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素面B

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  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

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    楼主
    发表于 2011-11-30 18:45:52 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
    话说上次那个素面吃过后。感觉日本和尚的做法还是有道理的。首先白面条比荞麦面条甜,可以缓解蘑菇汤的苦味儿。其次,用蘑菇熬汤,确实香味儿悠扬,回味无穷。这个味道是各种香料所达不到的。

    实际上我第二天一整天都在回味这个蘑菇汤的味道。于是乎下班后又做了一次。

    根据上次的经验教训,这次我把做法进行了改变。

    首先是改先熬汤为先煮面。先把荞麦面条煮好,然后过凉水。接下来熬汤。

    这次放了上次一半的干货。大葱还是放了两根,因为我觉得有大葱后还是要香一些。又放了点枸杞,无原因,就是觉得放了没坏处。



    切了点牛肉碎屑放在面上面,由于是熟的,所以一块浇汤就可以了。(好吧我承认碎屑放的多了点)


    继续熬汤。


    后面就一样了。汤熬好后放一点盐,然后浇到面上。


    剩下的一点冲了味曾。




    这次明显比上次的汤做得好。因为在熬汤的时候,就散发出了上次没有的清香味儿。喝起来也不苦,可以说是恰到好处。

    我强烈建议大家也试试,真的是比什么白汤、高汤要好吃。而且除了蘑菇以外可以什么都不放,就喝那个原味儿,绝对不会觉得素,绝对不会觉得平淡。

    当然有收获也有教训,这就是辩证法。

    教训一,已经决定了要做味曾汤,就不应该在面条汤里面放火腿和盐了。味曾汤太咸了。这东西都不能当汤喝,直接当咸菜拌米饭就行了。

    另一个教训就是汤一定要熬的时间长一些。我这次因为怕煮完面条放的时间长了不好吃,所以熬汤的时间就短了点。应该是熬到火腿没有了咸味儿,蘑菇变成牛皮纸才算好。

    嗯,看来日本面条也不过如此,下回买点鱼露和柴鱼,再弄个“和式拉面”试试。

    以上,就是本人所做素面二种,希望大家喜欢。谢谢。

    该用户从未签到

    32#
    发表于 2013-3-7 12:42:40 | 只看该作者
    荞麦面,好吃哦,再配上这个汤,啧啧。
  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 1697 天

    [LV.Master]无

    31#
    发表于 2011-12-2 15:43:36 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2011-12-2 13:45
    太油了吧

    一点点就可以了,一元硬币那么大的面积就好,烧热爆一下蘑菇,油挥发掉,蘑菇的香味就出来了
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    30#
     楼主| 发表于 2011-12-2 13:45:08 | 只看该作者
    住在乡下 发表于 2011-12-2 11:53
    蘑菇发好后,用一点色拉油炒一下再熬

    太油了吧
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    29#
    发表于 2011-12-2 12:16:51 | 只看该作者
    明月回春 发表于 2011-12-1 20:09
    orz,羡慕嫉妒恨啊。。。
    俺们可没有大house,也就是在阳台的花盆里种点麦冬泡茶。。。
    纯天然的 ...

    那哪行啊,怎么也得留下革命的火种

    点评

    还是太傅思虑周全,佩服佩服  发表于 2011-12-2 12:47
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-5 13:01
  • 签到天数: 115 天

    [LV.6]出窍

    28#
    发表于 2011-12-2 12:09:47 | 只看该作者
    雪个 发表于 2011-12-2 11:57
    我自己种了两株枸杞呢,就是果子太少,不够吃


    orz,羡慕嫉妒恨啊。。。
    俺们可没有大house,也就是在阳台的花盆里种点麦冬泡茶。。。
    纯天然的应该就没问题了。枸杞子其实很好吃,叶子泡水,根也叫地骨皮,清热祛火的好东东。
    如此一来吃干抹净,不枉太傅栽培一场。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    27#
    发表于 2011-12-2 11:57:04 | 只看该作者
    明月回春 发表于 2011-11-30 05:58
    吃枸杞要注意。枸杞本身是好东西,但是为了卖个好价钱往往用硫磺熏。所以,买的时候要慎重。一定要买个大饱 ...
    明月回春  所以说世上没有神仙药,目前来看只有好好休息是最靠谱的了。  发表于 43 秒前


    我自己种了两株枸杞呢,就是果子太少,不够吃
  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 1697 天

    [LV.Master]无

    26#
    发表于 2011-12-2 11:53:13 | 只看该作者

    蘑菇发好后,用一点色拉油炒一下再熬
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    25#
    发表于 2011-12-2 11:44:57 | 只看该作者
    明月回春 发表于 2011-11-30 05:58
    吃枸杞要注意。枸杞本身是好东西,但是为了卖个好价钱往往用硫磺熏。所以,买的时候要慎重。一定要买个大饱 ...

