【ZT】说说日本电饭煲，不看是你的损失！

东湖珞珈

http://blog.sina.com.cn/s/blog_bad4aefa0101829v.html


   国内电饭煲的内釜涂层都不过关，几年使用后，那层化学涂层基本上全部吃到肚子
里去了，损害健康。
偶开始嗤之以鼻，想不就是个锅吗，又不能发烧。后来偶然吃到了一口国内售价5K RMB
以上的日本产电饭煲煮的饭后，偶傻眼了。他娘的，这个简直是秒杀俺家的格力啊。这
个秒杀，是真正的秒杀，比什么Esoteric秒杀天龙要干净利落得多了。偶不知道怎样形
容才恰当，简单地说，这个饭，偶不配任何菜，可以空口吃三碗。

    偶不得不认真开始思考，一台闲置的cd机对偶重要，还是今后每天可以吃到香喷喷
的大米饭对偶（包括对偶全家）重要。经过了3秒钟的思想斗争，偶果断拍板决定：出
cd机，换电饭煲。

    而后，认真上网，抱着研究发烧器材的精神，认真研究了一下日本制电饭煲，得到
以下心得体会与大家分享，某些地方加入与音响器材的对比，以方便大家的理解：

    一、日本的电饭煲在国际同类产品中的地位，相比日本的音响，那是不知道要高多
少了。如果说日本音响产品的国际地位可以打70分的话，日本的电饭煲可以打200分，
绝对的世界第一，打遍天下无敌手（当然这也和欧美不做电饭煲有关）。

    二、日本的电饭煲技术，比中国领先10-15年。吃过日本（原产）电饭煲的饭，再
吃一般电饭煲的饭，差别就和听完esoteric后听天龙差不多。给我的感觉，日本人对米
饭的烹煮，是作为艺术来对待的，和谐国是作为家务来对待的。另外，日本家庭用电饭
煲也和和谐国不同，日本家庭一般一个电饭煲只用2-3年，有好的新品上市了就换新的
，和谐国是一个买来，一定要用到彻底坏掉为止。

    三、日本电饭煲和日本音响一样，有严重的歧视性出口政策。最好的东西都只销国
内不外销，最好的东西都是100V制品。日本厂家在国内生产的电饭煲，和其本土生产本
土销售的，基本上属于两个物种。

    四、日本电饭煲在日本国内的售价，只有在和谐国售价的三分之二到一半之间。（
偶现在终于明白为什么那么多到日本去旅游的人，啥都可以不带，但一定要带个电饭煲
回来了）

    五、日本电饭煲档次差别极大，低档的不用说了，中高档的基本售价在3-10W日元
，进口到中国的，汇率折算后，价格再乘以1.5。

    六、如何选择？现在日本国内高端电饭煲必备三个技术：1. IH 内釜直热  2.  带
3-7段压力  3. 特制材料或结构的内釜。其中前两项是通用技术，第三项是各厂家各显
神通。国内卖的电饭煲呢？包括国产的和日本品牌在国内生产的电饭煲，价格2.5k 以
内的，目前为止，都没有上面第一和第二项技术，第三项，也和日本制品差距很大。日
本产销往中国的电饭煲，价格一般在3k以上的，基本上带第一项和第三项技术，但没有
第二项技术。

    七、关于电饭煲煮出的饭究竟能有多美味。就连日本国内最好的电饭煲制造商都承
认，最好的电饭煲 + 最好的大米 + 最好的天然水煮出的饭，也比不过简单的用松木饭
釜 + 柴薪直火加热煮出的饭的美味，这个是物理天限，无法逾越的屏障。（我个人理
解这个就像数字音源和模拟音源的区别，电饭煲是数字音源，松木饭釜 + 柴薪直火是
模拟音源，当中区别大家应该比较好理解了，模拟系统的那种自然鲜活味）但是，不同
电饭煲之间的区别之大，也是天差地远（就像不同数字音源之间的差距，甚至更大）。
由于电饭煲对比与传统的直火釜灶具有无可比拟的便利性（就像cd机相比LP），因此，
高端电饭煲是除了你在自己家里自己搭建一个直火釜灶以外的最佳选择。

