【ZT】说说日本电饭煲，不看是你的损失！

东湖珞珈

http://blog.sina.com.cn/s/blog_bad4aefa0101829v.html


   国内电饭煲的内釜涂层都不过关，几年使用后，那层化学涂层基本上全部吃到肚子
里去了，损害健康。
偶开始嗤之以鼻，想不就是个锅吗，又不能发烧。后来偶然吃到了一口国内售价5K RMB
以上的日本产电饭煲煮的饭后，偶傻眼了。他娘的，这个简直是秒杀俺家的格力啊。这
个秒杀，是真正的秒杀，比什么Esoteric秒杀天龙要干净利落得多了。偶不知道怎样形
容才恰当，简单地说，这个饭，偶不配任何菜，可以空口吃三碗。

    偶不得不认真开始思考，一台闲置的cd机对偶重要，还是今后每天可以吃到香喷喷
的大米饭对偶（包括对偶全家）重要。经过了3秒钟的思想斗争，偶果断拍板决定：出
cd机，换电饭煲。

    而后，认真上网，抱着研究发烧器材的精神，认真研究了一下日本制电饭煲，得到
以下心得体会与大家分享，某些地方加入与音响器材的对比，以方便大家的理解：

    一、日本的电饭煲在国际同类产品中的地位，相比日本的音响，那是不知道要高多
少了。如果说日本音响产品的国际地位可以打70分的话，日本的电饭煲可以打200分，
绝对的世界第一，打遍天下无敌手（当然这也和欧美不做电饭煲有关）。

    二、日本的电饭煲技术，比中国领先10-15年。吃过日本（原产）电饭煲的饭，再
吃一般电饭煲的饭，差别就和听完esoteric后听天龙差不多。给我的感觉，日本人对米
饭的烹煮，是作为艺术来对待的，和谐国是作为家务来对待的。另外，日本家庭用电饭
煲也和和谐国不同，日本家庭一般一个电饭煲只用2-3年，有好的新品上市了就换新的
，和谐国是一个买来，一定要用到彻底坏掉为止。

    三、日本电饭煲和日本音响一样，有严重的歧视性出口政策。最好的东西都只销国
内不外销，最好的东西都是100V制品。日本厂家在国内生产的电饭煲，和其本土生产本
土销售的，基本上属于两个物种。

    四、日本电饭煲在日本国内的售价，只有在和谐国售价的三分之二到一半之间。（
偶现在终于明白为什么那么多到日本去旅游的人，啥都可以不带，但一定要带个电饭煲
回来了）

    五、日本电饭煲档次差别极大，低档的不用说了，中高档的基本售价在3-10W日元
，进口到中国的，汇率折算后，价格再乘以1.5。

    六、如何选择？现在日本国内高端电饭煲必备三个技术：1. IH 内釜直热  2.  带
3-7段压力  3. 特制材料或结构的内釜。其中前两项是通用技术，第三项是各厂家各显
神通。国内卖的电饭煲呢？包括国产的和日本品牌在国内生产的电饭煲，价格2.5k 以
内的，目前为止，都没有上面第一和第二项技术，第三项，也和日本制品差距很大。日
本产销往中国的电饭煲，价格一般在3k以上的，基本上带第一项和第三项技术，但没有
第二项技术。

    七、关于电饭煲煮出的饭究竟能有多美味。就连日本国内最好的电饭煲制造商都承
认，最好的电饭煲 + 最好的大米 + 最好的天然水煮出的饭，也比不过简单的用松木饭
釜 + 柴薪直火加热煮出的饭的美味，这个是物理天限，无法逾越的屏障。（我个人理
解这个就像数字音源和模拟音源的区别，电饭煲是数字音源，松木饭釜 + 柴薪直火是
模拟音源，当中区别大家应该比较好理解了，模拟系统的那种自然鲜活味）但是，不同
电饭煲之间的区别之大，也是天差地远（就像不同数字音源之间的差距，甚至更大）。
由于电饭煲对比与传统的直火釜灶具有无可比拟的便利性（就像cd机相比LP），因此，
高端电饭煲是除了你在自己家里自己搭建一个直火釜灶以外的最佳选择。

    八、需要关注的问题。最好的日本产只销日本国内的电饭煲，都是100V的，需要配
一个变压器，这个和音响一样。日本产的国际版电饭煲，有220V的，比国内版稍差，但
也不错。日本在中国生产的，基本直接无视。

    九：品牌。日本国内电饭煲，第一集团是象印和虎牌，第二集团是三洋（被松下收
购）、三菱、东芝、松下（电饭煲的发明者）。后面的不用说了。下面给大家介绍几个
比较主流的，值得选购的日本制电饭煲。

