炸酱面

大西洋

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提点儿小建议：
1.不能用超市里买的肉馅，一定要自己切肉丁，肥瘦相间，三七开或四六开；
2.油多是对的，是炸酱不是炒酱；
3.除了葱花，还可以放些姜末；
4.改良一下可以放点儿啤酒；
5.用不着一个小时，放点儿酱油（上点色）和啤酒后，把水分炸干即可。
注意，炝肉丁时不要过，硬了口感不好。

大西洋

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绝对不是，老北京的炸酱面讲究大了。

大西洋

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这您可就错了，老北京炸酱面的面码是很讲究的。黄瓜丝当然没问题，不过最好是将黄瓜切成二寸左右的条；青、红萝卜也是条，吃一口面咬一口；还有青、黄豆；豆芽（黄豆、绿豆都可以，这是拌在面里的）。还有一种面码现在少见了，很扁、很宽，颜色青绿带点儿紫的一种豆角，炒熟后切成丝，有点涩，拌在面里口感很好。

大西洋

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各人的品味不同吧。我觉得白酒（不知道你是不是加的白酒）味太重，酱也是重口味，两个重口味加在一起，效果可能不是很好。啤酒谈一些，可以谈谈的抹去酱的重味，口感好些。

大西洋

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看量多少喽，一般四五个人，半罐就够了。
说明，我是主张炸酱一次吃完的，不用剩，有些人觉得炸酱不会坏，又方便，总是备着一碗，不好。炸酱放的时间长了，味也会变的。
一次吃完，葱花姜末可放多些，提味，基本可以不放盐。