    八、需要关注的问题。最好的日本产只销日本国内的电饭煲，都是100V的，需要配
一个变压器，这个和音响一样。日本产的国际版电饭煲，有220V的，比国内版稍差，但
也不错。日本在中国生产的，基本直接无视。

    九：品牌。日本国内电饭煲，第一集团是象印和虎牌，第二集团是三洋（被松下收
购）、三菱、东芝、松下（电饭煲的发明者）。后面的不用说了。下面给大家介绍几个
比较主流的，值得选购的日本制电饭煲。

    希望大家也从发烧经费中节省个2～3k下来，换台好点的电饭煲，每天吃上香甜的
大米饭，善待自己和家人。
    本人买日本本土电饭煲预习功课，一看吓一跳，真佩服小日本的变态精益求精。本
人认为，米不同且各人口味各异，销量可能只是“集体无意识”的结果。花了几个晚上
研究，认为：只有 1、专利技术，2、粗略性的口碑才是唯一可抓的基石。为了对得起
自己耗费的时间和钻研。特罗列出六大品牌几大专利科技杀手锏，供大家购煲参考（不
成熟未必准确，供参考而已！）：
    首先，IH，糙米发芽，加压呀这些技术都大路货了，大家都知道，不详谈略过。
   （1）象印  
象印。大热门的象印牌，开头我对大家的热情和它的技术不感冒，大家都缺日本人仔细
分析的精神，看销量人云亦云（这里要特别指出的是，象印某煲今年在日本的售价居然
反“电器更新掉价传统”地被中国人抬起来了，哎！）。因为，其所述的技术上述品牌
都有了，且远远走在它前面。你看，IH，固定值加压（甚至不能自动智能调压），高端
煲的真空加压啊，80%密封蒸汽（做得也不够东芝日立三菱老大哥好），且中端的内胆
比起其他同价位的品牌不“厚”道（内胆厚度就是价格，影响其均匀受热程度），就算
是热炒的内胆岩手（这次地震海啸灾区岩手县，据称日本战国兵器岩手铁的含量和质量
和手艺一流）的“南部铁器”，其内胆也是铁合金不碍如是，哪够三菱的炭质地的远红
外均匀技术走得前么（金属的吸热和走热快），人家好几代了，（我特别查了口味项的
排名南部铁器排名也不够三菱高端的）。若综合上述技术看，性价比真的一点也不高。
   但是通过仔细查阅突然发现，象印中档煲的铂金内胆wo不得不服其科技（假若这个
涂层是真铂金纳米的话，因为国内纳米技术基本都是假的），铂金纳米粒子技术被誉为
引领纳米科技的技术（查中科院在01年的科技突破）。象印称铂金纳米粒子因其负电位
能使水变弱碱，分离出米饭的糖分更多，加压后更糯象有嚼头。故此，综合多网友的用
后感是，象印中高端煲是最适合煮东北米和日本米的。但这可能是其次的，大家还忽略
了一项功能：我查了下知网的论文，食品级純度（99.999%）的铂金粒子对人体安全无
害，称能去除自由基，是最新技术且较贵的美容和保健品：   
如，DHC白金多元美容霜的广告：“RMB178/45g 铂金（Pt），素有“贵金属之王”之称
，在日本是获得食品添加物认可的成分，铂金纳米胶体能对抗所有种类的活性氧，而且
自身不会被氧化，只要它停留于肌肤的角质层，就能持续发挥强抗氧力。铂金之所以会
有这种功效，秘密就在于纳米化。所谓“纳米”，就是十亿分之一米的微小单位。当铂
金被分解至2纳米时，就会产生近似于原子的特性，并带有电位。因为纳米化的铂金具
有-40mVzeta电位，因此可以将电位传递给活性氧，达到消除其氧化力的目的。而且，
铂金微粒还能通过此种电力效应来锁住肌肤表面的水分，保持肌肤润泽，同时强化肌肤
原有的机能。纳米铂金具有很强的催化、触媒作用。而食品级高度提纯的铂金纳米：人
的衰老是由人体所固有的衰老元素決定的，只要控制人体這些元素的衰退，就能延缓人
体的衰老，据国际专家测试，每服用一年纳米铂金，就能延长人一年的寿命，服用十年
，延长十年。”
呵呵，查到该功能还真吓我一跳。（嘻嘻当然，想想，平时煮饭洗刷煲能刮出点么？那
其饭水真的是一流健康美容产品哎！）考虑到象印的铂金纳米（若是真的话）内涂层的
科技和价格水平（铂金比黄金贵），真不得不服象印对食品级纳米技术的研发，感叹象
印走出了电饭煲健康技术方向的一种进路。各位想延年益寿和永葆青春的“煮饭婆”真
要加紧购入了，且把饭吃完，饭水舔完才够用得完美，哈哈！