    希望大家也从发烧经费中节省个2～3k下来，换台好点的电饭煲，每天吃上香甜的
大米饭，善待自己和家人。
    本人买日本本土电饭煲预习功课，一看吓一跳，真佩服小日本的变态精益求精。本
人认为，米不同且各人口味各异，销量可能只是“集体无意识”的结果。花了几个晚上
研究，认为：只有 1、专利技术，2、粗略性的口碑才是唯一可抓的基石。为了对得起
自己耗费的时间和钻研。特罗列出六大品牌几大专利科技杀手锏，供大家购煲参考（不
成熟未必准确，供参考而已！）：
    首先，IH，糙米发芽，加压呀这些技术都大路货了，大家都知道，不详谈略过。
   （1）象印  
象印。大热门的象印牌，开头我对大家的热情和它的技术不感冒，大家都缺日本人仔细
分析的精神，看销量人云亦云（这里要特别指出的是，象印某煲今年在日本的售价居然
反“电器更新掉价传统”地被中国人抬起来了，哎！）。因为，其所述的技术上述品牌
都有了，且远远走在它前面。你看，IH，固定值加压（甚至不能自动智能调压），高端
煲的真空加压啊，80%密封蒸汽（做得也不够东芝日立三菱老大哥好），且中端的内胆
比起其他同价位的品牌不“厚”道（内胆厚度就是价格，影响其均匀受热程度），就算
是热炒的内胆岩手（这次地震海啸灾区岩手县，据称日本战国兵器岩手铁的含量和质量
和手艺一流）的“南部铁器”，其内胆也是铁合金不碍如是，哪够三菱的炭质地的远红
外均匀技术走得前么（金属的吸热和走热快），人家好几代了，（我特别查了口味项的
排名南部铁器排名也不够三菱高端的）。若综合上述技术看，性价比真的一点也不高。
   但是通过仔细查阅突然发现，象印中档煲的铂金内胆wo不得不服其科技（假若这个
涂层是真铂金纳米的话，因为国内纳米技术基本都是假的），铂金纳米粒子技术被誉为
引领纳米科技的技术（查中科院在01年的科技突破）。象印称铂金纳米粒子因其负电位
能使水变弱碱，分离出米饭的糖分更多，加压后更糯象有嚼头。故此，综合多网友的用
后感是，象印中高端煲是最适合煮东北米和日本米的。但这可能是其次的，大家还忽略
了一项功能：我查了下知网的论文，食品级純度（99.999%）的铂金粒子对人体安全无
害，称能去除自由基，是最新技术且较贵的美容和保健品：   
如，DHC白金多元美容霜的广告：“RMB178/45g 铂金（Pt），素有“贵金属之王”之称
，在日本是获得食品添加物认可的成分，铂金纳米胶体能对抗所有种类的活性氧，而且
自身不会被氧化，只要它停留于肌肤的角质层，就能持续发挥强抗氧力。铂金之所以会
有这种功效，秘密就在于纳米化。所谓“纳米”，就是十亿分之一米的微小单位。当铂
金被分解至2纳米时，就会产生近似于原子的特性，并带有电位。因为纳米化的铂金具
有-40mVzeta电位，因此可以将电位传递给活性氧，达到消除其氧化力的目的。而且，
铂金微粒还能通过此种电力效应来锁住肌肤表面的水分，保持肌肤润泽，同时强化肌肤
原有的机能。纳米铂金具有很强的催化、触媒作用。而食品级高度提纯的铂金纳米：人
的衰老是由人体所固有的衰老元素決定的，只要控制人体這些元素的衰退，就能延缓人
体的衰老，据国际专家测试，每服用一年纳米铂金，就能延长人一年的寿命，服用十年
，延长十年。”
呵呵，查到该功能还真吓我一跳。（嘻嘻当然，想想，平时煮饭洗刷煲能刮出点么？那
其饭水真的是一流健康美容产品哎！）考虑到象印的铂金纳米（若是真的话）内涂层的
科技和价格水平（铂金比黄金贵），真不得不服象印对食品级纳米技术的研发，感叹象
印走出了电饭煲健康技术方向的一种进路。各位想延年益寿和永葆青春的“煮饭婆”真
要加紧购入了，且把饭吃完，饭水舔完才够用得完美，哈哈！

