吃货故事之无肉不欢：小炒肉

烛影摇红 · 发表于 2012-6-6 12:50:04

不多说。图之。

五花肉片，用花椒水和料酒腌一下

青椒、彩椒（也可以是杭椒）

配料：姜、葱、红辣椒

炒五花肉

炒至焦黄

下葱姜、辣椒、青椒等

翻炒，加入盐、酱油、喷些料酒，出锅

燕庐敕 · 发表于 2012-6-6 12:59:50

看着就好吃！幸好刚吃完饭。

烛影摇红 · 发表于 2012-6-6 13:01:56

燕庐敕发表于 2012-6-6 12:59
看着就好吃！幸好刚吃完饭。

我是没吃饱，只能在此回味了

燕庐敕 · 发表于 2012-6-6 13:03:06

烛影摇红发表于 2012-6-6 13:01
我是没吃饱，只能在此回味了

好可怜！送

安慰。

烛影摇红 · 发表于 2012-6-6 13:42:47

燕庐敕发表于 2012-6-6 13:03
好可怜！送安慰。

谢啦

花似荼蘼 · 发表于 2012-6-6 15:09:13

肉片是不是再切薄点更好吃？

猫元帅 · 发表于 2012-6-6 15:41:18

这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢？

烛影摇红 · 发表于 2012-6-6 16:20:32

花似荼蘼发表于 2012-6-6 15:09
肉片是不是再切薄点更好吃？

嗯，是可以的。不过切的太薄的话，如果炒的焦黄的话，就快成干了。

烛影摇红 · 发表于 2012-6-6 16:24:01

猫元帅发表于 2012-6-6 15:41
这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢？

这个问题提的好，提的妙？是个语言问题。
小炒，应该是偏正式，小来形容炒？
炒小肉，是动宾结构，小肉对应的是大肉？

林美好 · 发表于 2012-6-6 16:40:29

颜色真好！俺认为，炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试

文勖 · 发表于 2012-6-6 16:44:44

色相诱人，留到晚饭吧。

烛影摇红 · 发表于 2012-6-6 16:45:11

林美好发表于 2012-6-6 16:40
颜色真好！俺认为，炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试

好的。下次再试试去。

橡树村 · 发表于 2012-6-6 18:47:13

色彩很鲜艳，家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜，可以回家一试。

青原漫步 · 发表于 2012-6-6 22:19:43

看着就觉得饿

山菊 · 发表于 2012-6-7 01:12:49

看着就想吃呢！
嗯，花椒水和料酒腌肉~~~很有特色，下次也试一下！

小问题：这样炒，皮的部分能软吗？

老爷王 · 发表于 2012-6-7 03:27:21

烛影摇红发表于 2012-6-6 16:24
这个问题提的好，提的妙？是个语言问题。
小炒，应该是偏正式，小来形容炒？
炒小肉，是动宾结构，小肉对 ...

学习了。。。
我见广东一带菜名里常带用“小炒”

老爷王 · 发表于 2012-6-7 03:30:19

大姐问的问题我也考虑到了，我觉得五花肉先煮个6、7分熟，冷却切片后再小炒，会不会肉更嫩些？类似回锅肉的煮法。

烛影摇红 · 发表于 2012-6-7 07:10:47

老爷王发表于 2012-6-7 03:30
大姐问的问题我也考虑到了，我觉得五花肉先煮个6、7分熟，冷却切片后再小炒，会不会肉更嫩些？类似回锅肉的 ...

以前我都是按回锅肉的做法做的。有一次看电视烹饪节目，他们介绍的是直接煸炒。所以这次我就尝试了下。感觉还可以。当然，从心里话说，第二顿的味道更足。其实，五花肉原本是打算做回锅肉的，临时改了主意。

烛影摇红 · 发表于 2012-6-7 07:11:30

山菊发表于 2012-6-7 01:12
看着就想吃呢！
嗯，花椒水和料酒腌肉~~~很有特色，下次也试一下！

还可以吧。可以多煸炒一会。火不用太大哦

烛影摇红 · 发表于 2012-6-7 07:12:10

橡树村发表于 2012-6-6 18:47
色彩很鲜艳，家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜，可以回家一试。

配菜有很多做法的。但万变不离其宗。可以自己尝试。

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