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	宝宝美食 -- 滑蛋面线	爱坛美食	盈盈 2017-5-20	5 2725	盈盈 2017-5-21 22:11

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分享厨师行的师傅带徒弟: 热度 39 猫元帅 2016-9-9 10:17; 厨师特别讲究师傅。那么师傅是干嘛的呢？其实就是团队领头人。大师傅带大团队，小师傅带小团队。假如爱坛是个公司，大家来上班，公司包早中饭。现在基本没有自己养厨师的了，所以爱坛的食堂就要外包出去。承包方驻坛的就叫厨师长，厨师长下面就是热炒、冷荤、面点什么的。这些档口的头头一般都是厨师长的徒弟，下面干活的是这些人的徒弟。徒弟对师傅一般都有什么义务呢。基本来说，就是师傅需要徒弟干活的时候，徒弟不能推辞、不能讲价钱。比如师傅包了爱坛的厨房，他会找最亲近的徒弟来当厨师长。然后厨师长会找最亲近的徒弟来当副厨师长和各档口的老大。以此类推。基本上一个老大手底下都是有几个小老大的。人不够了就各自找各自的徒弟，有些地方连服务员都是老大带过来的。徒弟时间长了自己可以出去包场，但是即使干到了厨师长，如果师傅叫帮忙，也是要去的。当然不去也可以，那么除非你不在本地混了，不然名声不好听。于实际利益影响倒不大，毕竟厨房多得是。老大包下场子之后，也有比较黑心的。比如爱坛食堂每月给外包方十万元，其中人员成本三万元。如果老大比较黑，可能直接拿走七万，就留下三万工资钱。这样下面的厨师长就等于是白干，我认识一个厨师长就给师傅白干了十年。老白干肯定不是长久之事。人家有自己的本事，有自己的场子，来帮忙纯粹是报答师傅。所以早晚都要走到分账的路子上去。老大要是不想分账，就去找新徒弟，没有说老让老徒弟白干的，这样自己的名声也不好。因此，像郭德纲和曹云金这事儿，我是觉得郭德纲真可能那么黑。这人人品就那样。不管粉丝怎么吹，这人比姜昆那一代的层次低太多了。搞什么家谱就更可笑了，真当自己是一统江湖的相声皇帝啊。; 930 次阅读|14 个评论

分享话不经说，又遇极品: 热度 36 上古神兵 2014-2-16 17:14; 和女儿参加车行的酬宾促销元宵节活动，大家跟厨师学包汤圆，一位大妈先是抢了小朋友（不是我女儿）手里的盛面盒子，后来又要抢小朋友手里的面，真是抢，不由分说动作极快，被我呵斥，悻悻作罢。注：这位大妈没带孩子。; 943 次阅读|8 个评论

分享这不是范伟吗？范厨师改行大忽悠了？: 热度 31 gbdashen 2014-1-6 08:13; 不光改了行，还更名换姓改国籍了？ http://news.ifeng.com/world/detail_2013_12/30/32588686_0.shtml; 682 次阅读|10 个评论

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