(2) 虎牌
虎牌最初做密封技术起家，但最会在口味左右逢源做文章了，观其技术，基本逃不出上
述专利，包括现在新出所谓”调压拉伸“米饭功能，据说能拉出米饭@最好的甜度（感
觉好像是抄三洋的调压吧？）。还有，其特色只是内胆的陶瓷涂层，美其名曰为”土wo
",据称远红外持续沸腾到乡下的沙窝煲煮饭香喷喷的水平。但是，就是综合上述能引领
味觉的技术，其在价格。com的口感和满意度前十排名居然有二煲。也不错。综合性价
比还过得去，除非奔着土wo味道去的。

（3）东芝
技术开发东芝要列第一位，因为全球第一个商业性质电饭煲是东芝产的（可查），其一
直为“真空加压”科技的专利和领跑者（可搜索），这项技术的厉害是：真空令米吸水
均匀充分，加压让米柔软糯香，但是，两者的物理功能是矛盾的。但东芝成功解决该问
题。包括如三洋，虎牌新款调压科技也是源于东芝。以前看过一份华尔街日报描述东芝
的电饭煲实验室，科研人员每天煮上百公斤不同米饭，通过尝试，插筷子的顺滑程度，
米的松散均匀程度来调制程序，其作者的结论是米饭的质量很大程度决定口感，而日本
人对电饭煲追求的1%的口感到极致变态了，美国人对此有点不可理解。现在，东芝继续
领跑，密封蒸汽技术也是早源于他，但日立和三菱的新煲对此密封内循环技术是其改进
。但据香港消费者等网帖看，怀疑其质量不稳定，但又称赞其真空保鲜一流没得说，40
小时后饭也脸色不改（哇！照顾小孩最爱）。其价格也不算太贵，科技的性价比与日立
不相伯仲。

（4）日立
日立成功沿袭改进东芝的真空加压为己有，其保鲜技术也很出色。现在，其高端的煲加
多了一项”密封“技术，及蒸汽的内循环对米饭的影响，据日本有名的价格。com关于
口感项排名，日立的V和X两煲都比较靠前。但认为这类排名不那么公正，因为新煲太贵
，没多少人买，少量的评价影响其公信力。但无可置疑，日立煲的价格不算贵，性价比
也很高，很多消费者会选他。

（5）松下
松下收购了三洋不知道下一步有何技术吸收动作。但其旧有的科技基本也是抄袭跟随别
人尾巴的。比如，其自豪的内胆钻石微粒均匀发热技术是东芝的（看东芝中档煲的内涂
层），其里层“备长碳”涂层基本是源于三菱的炭技术。但是，不可否认的是，松下对
技术的跟进和对消费者口味的及时调整是首屈一指的。你看它在中国或香港的合资产品
，比起日本的产品都特别强调了一个“长粒米”的按键和功能，据称是调研了千万个南
方汕米消费者口味后调制芯片，让合资产品特别能煮泰国米等效果特别香和颗粒化，很
多网友都推荐吃汕米类型的南方消费者购买。松下的煲在香港澳门特别好卖，据说质量
稳定好。当然了，日本本土的松下也很好销，他在技术跟随一流和广告推销一流的。性
价比只能说中规中矩，适合汕米人群购买其合资型号。

（6）三菱
说起对付“长粒米”，三菱新煲据反映也是一流。现在在香港猛打其新煲的广告。其主
控据称的三大技术：a、炭wo内胆的研磨成型技术。炭这类物质首先是煅烧的时间把握
，另外是易脆难整体成型，它还打出了研磨成型的图片，但炭wo据称其质地（不像金属
）整体受热最均匀持续沸腾时间最匀称（而不是最猛最长为好，你看东芝松下采用的炭
或钻石涂层），某消费者说吃出了小时候农场柴火炭烧米饭的“镬味”；b、其超声波
吸水技术，现在技术能出到智能型的“变动超声波”了，据称，其令米饭吸水达到比较
均匀，不多也不少，某些买家说用其芳润炊按键煮泰国米也很香颗粒成型，可见其对付
长粒米也有一手。c、其蒸汽智能吸放技术。高端煲有密封功能，就是“蒸汽封闭”，
让其内循环（让蒸汽不出来也很卫生方便摆放）。但如何内循环法？日立，东芝，三菱
各有不同的解释，而三菱独有一个水箱自动调整煲内的米饭的水气，智能吸放，让其不
干也不糊。怪不得其在上述网站”口感“项目的排名是第一（高端机型）的。如此高端
机型，价格当然也高，性价比一般，除非是奔着上述三大特征而去的。
最后，通过研读，考查了以上六大品牌，花了一周晚上甚至几个不眠之夜了，难怪有
人说看日本电饭煲会”中毒“的！我是严重相信和支持的。推荐日货，非我所愿，我们
所要做的不是抵制，而是超越。但如果有一天我们的国产电饭煲也能接近日本电饭煲的
品质和技术，谁还买日本的？我目前的替代方法是买中国好的大米，比如梅河大米，五
常大米，盘锦大米。。。，同样能享受到高品质的米饭，后面我会专门开个主题介绍。
Tips：如果真想买日本原装电饭锅煲加100V的变压器，可通过日本代购或直接在日本网
上购买，可保证价格公道，技术先进，品质优良无缩水。

