“首都”红牌伏特加

老财迷

大黑蚊子 发表于 2022-5-23 14:15
我是新来的...
这个”美国顾问“是谁啊，出镜率很高嘛

狗一下会有惊喜
http://www.aswetalk.net/  七月群山 美国顾问

老财迷

陈王奋起挥黄钺 发表于 2022-5-31 18:56
汾酒是茅台之父，所谓酱香型酒，基本上就是把汾酒的2蒸2酿改成了8蒸8酿，酿造周期长了，酒曲添加的数量大 ...

茅台是名酒、汾酒也是名酒，但这两位在酒桌上见面的时候并不多。
所谓“汾酒是茅台之父”，这个说法太扯了。茅台不会认，汾酒也不敢认的。

公论：
1. 汾酒是“清香型”白酒，并非“酱香型”白酒
2. 酱香型白酒并非“8蒸8酿”，而是12987工艺

3. 你写的：“中国北方的酒，从二锅头到汾酒，大多数都是两蒸两酿，差别不过是发酵时间长短。二锅头可能只有27天，普通汾酒是49天，茅台是2年。”---仅就茅台来说，它的发酵时间并非2年，而是1年内8次发酵。

老财迷

陈王奋起挥黄钺 发表于 2022-6-7 18:36
你只要闻过汾酒的酒曲味道就知道，他们和茅台都是一个传承，浓郁的酱香味。茅台的酱香，就是由于反复添加 ...

中国有很多好酒，我尊重各地的酒文化、名酒。

你个人对酒的爱好、理解，是你个人的事。
但不要写“汾酒是茅台之父”这种太扯的话语！

老财迷

陈王奋起挥黄钺 发表于 2022-6-7 22:44
山西商人去了贵州，把酿酒匠人带到茅台，最后发明了茅台是写进历史得，不是我胡诌出来得。。。。。。

上 ...

1. 经考证，张肖梅本人并未去过茅台镇，这一段是道听途说。你既然能找到这一段，就应该能找到不认可此文的文章。
2. 茅台镇酿酒的历史非常长，山西汾酒不一定能比得过。中国有蒸馏酒的历史至少是在宋代。在数百年的历史里，酿酒技艺的交流、改良是很正常的。
3. 再说一次，茅台是酱香型，汾酒厂自认汾酒是清香型。这个定型，并不以个人感受而改变。
4. 不要各乱说 A是B之父 这种太扯的话语！
5. 这是七月兄的帖子，我就不在此回复了。你如果有兴趣继续，可以单开一帖。

老财迷

向七月兄致歉，在你的帖子下歪楼太远，实在是不好意思。

哪天你带上美国顾问回来探亲时，我当邀约朋友为你们接风洗尘

老财迷

七月群山 发表于 2022-6-9 00:42
端的不妨事。君不见，妖道票妹等等珠玉在前，歪楼是极有道理的

七月兄大度。
回头我们喝酒，得请顾问让着我们点，不能弄深水炸弹啊

老财迷

晨枫 发表于 2022-6-9 03:01
实习的时候是在上海酒精厂，每天一进厂房就是晕晕乎乎的，感觉很mellow

哈哈，酒精厂的成品酒精度数太高，而且只有酒精的刺激味，如果有机会去酒厂、酒庄参观，那个味道要柔和许多。

老财迷

包子 发表于 2022-6-9 09:16
单开一帖怎么行，起码两贴，酒一贴，醋一贴。

个人认为汾酒和茅台是两种不同香型，但汾酒历史比茅台长应 ...

惭愧，当时我对那位坛友的一些说法有些火气了，所以说单开一帖来吵。
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汾酒厂家自己说的是清香型白酒；茅台厂家自己说的是酱香型白酒；这显然是两种不同香型。
全国很多地方都有名酒、有自己的酒文化，大家正常讨论会很愉快
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茅台镇酿酒的历史，最早可以吹嘘到：据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。
有文字记录的可以追溯到司马迁《史记》中：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。
当然这个“构酱”是否真产自于茅台镇就难说了，大体上是那一带。“构酱”工艺肯定也和后世的蒸馏酒不同。这最多只能说茅台镇酿酒的历史长。
另外，《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。（构、枸应该是通假）

汾酒那边的传说、文字也很多。
这个反正大家都是往长了说
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高度蒸馏酒的起点，刚才看了下，确实说元代传入的最为可信。在有了蒸馏酒工艺后，几百年的时间，各地酿酒技术的交流肯定有，这个交流程度、产生的结果就天知道了，根本不可考。有一点是肯定的：生产原料、生产环境不同，会有不同的工艺、不同的结果。
现在茅台酒的工艺，也是建国后季克良去了茅台才定型。
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以上多数也是抄来的。

说些小故事：
贵州遵义有个珍酒，是因为茅台镇特别偏远，交通不好，产量不大，7、80年代在遵义建厂，完全沿用茅台工艺、高粱，但口感就是不行。最终找到的原因是茅台镇的微生物不一样，因为特殊的地理环境、数百年的酿酒，它有特别的微生物，就能造成独特的口味。

茅台镇附近N公里内的高粱，全部是特供给茅台酒厂，其它厂就只能购买外地高粱了，原料就差一些了。

茅台镇有数千个品牌的酱香型酒，但能生产酒的牌照远没这么多，多数都是去购买不同年份的“基酒”进行勾兑，贴上自己的牌子出售。

确实有高手，在品尝各品牌酱香型酒时，敢说此酒有无茅台基因，是指勾兑时是否加了茅台酒。