(2) 虎牌
虎牌最初做密封技术起家，但最会在口味左右逢源做文章了，观其技术，基本逃不出上
述专利，包括现在新出所谓”调压拉伸“米饭功能，据说能拉出米饭@最好的甜度（感
觉好像是抄三洋的调压吧？）。还有，其特色只是内胆的陶瓷涂层，美其名曰为”土wo
",据称远红外持续沸腾到乡下的沙窝煲煮饭香喷喷的水平。但是，就是综合上述能引领
味觉的技术，其在价格。com的口感和满意度前十排名居然有二煲。也不错。综合性价
比还过得去，除非奔着土wo味道去的。

（3）东芝
技术开发东芝要列第一位，因为全球第一个商业性质电饭煲是东芝产的（可查），其一
直为“真空加压”科技的专利和领跑者（可搜索），这项技术的厉害是：真空令米吸水
均匀充分，加压让米柔软糯香，但是，两者的物理功能是矛盾的。但东芝成功解决该问
题。包括如三洋，虎牌新款调压科技也是源于东芝。以前看过一份华尔街日报描述东芝
的电饭煲实验室，科研人员每天煮上百公斤不同米饭，通过尝试，插筷子的顺滑程度，
米的松散均匀程度来调制程序，其作者的结论是米饭的质量很大程度决定口感，而日本
人对电饭煲追求的1%的口感到极致变态了，美国人对此有点不可理解。现在，东芝继续
领跑，密封蒸汽技术也是早源于他，但日立和三菱的新煲对此密封内循环技术是其改进
。但据香港消费者等网帖看，怀疑其质量不稳定，但又称赞其真空保鲜一流没得说，40
小时后饭也脸色不改（哇！照顾小孩最爱）。其价格也不算太贵，科技的性价比与日立
不相伯仲。

（4）日立
日立成功沿袭改进东芝的真空加压为己有，其保鲜技术也很出色。现在，其高端的煲加
多了一项”密封“技术，及蒸汽的内循环对米饭的影响，据日本有名的价格。com关于
口感项排名，日立的V和X两煲都比较靠前。但认为这类排名不那么公正，因为新煲太贵
，没多少人买，少量的评价影响其公信力。但无可置疑，日立煲的价格不算贵，性价比
也很高，很多消费者会选他。

（5）松下
松下收购了三洋不知道下一步有何技术吸收动作。但其旧有的科技基本也是抄袭跟随别
人尾巴的。比如，其自豪的内胆钻石微粒均匀发热技术是东芝的（看东芝中档煲的内涂
层），其里层“备长碳”涂层基本是源于三菱的炭技术。但是，不可否认的是，松下对
技术的跟进和对消费者口味的及时调整是首屈一指的。你看它在中国或香港的合资产品
，比起日本的产品都特别强调了一个“长粒米”的按键和功能，据称是调研了千万个南
方汕米消费者口味后调制芯片，让合资产品特别能煮泰国米等效果特别香和颗粒化，很
多网友都推荐吃汕米类型的南方消费者购买。松下的煲在香港澳门特别好卖，据说质量
稳定好。当然了，日本本土的松下也很好销，他在技术跟随一流和广告推销一流的。性
价比只能说中规中矩，适合汕米人群购买其合资型号。