坚持到底

关键还是大米要好，象五常大米，用普通200元左右的电饭锅煮出来的也好吃。

大卫

http://www.aswetalk.org/bbs/blog-3099-51617.html

现在回看，莫非是个局？

只是不知道效果几何了……

莳萝

homing 发表于 2015-3-8 14:43
这个是不是有扯淡的成分了？比如柴火饭有这么神奇么

原文就是个广告贴，认真你就输了。

homing

这个是不是有扯淡的成分了？比如柴火饭有这么神奇么

shabaohe

齐的隆冬强 发表于 2015-3-1 17:03
其实我最喜欢吃的是东港大米，可能由于我本身就是东港人的缘故

东港应该也不错吧，辽东的都可以，但是耕地少产量小，特别是桓仁和清源 ，产量大的还是辽河平原主力盘锦 辽阳 沈阳

mezhan

能煮稀饭的就是好电饭煲.

绿梧桐

不吃米饭的飘过。

齐的隆冬强

shabaohe 发表于 2015-3-1 01:31
家里用的就是普通三百软的电饭煲，四百多软的电压锅一直在床下休息，主要是方便，吃顿饭而已，觉得不香了 ...

其实我最喜欢吃的是东港大米，可能由于我本身就是东港人的缘故

草纹

现在用的是日立的IH压力电饭堡，日本电压，正在犹豫是扔在日本还是带回去。降价时买的，两万多日元。看来还是背回去算了。味道尚可。
感觉自己用铁锅也能煮出好吃的味道。如果你先用好吃的矿泉水泡半小时米，然后在煮的过程中按时间调整火候。最好柴火来煮。不过对于只想省事又想相对好吃的人来说，买个好点电饭堡还是值得的。

hotlemontea

就是个托啊，象印用过一段时间没觉得跟别的有什么不一样，饭好不好吃主要看米，而且看个人喜好。话说我闺女什么锅煮出来的白米饭都可以空口吃三碗，因为她爱吃米饭

shabaohe

Sichuluanhuang 发表于 2015-2-5 21:12
我也喜欢高压锅煮的饭。现在有电高压锅，不用人守着煮。400多人民币的高压锅，跟电饭煲一个效果。不过电 ...

家里用的就是普通三百软的电饭煲，四百多软的电压锅一直在床下休息，主要是方便，吃顿饭而已，觉得不香了去外面吃好了，味道关键在菜品。 你说的对，饭香不香关键是米，小时候八几年，老家就是水稻主产区，那时候记得最喜欢的就是稀饭，一开锅老远就闻到饭香，现在就是让你去日本买1W的锅也做不出当时普通柴火锅烧出来的米饭。区别在于小时候都是人工拔草自然生长，现在是农药除草化肥助长。原来亩产五六百斤，现在1500+，翻一番都不止，这还是一年一熟。原来田里水草到处都是，插秧留下脚窝里都是满满的鱼，现在一条渠都看不见几条鱼。 我是那种吃咸菜都废饭的人，打小的习惯，一个咸鸭蛋能吃两碗米饭。另外不要迷信盘锦大米五常大米，年前别人送的打开一盒，都想直接带回老家喂猪了，都远不及我老家带的亩产1500+的新米，就不提南方的一年两熟米和所谓泰国香米了（这个可能是个人口味问题，我喜欢的是米香不是怪怪的香），盘锦作为辽河入海口是辽宁重工业基地的排污口，黑龙江五常我觉得光照不够，辽宁省内吃的好吃的现在也就是桓仁米（08年去过有点找回小时候的感脚）和抚顺清源米，水源地的缘故这两个地方几乎没有污染，桓仁的自然灌溉应该更多一些，老家现在基本都地下水灌溉了。也算是一年一熟地理最南端了，想不出哪里还能种更好的米。

大卫

东湖珞珈 发表于 2015-2-10 11:00
这个是打脸么？我觉得是更高水平的广告，把前面我们不明白的问题基本都说明白了。 ...

