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  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
  • 签到天数: 3117 天

    [LV.Master]无

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    楼主
     楼主| 发表于 2019-2-14 10:49:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    看看是啥?





    关键是,它是怎么才呈现出这样一种形态的?
    你切的白菜会是这个样子吗?(ง •̀_•́)ง

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    关中农民 + 6
    youyouyuyu + 1 头回切白菜吗?
    石璧 + 2

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  • TA的每日心情
    擦汗
    18 小时前
  • 签到天数: 2974 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2019-2-14 10:58:14 | 只看该作者
    这刀功

    咋切的

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    还可以再想想,不难。^,^  发表于 2019-2-14 13:12

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-21 12:39
  • 签到天数: 452 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2019-2-14 11:00:48 | 只看该作者
    大赞。美在心灵,美在发现。

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  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
  • 签到天数: 3117 天

    [LV.Master]无

    地板
     楼主| 发表于 2019-2-14 13:10:41 | 只看该作者
    东海后学 发表于 2019-2-13 22:00
    大赞。美在心灵,美在发现。

    谢谢理解!

    我经常自己看着什么不起眼的东西好玩。就不知道别人是否也觉得好玩。战战兢兢贴出来,被认可,那滋味……
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  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
  • 签到天数: 3117 天

    [LV.Master]无

    5#
     楼主| 发表于 2019-2-15 23:31:46 | 只看该作者

    揭底:把一叠白菜帮侧着立起来,切。

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    油菜: 5.0 涨姿势: 5.0
    油菜: 5 涨姿势: 5
      发表于 2019-2-16 00:48
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  • TA的每日心情
    开心
    15 小时前
  • 签到天数: 2818 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2019-2-16 00:07:54 | 只看该作者
    冻白菜也能出这种效果꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩

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  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 2730 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2019-2-16 01:10:03 | 只看该作者
    这白菜应该让校长拱拱,

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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
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    给力: 5 涨姿势: 5
      发表于 2019-2-17 07:59
    时刻不忘校长的好学生  发表于 2019-2-17 00:04
    拱了后就没这么好看了  发表于 2019-2-16 03:41
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5
      发表于 2019-2-16 01:59

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  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 2740 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2019-2-16 01:53:58 | 只看该作者
    testjhy 发表于 2019-2-16 01:10
    这白菜应该让校长拱拱,

    这是在夸好白菜?

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  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
  • 签到天数: 3117 天

    [LV.Master]无

    9#
     楼主| 发表于 2019-2-16 01:57:20 | 只看该作者
    红茶冰 发表于 2019-2-15 11:07
    冻白菜也能出这种效果꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩

    不行。你可以试试冻白菜。肯定不好看,也站不住。
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  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3260 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2019-2-16 03:43:26 | 只看该作者
    本帖最后由 齐若散 于 2019-2-16 03:45 编辑

    我经常这样切,如果帮子和叶子一起吃的话。侧躺着顺长方向切,然后一半包起来放冰箱下次吃,一半将切面扣在砧板上切。

    如果帮子和叶子分开吃,则每天叶子顺着帮子叶子的边沿用刀划下去,然后撕或切叶子,帮子则另外切丝用盐腌一会控水。

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  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
  • 签到天数: 3117 天

    [LV.Master]无

    11#
     楼主| 发表于 2019-2-16 04:35:30 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2019-2-15 14:43
    我经常这样切,如果帮子和叶子一起吃的话。侧躺着顺长方向切,然后一半包起来放冰箱下次吃,一半将切面扣在 ...

    你的切法肯定不是我的切法。我这是玩呢,不实用。你是要效率的,怎能像我这样切?

    再细述一遍我的切法:一片一片的白菜(连叶带帮的),捋齐,不是像通常那样平按在案板上——既不是趴着,也不是躺着,而是——让这些白菜片站着。当然不是竖着站,那得尺把高了,没法切,所以我说是侧着站。然后切丝。

    这样切出来的白菜丝的效果跟正常切出来的(拦腰切的方向)基本一样。只是,它们在案板上形成了像花一样绽开的姿态,而不是通常的排列整齐的白菜丝。

    我说明白了吗?
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  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3260 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2019-2-16 05:38:48 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2019-2-16 04:35
    你的切法肯定不是我的切法。我这是玩呢,不实用。你是要效率的,怎能像我这样切?

