本帖最后由 阿雷 于 2011-9-8 22:29 编辑
家乡美食“芋包子”的制作全过程 谈起家乡的美食“芋包子”,我就有些忍不住吞了吞口水。“芋包子”,顾名思义,用芋仔和一些辅助材料制作成的食品,外脆内软,香脆可口,入口极香,回味无穷,张开嘴巴轻轻咬上一口,“嘎吱”一声轻脆响,便觉得满口鲜香,香油满口,但却油而不腻,实在是朋友聚会、居家旅游的必备食品。可怎么才能炸出那香喷喷的“芋包子”呢?不要急,下面就是制作方法了! 准备工作: 一、制作材料
2-3斤花生油、适量的盐、适量的水、芋仔、面粉、粘米粉、葱花(韭菜也可)、姜末、辣椒粉。
二、制作工具 高压锅一口、油锅一口、刀一把、网状型勺子一把(也可以用其他勺子代替,塑胶勺子慎用,嘿嘿)、汤匙一把. 下面开始: 1、在市场选上上等的芋仔,一定要芋仔哦,芋头是万万不行的! 2,洗干净好放入高压锅中,煮上10-15分钟。 3、将煮熟的芋仔倒出去皮,用刀切成小片,在放入盘中用汤匙压成糊状。 4、将粘米粉和面粉倒入盘中,芋仔、粘米粉和面粉的比例:1斤芋子:1两面粉:2两粘米粉。 5、加入香料:葱花(韭菜也可)、姜末、辣椒粉、适当的盐。 6、此时再加入适量的水,将其用汤匙搅拌均匀成糊状。注意:水千万不能多加,要适量。 7、将花生油倒入锅中,开火,等油烧开后,用汤匙挖出一小个放入锅中试炸(油不能太热否则会炸成黑皮,试炸太热需再加入冷油)。 9再用汤匙一个个的放入油锅中,看油锅大小,不可多放,防止其粘在一起,在炸的过程中,用网状勺子轻搅,使其受热均匀。 10、直到“芋包子”外皮微黄就炸好了,大功告成,美味就在你的面前!哈哈。。。。。
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