莫急、莫急，这不还有“下篇”麽。

怎么又加塞了个“中篇”额，弄得和萨鲶鱼挖坑似的……

东湖珞珈

大卫 发表于 2015-2-9 20:06
今天，有人出来打脸了……

这个是打脸么？我觉得是更高水平的广告，把前面我们不明白的问题基本都说明白了。

jerf71

昊宇 发表于 2015-2-2 18:08
第二项 日本家庭一个电饭煲只用2，3年，纯属一个美丽的传说。日本人也没那么得瑟那么造啊。一搬也是用到坏 ...

说到底，还是米要好。

不能同意的更多。同一个锅（用过中国/日本/韩国/德国/法国/荷兰）不同的米（泰国/越南/印度/中国/韩国/日本），味道就是不一样。器具很重要，材料/食材最关键。我觉得米最好的是韩国米/中国东北米。软硬适中，有粘性和弹性，却没有糯米那么粘。在韩国吃过米放在小铁碗/瓷碗，拿去蒸熟，口感一流，每次都吃多一碗。总之，器具排第二。

米的话，新米和旧米也是有差别的。

大卫

今天，有人出来打脸了……

孟词宗

面朝大海 发表于 2015-2-9 07:14
“...现在再从日本带日本原装电饭煲的就等着吃福岛射线吧.”
这里的逻辑是啥呢？莫非新出了有核反应堆的 ...

没错。小日本解决了核反应堆微型化，以后就用这个煮饭了。

面朝大海

孟词宗 发表于 2015-2-7 09:09
这篇文章让我想起了很久以前某哈日派写的一篇在日本吃鳗鱼饭的酸文。这位哈日也差不多了吧。给小日本做软广 ...

“...现在再从日本带日本原装电饭煲的就等着吃福岛射线吧.”
这里的逻辑是啥呢？莫非新出了有核反应堆的电饭煲？

一身轻松

Sichuluanhuang 发表于 2015-2-9 00:32
[quote]陈王奋起挥黄钺 发表于 2015-2-8 22:08
很多年前我看过一个日本设计师的总结，记不太清，但记得日本 ...

5000人民币也就50000日圆吧，日圆没辅币的，得减去2个0才符合国际标准

也就是说，这么高端的锅在日本也就相当500人民币在中国一样~`

四处乱晃

[quote]陈王奋起挥黄钺 发表于 2015-2-8 22:08
很多年前我看过一个日本设计师的总结，记不太清，但记得日本电饭煲的大概几个优点：[quote]


1. 全方位加热， 包括底部和环状上壁，区别于早期低价电饭煲底部加热，仅仅底部加热，底部的饭有锅巴，否则上面夹生。
这个没难度，无非是锅内壁上加两根电阻加热丝嘛 ，点电阻丝值几个钱？加上内壁吸热性能好点的的材料，一个开关控制的成本而已。想象一个煮方便面的电加热器的价格…
2. 密封加热，区别于早期的简单盖子， 即使不特地加压，但气压也略微高于普通的电饭锅，因此蒸汽较少， 留住了饭的香味，而且用水少，节能；。
这个才是相对于简单加盖电饭煲米饭好吃的地方，高压锅也能做到。无非是在电饭煲上加两密封圈，高压锅密封圈就10块人民币。就算用高档点的，也超不过50吧？
3. 模糊逻辑。一般的电饭锅都是额定功率加热到100度然后保温，最后根据条件结束。日本电饭煲通常是用超过额定功率120%甚至更高功率加热到10x度， 取决于密封程度，和加热盘、内壳多个温度取样点而不同，一定时间后降低功率糊化，焖煮， 这样整个过程中维持的高温较高，饭到了有轻微的锅巴边缘，因此香而不干。仿造老式的灶头， 中途大火，余下的小火烤干
逻辑的核心就是这就是多两温度开关，温度分级加热。温度开关估计也是几十块人民币。
4.用较厚的陶瓷材料或其他高分子材料保温， 仿造过去老式灶头的余温烤饭， 但电饭锅密封较好，不会变干， 或者有其他传感器手段，能把水再引回来（这个不知道，猜测）
铸铁不锈钢里加上点其他保温性好的合金即可。广东人喜欢用的焖烧锅就是这个原理，没啥神秘的。

5. 涂层，清洗方便，不粘锅。
不粘锅涂层早就不是新鲜玩意儿了吧？何况米饭又湿又软，温度稍加控制就行。
综上所述，这个真的不需要四位数的人民币来买。这些说法都是忽悠热爱生活的理工小白用的。多付出的部分，就是给日本的高工资人工买单。自己拿着低工资养活高收入的外国人，中国人的国际主义奉献精神那是一个赞。