（6）三菱
说起对付“长粒米”，三菱新煲据反映也是一流。现在在香港猛打其新煲的广告。其主
控据称的三大技术：a、炭wo内胆的研磨成型技术。炭这类物质首先是煅烧的时间把握
，另外是易脆难整体成型，它还打出了研磨成型的图片，但炭wo据称其质地（不像金属
）整体受热最均匀持续沸腾时间最匀称（而不是最猛最长为好，你看东芝松下采用的炭
或钻石涂层），某消费者说吃出了小时候农场柴火炭烧米饭的“镬味”；b、其超声波
吸水技术，现在技术能出到智能型的“变动超声波”了，据称，其令米饭吸水达到比较
均匀，不多也不少，某些买家说用其芳润炊按键煮泰国米也很香颗粒成型，可见其对付
长粒米也有一手。c、其蒸汽智能吸放技术。高端煲有密封功能，就是“蒸汽封闭”，
让其内循环（让蒸汽不出来也很卫生方便摆放）。但如何内循环法？日立，东芝，三菱
各有不同的解释，而三菱独有一个水箱自动调整煲内的米饭的水气，智能吸放，让其不
干也不糊。怪不得其在上述网站”口感“项目的排名是第一（高端机型）的。如此高端
机型，价格当然也高，性价比一般，除非是奔着上述三大特征而去的。
最后，通过研读，考查了以上六大品牌，花了一周晚上甚至几个不眠之夜了，难怪有
人说看日本电饭煲会”中毒“的！我是严重相信和支持的。推荐日货，非我所愿，我们
所要做的不是抵制，而是超越。但如果有一天我们的国产电饭煲也能接近日本电饭煲的
品质和技术，谁还买日本的？我目前的替代方法是买中国好的大米，比如梅河大米，五
常大米，盘锦大米。。。，同样能享受到高品质的米饭，后面我会专门开个主题介绍。
Tips：如果真想买日本原装电饭锅煲加100V的变压器，可通过日本代购或直接在日本网
上购买，可保证价格公道，技术先进，品质优良无缩水。

东湖珞珈

这种事，的确让小日本去做最合适了

东湖珞珈

牛铃 发表于 2015-2-2 10:15
你说东湖是托？东湖的气枪涅，猎枪涅？

老牛，不要挑拨俺和妖道的关系！

东湖珞珈

望京雨默 发表于 2015-2-2 10:22
正好今年春节期间去趟东京，受教了。

买电器的话去趟秋叶原就齐活了。
记得杀价要狠啊！对小日本不要犹豫

东湖珞珈

水风 发表于 2015-2-2 10:25
没试过同等价格的国货，反正目前日货还在继续工作。

不过对于国货还是非常仰慕，俺家的九阳豆浆机在保修 ...

以前我在坡岛的时候有个索尼的录像机，在保修期过后一天，精确到保修期过后一天，果断的坏掉了。

东湖珞珈

平淡宽容 发表于 2015-2-2 10:35
坐等东湖做白鼠

我家在两三年前已经从30美元的电饭煲升级到150美元的象印了，感觉的确好吃一点，而且非常方便。
不过没有上面提到的那些花哨的功能。
过一两年再升级吧

东湖珞珈

平淡宽容 发表于 2015-2-2 10:59
那我留心150刀左右的象印

我的类似这个
http://www.amazon.com/Zojirushi- ... ushi+rice+induction

还有好多：
http://www.amazon.com/s/?ie=UTF8 ... =pd_sl_3ozxdfv65o_b

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-2-2 12:10
这个好像没有看到过，这里的T&T里有很多Tiger、National和Sanyo。

一个很有名的日本公司，各种炊具



http://www.amazon.com/s/?ie=UTF8 ... =pd_sl_3ozxdfv65o_b

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-2-2 11:16
恕我愚钝：真空加压是怎么回事？

花名堂不管它，估计就是高压锅一类的加压的。
真空是不可能的，怎么可能抽真空呢

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-2-2 11:16
恕我愚钝：真空加压是怎么回事？

我倒，老兄，还真有vacuum pressure IH rice cooker！！！
老兄赶紧去踢馆！

http://www.amazon.com/gp/product ... Y093WVHCX0JZV8G1Y15

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-2-2 12:56
哇，煮个饭还那么多名堂！你这个用下来效果怎么样？

