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自制道口烧鸡与羊肉泡馍

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-4-10 21:15:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    在海外有时想起国内的一些美食,可谓闻风便流口水……

    原来读书的时候,经常往返于京广铁路一线,除了德州扒鸡之外,便是这“道口烧鸡”了。

    昨晚放狗搜寻一番,今天休息开车奔着菜场与药材铺购得原材料。

    老鸡 1只 3刀
    原材料: 道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。
                    我又额外多添了两味: 沙参  当归

    先把老鸡在油锅里过一遍油;
    再在高压锅里放入这些原材料,上汽后小火慢炖45分钟左右

    屋内的香味扑鼻自不必说,单是出锅后这颜色、卖相实在是让我满意之极!

    上图吧,我因为是第一次做,有点小紧张、小激动,所以用手机拍的谈不上什么构图,更谈不上用什么碟碗装饰,那么就实实在在的好啦!

    烧鸡待稍凉这个功夫,自己烙几个小饼,把昨日早已炖好的羊骨肉,做上一碗香喷喷的羊肉泡馍,撕几块烧鸡肉,嗯~~~ 那叫一个香!










    评分

    参与人数 3爱元 +15 收起 理由
    雪个 + 5 口水。。。
    爱菊轩 + 5 给力
    老票 + 5 精彩啊 口水啊

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  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 643 天

    [LV.9]渡劫

    沙发
    发表于 2012-4-10 21:48:31 | 只看该作者
    烧鸡加羊肉泡???  地主家过年也不能这么吃啊!!!


    暴殄天物是也~   


    点评

    哇塞~~~ 多谢多谢~这么说还是非去不可咯~ 嘎嘎嘎嘎 :) 前儿还和票太说后悔抛了澳元了呢  发表于 2012-4-11 09:23
    您旅行下次来澳洲吧。。。我做给您和票太吃,几天下来的菜不会重样~~我保证!  发表于 2012-4-11 08:31
  • TA的每日心情
    擦汗
    昨天 00:07
  • 签到天数: 3016 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2012-4-10 22:46:22 | 只看该作者
    三妞巧手!

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-4-11 02:32:32 | 只看该作者
    严格地说,那个不能叫羊肉泡馍,叫羊肉汤泡饼
    烧鸡做得好诱人啊
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2012-4-11 03:07:03 | 只看该作者
    这个能干的美妞,哪个帅哥有福气给娶回家。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    6#
    发表于 2012-4-11 03:32:47 | 只看该作者
    吃那么多肉?配点蔬菜同吃吧。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    7#
     楼主| 发表于 2012-4-11 08:29:31 | 只看该作者
    爱菊轩 发表于 2012-4-11 04:32
    严格地说,那个不能叫羊肉泡馍,叫羊肉汤泡饼
    烧鸡做得好诱人啊

    烙了馍自己掰的时候,太累手了。。。。

    只掰了半个,决定用刀切算了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    8#
     楼主| 发表于 2012-4-11 08:30:45 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2012-4-11 05:32
    吃那么多肉?配点蔬菜同吃吧。。。

    现在大家都是胃亏肉啊,平时太素……
    周五的7000字论文要交。先吃肉补补

    点评

    加油!加油!  发表于 2012-4-11 09:01
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:15
  • 签到天数: 2233 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2012-4-11 11:20:36 | 只看该作者
    问个问题,三妞版的道口烧鸡为毛要选用老鸡?多老的算是老鸡?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    10#
    发表于 2012-4-11 16:31:57 | 只看该作者
    重要的是实惠,家常口味,这烧鸡料足色纯,看起来就好吃。

    点评

    嗯呐~~ 实惠! 吃一次能补上能量。谢谢夸奖,开心!!!!  发表于 2012-4-11 17:00
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    11#
     楼主| 发表于 2012-4-11 16:59:25 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2012-4-11 13:20
    问个问题,三妞版的道口烧鸡为毛要选用老鸡?多老的算是老鸡?

    就是1-2年的老母鸡,不能下蛋了。。。哈哈~~~
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:15
  • 签到天数: 2233 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2012-4-11 17:08:53 | 只看该作者
    三妞 发表于 2012-4-11 16:59
    就是1-2年的老母鸡,不能下蛋了。。。哈哈~~~

    汗,合着是少了个字啊......
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-17 10:56
  • 签到天数: 699 天

    [LV.9]渡劫

    13#
    发表于 2012-4-13 11:39:49 | 只看该作者
    口水哇

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-4-13 14:02:10 | 只看该作者
    烧鸡看着真地道,厉害。留学果然是提高厨艺不二法

    该用户从未签到

    15#
    发表于 2012-4-13 18:41:10 | 只看该作者
    加班的时候看到热腾腾烧鸡和羊肉泡馍,饿得头晕眼花。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    16#
    发表于 2012-4-14 13:10:44 | 只看该作者
    鸡真是有模有样啊!
    才3刀,便宜
  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-4 19:42
  • 签到天数: 1428 天

    [LV.10]大乘

    17#
    发表于 2012-4-14 18:51:35 | 只看该作者
    这个颜色咋能做的这么好看诱人呢?
    看着就有食欲 阿

    点评

    哈,多谢。改天试一试。  发表于 2012-4-15 17:11
    一共是8种佐料之外,只有盐。。。。。酱油什么的一概没有  发表于 2012-4-15 16:38
    除了这些原料,还加什么佐料?譬如盐,酱油,醋什么的吗?  发表于 2012-4-14 22:12
    先过油炸一遍,颜色就好看啦~~~  发表于 2012-4-14 19:07

    该用户从未签到

    18#
    发表于 2012-4-15 15:20:31 | 只看该作者
    据说鸡在炸前,上面涂层蜂蜜,晾干后再炸效果更好,这样皮脆而有蜜色,更诱人。

    点评

    正解!  发表于 2012-4-15 16:36
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    19#
    发表于 2012-4-15 23:10:37 | 只看该作者
    方解石 发表于 2012-4-15 15:20
    据说鸡在炸前,上面涂层蜂蜜,晾干后再炸效果更好,这样皮脆而有蜜色,更诱人。 ...

    不过那样做的不必红烧,倒是先煮晾干,抹了之后炸更漂亮、可口。

    该用户从未签到

    20#
    发表于 2013-3-7 13:11:12 | 只看该作者
    这个都能自制,真是好手艺。

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