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分享芝麻酱红糖烧饼夹牛肉: 热度 64 graceusa 2014-1-2 01:54; 一觉醒来就 2014 了！感觉不上点吃的，就不好意思和大家打招呼似的。那就让芝麻酱红糖烧饼出场吧！这是我昨天中午鼓捣出来的。为什么想到这个呢？还得从 07 年回国说起，那次在国内飞了好几个地方，其中两次乘的是国航，国航的早点和夜餐都是牛肉烧饼，虽然其貌不扬，但小葛对这个中式汉堡印象深刻，前几天我们聊天细数美食，她居然提到了国航的牛肉烧饼。那我还等什么呀，赶紧山寨吧！我做的是芝麻酱红糖烧饼，夹上五香牛肉，怎是一个香字了得！不夹肉，也很好吃，要不是刻意叫停，我能再吃一个！其实，我今天的本意是问候大家新年好！（友情提示：红包月底再放，大家此刻不必点开家园了）。; 158 次阅读|48 个评论

分享酒酿和芝麻酱，换种吃法: 热度 14 潜了又潜 2013-8-8 22:49; 假如使用安琪的甜酒曲，醪糟（酒酿）做起来挺容易。做一大盒放冰箱，舀几大勺加水煮了，打个蛋花，算是传统的甜品。酿的再久点，酒味更足点，把糟捞出来打碎混回去，就是稠酒，加热、冰镇喝起来都不错，若酿时加入桂花酱或泡软的干桂花，这么做出来的就是黄桂稠酒。 ================================================================================================================================================================================================================================================================================= 除了上面一般的吃法外，江南的酒酿饼也不错，面粉用酒酿揉了，四小时发酵后，做成饼坯，加入饼馅，最后煎或烤熟，很有特色。糟蒸也是种吃法，不论是直接蒸，还是先泡制成复合调料汁再蒸，口味都比较独特。不过相对于前面的这些用途，酒酿冰淇淋可能更有特色，在做酒酿时已经有了这个念头，做过两款冰淇淋后，就试验了一下，效果不错，依然是健康版（当然对酒精过敏的朋友碰的时候还是要谨慎些）。做法不复杂，也健康，喜欢更好口味的可以考虑加入打发好的淡奶油。 500g 全脂牛奶 / 120g 白糖 / 3个蛋清 / 200g 酒酿糟酒酿过滤后打碎成酒酿糊。蛋清打发，白糖分3次打入。牛奶烧热熄火1分钟后，慢慢倒入打发的蛋清内，同时不断搅拌。冷却后加入酒酿糊拌匀。入冰箱至少四小时。口感很清爽，酒酿味蛮浓，沙冰的口感还是稍有一点，前面加一点淀粉或使用淡奶油会更细腻一些。至于另一款，使用的材料比较复杂，口感倒细腻，不过冻久了不如上一种软，可能需要做些调整。成分嘛，有牛奶、鸡蛋、糖和燕麦，这可以做早餐，还有芝麻酱和酱油，这可以拌面，还有酒酿泡的调味汁，这个可以做菜。; 33 次阅读|11 个评论

分享糖火烧攻略: 热度 61 爱菊轩 2013-6-23 12:04; 买到六必居的芝麻酱，做了几次麻酱葱香花卷儿。话说芝麻酱这东西是很和谐的，不闹什么甜党咸党之争，所以我没有任何心理负担地过渡到麻酱糖火烧。我的方法是从CCTV 《天天饮食》的《糖火烧》那一期学来的，据说正宗。芝麻酱用少量植物油或者热水澥开，以1：1的比例加入红糖掺入面粉，拌成稠糊面发好之后擀开，涂上红糖麻酱卷起之后搓绳子一样扭对折两股扭成麻花扭成这个样子才算成功再对折起来搓绳子扭麻花切成剂子每个剂子揉馒头一样的手法揉成团二次发酵后下平底锅用少许油中火煎两面熟，刚出锅趁热吃是又酥又软，真香！成品匆匆忙忙带去爬梯了，网上借一张图吧这个搓绳子扭麻花的手法今天用在了做葱油饼上，大获成功——分层效果出奇的好。特此分享。; 个人分类: 爱菊轩，爱生活|184 次阅读|38 个评论

分享小小芝麻酱花卷: 热度 14 青青小河 2012-7-6 23:47; 呵呵，老话说得好，一张图，能顶上千个字哈。那俺就不罗嗦了，就两字：好吃！; 个人分类: 小河流水|1463 次阅读|28 个评论

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