老丈人和蒋有记的故事

nxp

一年多前写的贴子
转到爱坛来




好吧
我承认这是一篇软文
争取写硬起来：

关于老丈人的蒋有记的故事
三年前玩户外的时候认识了一个姑娘
也就是俺现在的老婆
后来才知道摆水果摊的老丈人
居然是著名秦淮小吃“蒋有记”的传人
也慢慢了解到其中的曲折

1922年开张
民国时期盛极一时
连蒋委员长都便装来品尝

战火纷飞中迎来和平年代
却“被”公私合营
然后全家被批斗、下放
在屈辱中度日如年
等回到故里
已物是人非 两手空空
祖传的招牌在别人手里
被承包给外人经营
虽还是那块招牌但早已没了那个味儿

眼看着祖上的招牌被侵占被糟蹋
如同自己的骨肉被分离一样痛
近20年的努力
一点一滴的积累、准备、诉讼
如马拉松般漫长和艰难
只能说苍天有眼
在北京工商总局的商标抽签中
老丈人摇色子  天和！ 两个六！
“蒋有记”商标60年后终于回家了
老两口又欢天喜地张罗着把店开起来
门面虽然不大
但还是哪个味儿
写到这里不禁想起港片《岁月神偷》里的老两口和他们那一家人
‘一步难，一步佳；难一步，佳一步’  乐观地走过来

周末去店里拍了组照片
帮老人宣传下吧
手工杆皮，是个技术活



蒋有记好吃的秘密
就藏在馅料中
只有老人配的出来



舌尖上的锅贴～～



下锅～～


一焖


二铲



三转转



几分钟后
将油倒出


金灿灿的牛肉锅贴


生意太好
开业一个月了
俺自己吃到的锅贴累计还不超过10个
优先供应给关心我们的顾客们


看看后堂的配料
牛肉老卤
看看白色的牛油块
就知道是货真价实熬出来的


牛肚
相当有咬劲 口味地道


干切牛肉
感受原始的牛肉香味


牛筋
吃货看颜色就知道口味如何了


红烧
我个人的大爱、浓郁的香味


有了上面的
才有下面的：



喝混沌
蜡油要少放 有点辣


肉量很足的哦


牛肉汤


干净整洁的操作间
让大家吃的安心


锅贴操作间


面条和混沌皮是专门定制的


感谢每一位光临的朋友


虽然有时候要排队
但是为了保证口味


没看错
老字号 锅贴店 有wifi～～～
与时俱进吧
欢迎蹭网


大门两侧商标注册证书、抽签证明等文件
其实有次标点新闻里张彤说的对
“老百姓不仅认商标
更认是不是那个味儿”
只有自家人做自己的东西
才会珍稀




看到这老两口顾客
希望蒋有记能帮他们回忆起曾经的岁月


既然是软文
地址肯定要有的
南京秦虹路313号
门面低调很容易错过
看到紫燕百味鸡就到了


也欢迎各位多提宝贵意见
让我们的下一代也能和我们一起感受100年来没变的那个味儿
回忆美好的过去

南京老萝卜

你说的公私合营的蒋有记是不是在夫子庙的那家？

夫子庙的小吃自从有了肯德基麦当劳后，就惨不忍睹了。

你家老丈人是百年老字号的传人，口福不浅啊。少不得你要学两招。到时候给露点绝活啊。那种绝活，就是小技巧，你们不算什么，对我们就管用了。

nxp

南京老萝卜 发表于 2013-12-17 12:58
你说的公私合营的蒋有记是不是在夫子庙的那家？

夫子庙的小吃自从有了肯德基麦当劳后，就惨不忍睹了。

夫子庙那家被秦淮区饮食公司出租给外地人经营
口味不是一般的差
完全是在砸招牌
法院居然判决上还允许其保留
夫子庙众小吃也是当年和蒋有记一样被公私合营
所以南京的秦淮小吃基本给这帮官员给做死了

笑羽

看着就好吃，可惜不在南京，要是去旅游一定去尝尝

小糊

老人不易啊，这么传统的手艺有机会一定要去尝尝

nxp

小糊 发表于 2013-12-17 16:14
老人不易啊，这么传统的手艺有机会一定要去尝尝

现在开了两个店
二老从早忙到晚
我一直建议他们多休息
适当提高下生活质量～～～
没用啊～～
很担心他们身体

小糊

nxp 发表于 2013-12-17 16:21
现在开了两个店
二老从早忙到晚
我一直建议他们多休息

到这个年纪才把招牌拿回来，老人肯定是很珍惜

做晚辈的只能抽时间多去帮忙了

胡嘻嘻

有其他网址吗？帮你在南京同学那里宣传一下。

穿着裤衩裸奔

nxp 发表于 2013-12-17 16:21
现在开了两个店
二老从早忙到晚
我一直建议他们多休息

收徒弟吗？加盟啥的？俺有个亲戚想给他找个事做

龙战

好艰难的历程。先顶一个。
记下来地址，有机会去南京的话，一定去品尝一下。

逆天废柴

手贱，在晚上有点开了美食帖子

能给我张优惠卡吗？看了软文和馋图，去南京一定要捧场！

马鹿

nxp 发表于 2013-12-17 03:21
现在开了两个店
二老从早忙到晚
我一直建议他们多休息

精神动力足，不是钱的因素。有机会去旅游一定去品尝

河北曲阳人

去南京，一定捧场。

瓦片儿匠

看着干切牛肉过瘾！能上淘宝卖么！

jellobean

记下来，回去喝2碗

周油

南京去过多次，曾到夫子庙那家蒋有记吃过2次，觉得味道很一般，当时就想这是百年老字号，南京人的口味也太。。。。（省略号）！原来不是正宗的，下次到南京，一定去尝尝一下正宗蒋有记的锅贴。

nxp

哈哈
谢谢各位捧场
当年俺刚认识LD的时候
第一次约她吃饭
找了家自认为很不错锅贴店
直到后来才知道她家蒋有记的背景
汗颜啊

nxp

周油 发表于 2013-12-18 09:30
南京去过多次，曾到夫子庙那家蒋有记吃过2次，觉得味道很一般，当时就想这是百年老字号，南京人的味觉也太 ...

感谢！主要我这两年在外地工作，家里关心的少。老人毕竟年纪大，关键现在招的伙计也不靠谱，保持高水准确实不容易，我也一直建议他们学习洋快餐，搞标准化经营。

zzm2804

嗯，猜到了，就是大南京的。

理想的下午

去南京，怎么能够错过