    再细述一遍我 ...

    一整颗大白菜顺着生长方向垂直于砧板下刀,然后垂直于生长方向并垂直于砧板下刀,只不过你是第一次下刀后拿走了半边而切剩下的一半,保持那个角度。

    是这样的吗?

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    13#
     楼主| 发表于 2019-2-16 07:30:23 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2019-2-15 16:38
    一整颗大白菜顺着生长方向垂直于砧板下刀,然后垂直于生长方向并垂直于砧板下刀,只不过你是第一次下刀后 ...


    首先,我切白菜很少整着切。一定先卸下来一片一片的,才去切。
    其次,切白菜丝1可以顺着生长方向切丝(那就要先切成段)。也可以2跟生长方向垂直下刀切丝(那么丝的长度就是白菜帮的宽度)。
    现在,我切的丝就是2。只不过我下刀不是从白菜帮的正面也不是从白菜帮的反面切(正常人都是这两种方式之一),我是从白菜丝长度的一头切向另一头的——基本上就是悬空往下切的
    这次够明白了?
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  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3260 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2019-2-16 07:33:41 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2019-2-16 07:30
    首先,我切白菜很少整着切。一定先卸下来一片一片的,才去切。
    其次,切白菜丝1可以顺着生长方向切丝(那 ...

    明白你是怎么切的,这样切还能保持这么好看的形状很不容易呢。

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  • TA的每日心情
    奋斗
    22 小时前
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    [LV.Master]无

    15#
     楼主| 发表于 2019-2-16 08:38:59 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2019-2-15 18:33
    明白你是怎么切的,这样切还能保持这么好看的形状很不容易呢。

    我都不知道我是从哪里冒出来这样一个主意,要这样切(绝对原创)。切完看到这个效果,自己也很惊艳。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
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    16#
    发表于 2019-2-16 08:52:55 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2019-2-16 08:38
    我都不知道我是从哪里冒出来这样一个主意,要这样切(绝对原创)。切完看到这个效果,自己也很惊艳。{:19 ...
    大白菜是我们经常吃的蔬菜,既可炒食,素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法,还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等。但大白菜要成为佳肴,在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动,可起到通便作用。


    我一般也是竖着切白菜帮子。好像哪本书里说,毛主席也是爱吃竖切的。像你切的这么漂亮,我还是头一回见到,膜拜一下下

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  • TA的每日心情
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    [LV.Master]无

    17#
     楼主| 发表于 2019-2-16 13:00:49 | 只看该作者
    七月群山 发表于 2019-2-15 19:52
    我一般也是竖着切白菜帮子。好像哪本书里说,毛主席也是爱吃竖切的。像你切的这么漂亮,我还是头一回见 ...

    你肯定没看明白我是怎么切的——正常人都不会像我这样切。
    明天我还是拍张照片传上来吧。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
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    18#
    发表于 2019-2-16 13:28:11 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2019-2-16 13:00
    你肯定没看明白我是怎么切的——正常人都不会像我这样切。
    明天我还是拍张照片传上来吧。 ...

    我知道啊,你说的很明白了:你没有把菜帮子趴在桌上切,而是侧立着切的。但你这属于横切,我建议你竖切,好处多多

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    19#
     楼主| 发表于 2019-2-16 14:12:12 | 只看该作者
    七月群山 发表于 2019-2-16 00:28
    我知道啊,你说的很明白了:你没有把菜帮子趴在桌上切,而是侧立着切的。但你这属于横切,我建议你竖切, ...

    哦。那我就可以感谢你了,感谢你的赏识!
    我最初切白菜丝都是顺丝切的(即竖切),跟俺老爸学的。还因为不熟练,切了小拇指,那是我第一次切手,相当深的一个小口子。也没好意思跟大人说。
    直到结婚后才有更多机会做饭,切白菜。看见LD直接横切,省事多了,还快。而且好嚼(哈哈,纤维短的好处),我才多数时候都横切。只有做砂锅白菜的时候才用回我老爸的“嫡传”,感觉砂锅白菜不能横切,不地道。
    其实我若竖切,LD会说我效率低,不值得。我白搭更多功夫,他不领情呢。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 08:03
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    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2019-2-17 00:05:16 | 只看该作者
    欢喜GG V5

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