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分享说说美国餐饮业的小费: 热度 53 不爱吱声 2014-10-24 08:23; 刚来美国的时候，对于美国餐饮业的小费十分不适应，以及不理解。听说，小费应该是给10%到20%之间，取个中间值15%比较普遍。那时候还是吊丝留学生，生活靠奖学金，于是舍不得给小费，觉得给10%又太低，就给12%。后来，一位师兄的老婆到餐馆里打工，听她说小费对她很重要，因为小费是她收入的大头，他们的基本工资很低。这才知道原来美国的小费不仅仅是对服务人员服务态度的肯定或者否定，还有一层意思：就是除了食品之外的附加服务费。只不过在中国或世界其他国家，服务费是直接打到饭钱里面，而美国是分开算的。这有点像消费税，在美国买商品有消费税，而美国的消费税也是单独列到帐单中，一目了然。其实在美国的法律中，对于收小费的雇员和普通雇员的薪水下限都是区分开来的对于普通雇员，最低薪金平均有7块钱以上，各个州有不同的规定，这里是详细列表: http://www.dol.gov/whd/minwage/america.htm 对于收小费的雇员，最低薪金平均就只有2块钱多一点了，各个州有不同规定，这里是详细列表： http://www.dol.gov/whd/state/tipped.htm 因此，对于那些收小费的雇员，他们的小费收入才是他们的大头收入，当然大多数美国人都会愿意付15%以上的服务费的（也就是小费），因此这些收小费的雇员一般收入也都会远远超过普通雇员最低薪金的。另外，也不是所有餐饮业的服务人员都是属于tipped employee，比如说在连锁快餐店比如麦当劳的那些收银员就是不收小费的，他们按普通会员算，薪金也就是比规定的最低薪金高一点点。对于美国这种比较独特的在别国看来比较古怪的制度，自己也一直不理解，不过慢慢也琢磨出点经济学上的道理。假定服务费是直接算到餐馆的饭菜中的，那么按15%来讲，菜价就多了15%。这种情形下，老板除了通过饭菜中盈利外，还可以通过服务费盈利，比如说我可以通过少招服务员来赚取那部分服务费，这样服务员的劳动强度会增大，服务质量或许有降低。而如果让服务人员自己收小费（服务），而老板只需要付他们很少的基本工资，难么增加或减少一个服务员给老板带来的利润好处或坏处就不那么大了。美国有很多制度与其它国家不同，开始很不适应，时间长了慢慢也就习惯了，入乡随俗贝。; 个人分类: 生活拾趣|362 次阅读|19 个评论

分享中央改作风还真影响餐饮业了: 热度 27 索伦 2013-1-24 22:42; 有出差去内蒙一个旗县的回来聊天说，今年说是改变作风，结果餐饮业真是受影响了。去的那个旗县经济很不发达，旗里基本上就是在政府周边聚集着些体面些的餐馆酒楼，从街面布局上都看得出来，就是靠政府拉动消费的，现在政府消费少了，老百姓本来就没多少生意，所以生意淡多了。整治政府的大吃大喝，使老百姓有能力、有意愿下馆子，这两件事情都不是容易事，希望长期努力后都能获得好的结果。; 877 次阅读|11 个评论

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