糖醋脆皮鱼

茉莉

本人钓鱼水平不高，吃鱼还是爱的。挨着海边，钓不着，咱还买不着么。哈哈
今天就跑到码头鱼店，提了两条小鱼回来。
话说这是什么鱼忘了，哪位认认？不过不好意思，拍照的时候已经被我切了




剞麦穗花刀，用姜片铺上去腥



裹干淀粉



下油锅炸至酥脆



炸好装盘



用茄汁、糖醋、料酒、精盐调汁浇上，鱼必须配蒜才好吃，放了蒜片，最后蒜片也超好吃。撒点松子，上桌。



两条鱼被一扫而光，外酥里嫩，要说，鱼就是炸了好吃呀

雪个

没动过这么大火油炸东西。。。

茉莉

雪个 发表于 2012-3-15 21:09
没动过这么大火油炸东西。。。

少吃为妙呀。不过真解馋的说

锦候

你是雕花呢，还是切鱼呢？能把鱼雕成这样也不容易，好刀工。

茉莉

锦候 发表于 2012-3-15 21:13
你是雕花呢，还是切鱼呢？能把鱼雕成这样也不容易，好刀工。

为了酥脆呵呵~~

雪个

茉莉 发表于 2012-3-15 19:11
少吃为妙呀。不过真解馋的说

没这技术，不琢磨了。。。我也就是炖一炖烧一烧的水平

空气精灵

油真多啊。为了省油，不炸鱼。

Highway

以前《翠亨村》酒店有一道保留菜，叫做骨香龙利。把肉剔出来单做，然后鱼骨deep fry。最后鱼肉放在炸酥的鱼骨上端出来待客。鱼肉很嫩，鱼骨很脆，配合的很好，相得益彰。

后来翠亨村换了老板，这道菜也就那么回事儿了。

假如十八

雪个 发表于 2012-3-16 11:27
没这技术，不琢磨了。。。我也就是炖一炖烧一烧的水平

太傅谦虚了!

假如十八

空气精灵 发表于 2012-3-16 11:30
油真多啊。为了省油，不炸鱼。

为了省鱼, 不吃

茉莉

Highway 发表于 2012-3-15 21:37
以前《翠亨村》酒店有一道保留菜，叫做骨香龙利。把肉剔出来单做，然后鱼骨deep fry。最后鱼肉放在炸酥的鱼 ...

翠亨村 ？在哪儿呀

空气精灵

假如十八 发表于 2012-3-16 11:37
为了省鱼, 不吃

建议帮主同时省猪/牛/羊肉以及一切植物...

Highway

茉莉 发表于 2012-3-16 11:40
翠亨村 ？在哪儿呀

一说吃，怎么这么来劲啊？

Jade Village， 5858 S Gessner Dr # 130 Houston TX 77036，在中国城附近。最近我已经很少去了。

茉莉

空气精灵 发表于 2012-3-15 21:41
建议帮主同时省猪/牛/羊肉以及一切植物...

喝西北风，还环保

茉莉

Highway 发表于 2012-3-15 21:49
一说吃，怎么这么来劲啊？

Jade Village， 5858 S Gessner Dr # 130 Houston TX 77036，在中国城附近。 ...

头回听说呢呵~~
什么菜系他家？

XYZX

看着就好吃

Highway

茉莉 发表于 2012-3-16 11:52
头回听说呢呵~~
什么菜系他家？

20多年前就有这家馆子了，是比较正宗的粤菜。现在吗，换了老板我们也不常去了。

我在前一个公司组织过一个庞大的吃喝团，每周五出动（5-30人不等)，曾立志要把休斯顿的饭店吃一圈。后来大家散开了，也就是一年聚个三两次的样子。以聊天为主，吃喝为辅了。

茉莉

Highway 发表于 2012-3-15 21:58
20多年前就有这家馆子了，是比较正宗的粤菜。现在吗，换了老板我们也不常去了。

我在前一个公司组织过一 ...

这么老的馆子啊，可以算老字号了

有一群能吃喝到一块儿的朋友是人生一大乐事呀！

profer

太奢侈了，吃了这么多油

明月回春

自从上次看见茉莉的sashimi就知道你神乎其神的刀法，忧郁的眼神，飘柔的长发，就像漆黑中的萤火虫一样深深出卖了你。