小日本的确在这个方面专研的很深。
我的那个象印的的确做出来的比30美元锅煮出来的好吃。技术上我不明白，也许是因为有点加压的原因。
最关键是特别方便。不管它吹嘘模糊逻辑还是什么，做白米糙米糯米的干饭稀饭效果都挺不错的。
还有两个定时器，我选择一个清晨的早饭，一个是晚饭，到点就煮好了。它这是先把米泡着，到预定的时间了反推回来启动的时间，到预设时间点刚刚煮好。

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-2-2 13:00
加压我明白，真空我也明白，就是不懂这两样是如何弄到同一个容器里的。莫非不是同时，而是一会儿加压、一 ...

对于微机控制而言，说天说地，再神秘，也就是湿度、温度、压力这些东西，绝对不会比化工更复杂。
至于如何处理米粒，让口感更好，软，糯，滑，香，这个具体过程就不清楚了。我瞎想大概是打开淀粉的长链。。。

东湖珞珈

shijz 发表于 2015-2-2 13:11
真空加压是不同阶段的压力模式。真空段是开始是先产生负压，让水分子容易进入米粒，然后是高压，促进淀粉的 ...

为啥要搞这么麻烦，还要抽负压？
我用那个定时器功能，早上先把米洗好，大概要泡一天时间，下午五点多钟开始煮，到我设定的6点钟就煮好了，大概要煮50分钟时间。这个不是便宜的电饭煲那种先煮后保温的模式，是先泡着到差不多时间才煮。
泡那么长的时间，米粒大概也吃水吃够了吧

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-2-2 11:17
绝对的！记得以前看到过一个炒鸡蛋的帖子，说的像武林绝技一样玄妙。这电饭煲只是多加了几个科技关键词而 ...

找到小日本的老巢里面去了，直接看日文最简单。
http://www.toshiba.co.jp/living/ ... ckup/rc-1018vgb.htm
这玩意就是一个微型的电脑控制的反应釜啊！
在预备阶段，把压力降低到0.55个大气压，说是让水分充分进到米芯之中。
烧的第一阶段把压力提高到1.4个大气压，110C沸腾的温度煮饭，这中间还有一些压力变化。
然后是闷饭阶段，压力逐步下降。
最后保温阶段又减低到0.55个大气压。大概这样饭粒可以保证雪白的颜色，时间长了也不乏黄。

东湖珞珈

然后203 发表于 2015-2-2 22:21
据说松下还是索尼还搞过一个钻石内衬的电饭煲，小日本子真会扯淡。

不太相信啊，钻石对烧饭有啥用啊？你说铸造的锻造的都能编点故事。这钻石的胆是个啥说道？

东湖珞珈

面朝大海 发表于 2015-2-3 09:49
这么巧，上周刚刚换了个电饭锅，买前稍微做了下研究，小小的汇报一下。
以前家里用的是日本的虎牌(Tiger)电 ...

“糙米饭的设定需要煮一个半小时，味道确实比旧的虎牌好很多，不需要事前浸泡。还有一档Gaba brown rice的设定，需要煮饭三个半小时，其实味道没有变化，就是营养据说好一点，前两个小时是用热水浸泡啥的，只有周末的时候可以有搞搞，太费时间。”

你不可以早上上班前设置好，设一个6：00PM之类的TIMER，下班回来不就煮好了么？

东湖珞珈

隧道 发表于 2015-2-3 23:00
这个得去中国超市找，中国超市的象印电饭锅很多，而且性价比很高。

还有COSTCO

东湖珞珈

大卫 发表于 2015-2-9 20:06
今天，有人出来打脸了……

这个是打脸么？我觉得是更高水平的广告，把前面我们不明白的问题基本都说明白了。