    我都是买包装好的宁夏枸杞,感觉也蛮红的

    点评

    所以说世上没有神仙药,目前来看只有好好休息是最靠谱的了。  发表于 2011-12-2 11:55
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    24#
    发表于 2011-12-1 09:40:56 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2011-11-30 20:26
    我晕~~~那叫好不好~~~~

    简直是错误百出,久石让是写了电影配乐,导演是宫崎峻啊!!
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    23#
     楼主| 发表于 2011-12-1 09:35:03 | 只看该作者
    北京阿新 发表于 2011-12-1 09:16
    看你经提牛街、阿訇啥的,以为你是穆斯林呢~

    ???我可从来没提过牛街和阿訇啊???
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    22#
    发表于 2011-12-1 09:26:33 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2011-11-30 19:46
    想起来了,你这个头像是久石让的动画片《森林公主》里面的那个骑白狼的姑娘吧。

    我吃味曾不多,买酱好像 ...

    我晕~~~那叫<幽灵公主>好不好~~~~

    点评

    哦,记错了。  发表于 2011-12-1 09:34
  • TA的每日心情
    慵懒
    17 小时前
  • 签到天数: 3187 天

    [LV.Master]无

    21#
    发表于 2011-12-1 09:16:05 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2011-12-1 09:50
    俺不是穆斯林啊。

    这次做得是素面,所以五花肉、下水这种东西不能用。下回做炒面什么的可以试试。 ...

    看你经提牛街、阿訇啥的,以为你是穆斯林呢~
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
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    [LV.10]大乘

    20#
     楼主| 发表于 2011-12-1 08:50:16 | 只看该作者
    北京阿新 发表于 2011-12-1 01:23
    猫帅,可以用五花肉(当然作为穆斯林的你可以用羊肉)炒熟了,下水、蘑菇之类的做汤底~ ...

    俺不是穆斯林啊。

    这次做得是素面,所以五花肉、下水这种东西不能用。下回做炒面什么的可以试试。
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    2021-2-5 00:48
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    [LV.10]大乘

    19#
     楼主| 发表于 2011-12-1 08:47:20 | 只看该作者
    包子 发表于 2011-11-30 22:54
    猫元帅的素面---------肉多

    只是看起来多,其实就薄薄一层。
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    18#
     楼主| 发表于 2011-12-1 08:46:34 | 只看该作者
    明月回春 发表于 2011-11-30 21:58
    吃枸杞要注意。枸杞本身是好东西,但是为了卖个好价钱往往用硫磺熏。所以,买的时候要慎重。一定要买个大饱 ...

    是不是暗红色的比较保险?

    点评

    对。http://zhidao.baidu.com/question/42087460  发表于 2011-12-1 09:29
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
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    [LV.10]大乘

    17#
     楼主| 发表于 2011-12-1 08:46:07 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2011-11-30 20:44
    就是,那么多肉还叫素面?  还有那个味增汤,我还是第一次看到干的呢,我们这里买的都是一盒一盒的酱。的 ...

    想起来了,你这个头像是久石让的动画片《森林公主》里面的那个骑白狼的姑娘吧。

    我吃味曾不多,买酱好像不值。
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
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    [LV.10]大乘

    16#
     楼主| 发表于 2011-12-1 08:44:01 | 只看该作者
    小渊 发表于 2011-11-30 19:12
    8过,放了牛肉还能叫素面吗?

    总体上还是素的吧,至少没放一根排骨在上面。
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
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    [LV.10]大乘

    15#
     楼主| 发表于 2011-12-1 08:43:02 | 只看该作者
    小渊 发表于 2011-11-30 19:12
    猫帅,你那锅怎么像个洗脸盆啊?

    你说哪个?

    点评

    猫帅,你是穆斯林啊,下回你换个蘑菇吧,在淘宝上搜下随州冬菇,bf家特产,那是我吃过的最好吃的蘑菇!!!连泡蘑菇水都是香的!  发表于 2011-12-25 19:16
  • TA的每日心情
    慵懒
    17 小时前
  • 签到天数: 3187 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2011-12-1 01:23:29 | 只看该作者
    猫帅,可以用五花肉(当然作为穆斯林的你可以用羊肉)炒熟了,下水、蘑菇之类的做汤底~

    点评

    我是不太喜欢羊肉的~除了葱爆羊肉、涮羊肉~  发表于 2011-12-2 12:11
    哎呀,羊肉蘑菇,别提多鲜了  发表于 2011-12-2 11:43

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