有人喜欢吃咸呛蟹吗（附方子）？

水风

咸蟹绝对要活的，刚死的勉强，您要是在市场上看到死了，买回家再呛，就等着去医院挂吊瓶吧。

大闸蟹，一口口，有么吃头。还要呛着吃。您这纯粹是误人子弟。

还是按照妖道的来吧。买三斤梭子蟹，要活的。要是超过6头，那就别呛了。回去煮煮剥皮吃好了。到时候光啃皮了，俺小时候都是十斤八头的才肯买。现在没得买了，只好降低标准。花蟹，也凑合。

锅中加三斤水，加盐，直到不能溶解为止。开火，等烧开以后，撇去浮沫，（如果用海盐的话），再加入等量的水，同时扔进去八角，花椒。一般按照一只蟹，两三粒花椒，一斤蟹，半只八角。再烧开。

烧水的同时，把蟹用水冲洗干净，扔进坛子里面。

等水烧开以后，关火，等到70度左右的时候，（俺们家的标准是，拿手离锅一寸，能够数三下不烫手的时候），倒入坛中。

要是听到坛内寂静无声，那么说明水热了，都给你烫死了。最佳状态是听到里面沙沙作响，但是很快就结束了。

盖上盖子，一个星期后，可以开坛取用了。

切忌，千万别切碎了做。螃蟹一旦死了以后，腐败降解的速度不是一般的快。你要是想去医院挂吊瓶，那就随您便了。

妖道祖传秘方，俺家从来就没人因为吃自家做的呛蟹拉过肚子。不过倒是因为朋友送的，很中了几次招。