”？ 感觉挺不错的

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包子 发表于 2019-4-15 16:59
那个山崎，我曾经弄到过我出生的年份酒，可惜当时不懂，随随便便就喝了。近几年三得利的酒几乎年年都在涨， ...

日威其实已经被炒作的不像话了，个人消费就不一定要购买。  在机场免税店抢到过一瓶山崎18年，现在没舍得喝。


最近还是格兰杰的粉，喝完卡德堡和稀印再说。

你说的三得利廉价款是啤酒么？

lorry

威士忌比白酒好喝，也不贵。

lorry

大陆产的啤酒里，珠海麒麟是少有的非大米啤酒。

包子

老票 发表于 2019-4-15 17:06
日威其实已经被炒作的不像话了，个人消费就不一定要购买。  在机场免税店抢到过一瓶山崎18年，现在没舍得 ...

是威士忌，不是以山崎为名的，就是以三得利为名的威士忌，用个大肚圆瓶装，好像这款酒很有历史了，机器猫里野比的老爹喝酒就喝这款，还拿壶白水往酒里兑。


票妹在酒厂喝的那两款酒一杯得2000块吧？

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包子 发表于 2019-4-15 20:21
是威士忌，不是以山崎为名的，就是以三得利为名的威士忌，用个大肚圆瓶装，好像这款酒很有历史了，机器猫 ...

哪有那么贵？！  

几百元就够了，

现场有一个哥们，一看就是资深玩家，过去直接对服务员小妹说：酒单上第一页每样来一杯。  一共6杯，自己托一个盘子，坐角落里没一会都喝完了~

包子

老票 发表于 2019-4-15 20:46
哪有那么贵？！  

几百元就够了，

这么便宜啊，上点档次的酒吧一杯也得1000块啊。酒厂有啥酒能成瓶的买吗？

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包子 发表于 2019-4-15 21:01
这么便宜啊，上点档次的酒吧一杯也得1000块啊。酒厂有啥酒能成瓶的买吗？ ...

说起来都有点郁闷，格兰菲迪的可以成瓶买...  他家居然卖别的牌子的酒......

角瓶的也可以买，你说的该不会是这一款吧？

https://timgsa.baidu.com/timg?im ... 9AAAAACywMaA724.jpg

jellobean

老票到了日本就成老酒了

包子

老票 发表于 2019-4-15 21:11
说起来都有点郁闷，格兰菲迪的可以成瓶买...  他家居然卖别的牌子的酒......

角瓶的也可以买，你说的该 ...

在山崎厂买格兰菲迪？真佩服日本人的脑回路啊。

我说的那款是圆圆的瓶，叫做三得利老威士忌，印象中是1950年首创。

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jellobean 发表于 2019-4-15 21:15
老票到了日本就成老酒了

噗~~

我可没那么帅，

shijz

包子 发表于 2019-4-15 22:17
在山崎厂买格兰菲迪？真佩服日本人的脑回路啊。

我说的那款是圆圆的瓶，叫做三得利老威士忌，印象中是19 ...

估计是这一种：

fcboliver

看得嘴馋，等下就把酒柜里剩下的一点“响”干了。

东湖珞珈

滴酒不沾的人不知道酒的醇厚是个啥感觉，只记得当年电视广告里面里面那个浑厚的男中音:" 三 脱 你“

面朝大海

记得参观过山梨县的一个威士忌酒厂，大概也是Suntory?啤酒的话我是朝日 斯帕-多来亿 党。

猫元帅

其实日本最厉害的地方是把清酒给做成了民族形象。那些小作坊各个都成了文化遗产。中国就做不成。