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水果核桃蛋糕

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

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    楼主
    发表于 2012-12-23 23:05:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 平沙落雁 于 2012-12-23 23:06 编辑

    [材料]低筋面粉4杯,泡打粉1大勺,黄油半块,糖1又1/2杯,鸡蛋6个,盐1/2茶匙,牛奶1/2杯,蛋白6个,葡萄干1杯,核桃仁碎2杯,肉桂粉1又1/2茶匙,蓝姆酒1茶匙(可省)。

    [作法]1。黄油放置室温软化(我放微波炉里化冻两分钟),加糖加盐一起用电动搅拌机搅拌,再一个一个地加入鸡蛋,搅拌成蛋糊。

    2。低筋面粉,泡打粉混和过筛后倒入蛋糊,再加牛奶搅拌均匀成面糊。

    3。将蛋白和两大勺白糖用电动搅拌其打至坚挺,如图



    倒入面糊拌匀,再加入葡萄干,核桃仁碎,蓝姆酒和肉桂粉拌匀。

    4。蛋糕模子内贴壁装上蜡纸,将面糊倒入后,放入预热350F的烤箱内,烤70分钟,用牙签插入蛋糕体,见牙签上不再沾湿粉即成。

    评分

    参与人数 4爱元 +32 收起 理由
    天地一沙鸥 + 2
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    沙发
    发表于 2012-12-23 23:37:38 | 只看该作者
    水果是葡萄干?  看着很有胃口
  • TA的每日心情

    11 小时前
  • 签到天数: 3224 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2012-12-23 23:47:56 | 只看该作者
    最好再自己画张包装纸,上面再用毛笔写上益利食品厂,这样你的技艺就全用上了

    点评

    义利....  发表于 2012-12-24 12:37
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    地板
     楼主| 发表于 2012-12-24 00:28:19 | 只看该作者
    本帖最后由 平沙落雁 于 2012-12-24 00:54 编辑
    潜了又潜 发表于 2012-12-23 23:37
    水果是葡萄干?  看着很有胃口


    上海人一直把这种蛋糕叫作“水果蛋糕”的,小时候姑母家附近有家西点店,当时叫“凯歌”,里头就卖这种水果蛋糕,两块钱一个,现在凯歌改名叫“凯司令”,在上海人当中无人不晓的。@楚天碧霭

    点评

    呀,那你家是不是就住在新华电影院那里?据我所知凯司令有两家,还有一家在南京东路?  发表于 2012-12-25 12:45
    我来了!!凯司令的水果蛋糕是名点。离我家最近的凯歌(凯司令)在南京西路上。我大舅当年谈恋爱时去凯司令喝咖啡,我是小电灯泡。  发表于 2012-12-25 12:42
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    5#
     楼主| 发表于 2012-12-24 00:32:41 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2012-12-23 23:47
    最好再自己画张包装纸,上面再用毛笔写上益利食品厂,这样你的技艺就全用上了 ...

    益利好像是北京的牌子,上海有家食品厂好像叫“益民”
  • TA的每日心情

    11 小时前
  • 签到天数: 3224 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2012-12-24 00:48:20 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:28
    上海人一直把这种蛋糕叫作“水果蛋糕”的,小时候姑母家附近有家西点店,当时叫“凯歌”,里头就卖这种水 ...

    上海人是和凯歌干上了,生产的电视机也叫凯歌。北京当年的西点店也是有一些,像崇内大街靠近东单的麻线胡同边上那家我就常去
  • TA的每日心情

    11 小时前
  • 签到天数: 3224 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2012-12-24 00:48:55 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:32
    益利好像是北京的牌子,上海有家食品厂好像叫“益民”

    江core当年好像在那儿干过
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    8#
     楼主| 发表于 2012-12-24 00:58:07 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 00:48
    上海人是和凯歌干上了,生产的电视机也叫凯歌。北京当年的西点店也是有一些,像崇内大街靠近东单的麻线胡 ...

    春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥饭店开的那家也不错。

    当年北京的面包就俩牌子:维生素面包和乳白面包
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    9#
     楼主| 发表于 2012-12-24 00:59:21 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 00:48
    江core当年好像在那儿干过

    核心在电子部当司长,好伐?啥时候去做食品厂厂长过了?
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

    10#
    发表于 2012-12-24 03:12:54 | 只看该作者
    这么好d手艺咋不参加活动呢?这个就能报名了啊!
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    11#
     楼主| 发表于 2012-12-24 03:21:03 | 只看该作者
    柴禾儿妞 发表于 2012-12-24 03:12
    这么好d手艺咋不参加活动呢?这个就能报名了啊!

    参加了呀,是另外一件东西,这个蛋糕太一般太普通了,既没创意也不养眼
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
    发表于 2012-12-24 03:37:44 | 只看该作者
    看着就好吃!
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
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    [LV.8]合体

    13#
     楼主| 发表于 2012-12-24 03:41:07 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-12-24 03:37
    看着就好吃!

    其实还好啦,照搬菜谱,面粉好像多了点儿,蛋糕体太结实了,下次放三杯面粉就够了,泡打粉还可以稍多点儿
  • TA的每日心情

    11 小时前
  • 签到天数: 3224 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2012-12-24 03:56:11 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
    春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥 ...

    新侨是老牌子了,那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫
  • TA的每日心情

    11 小时前
  • 签到天数: 3224 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2012-12-24 03:56:44 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2012-12-24 00:58
    春明食品店?----那家也不太西点吧?正宗的还是莫斯科餐厅,七十年代只有那里才能买到黄油,八十年代新桥 ...

    新侨是老牌子了,那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
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    16#
     楼主| 发表于 2012-12-24 06:46:19 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2012-12-24 03:56
    新侨是老牌子了,那只是八十年代的事。我那时候爱新侨胜过老莫

    老莫的东西印象里就从来没好吃过,还死贵,无奈就餐环境全中国找不出第二家,
  • TA的每日心情
    开心
    11 小时前
  • 签到天数: 3257 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2012-12-24 07:47:14 | 只看该作者
    如果鸡蛋4个,根据我的经验,面粉最多 放3/4杯
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
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    [LV.8]合体

    18#
     楼主| 发表于 2012-12-24 08:09:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2012-12-24 07:47
    如果鸡蛋4个,根据我的经验,面粉最多 放3/4杯

    就是阿,不能全听菜谱的,我估计最多放三杯面粉就足够了

    点评

    又仔细看了,你这个方子是水果蛋糕,大量水果丁,果仁丁,要多糖,低温烤,不是我说的那种松软的蛋糕  发表于 2012-12-24 08:23
    三杯绝对多了,你的方子是6个蛋,有做成实心的了。另外,你最好用大一点的容器装,这个面包的太小  发表于 2012-12-24 08:20
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 11:34
  • 签到天数: 606 天

    [LV.9]渡劫

    19#
    发表于 2012-12-24 08:58:20 | 只看该作者
    12个鸡蛋?
    还是6个鸡蛋,蛋黄和蛋白分别用?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    20#
     楼主| 发表于 2012-12-24 09:02:42 | 只看该作者
    苏鲁锭 发表于 2012-12-24 08:58
    12个鸡蛋?
    还是6个鸡蛋,蛋黄和蛋白分别用?

    12个蛋白+6个蛋黄。

    6个鸡蛋先跟面粉黄油糖等混和,最后再加另外6个蛋白打成的坚挺的蛋白浆

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