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原 创: 家常美味: 小炒肉丝 (片)

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  • TA的每日心情
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    5 小时前
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    楼主
    发表于 2013-2-1 23:02:55 | 显示全部楼层
    个人炒肉丝的经验:
    1. 腌肉的时候适当放水淀粉,可以多放点水,打匀但是不要打上劲。
    2. 绝对热锅凉油,然后把肉丝快速在油里划开,颜色一变基本就可以出锅了~
  • TA的每日心情
    慵懒
    5 小时前
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    沙发
    发表于 2013-2-2 22:01:37 | 显示全部楼层
    老光 发表于 2013-2-2 21:27
    不错,看来你领悟了小炒的精髓啊!

  • TA的每日心情
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    5 小时前
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    板凳
    发表于 2015-3-7 00:20:47 | 显示全部楼层
    中华如龙 发表于 2015-3-6 21:27
    请问高人
    油烧到几成熟下肉丝啊
        我好像老是炒老了,个人感觉是炒功不行

    我是一般5成左右。要挂浆~而且不要等全部肉变色再出锅,大部分就行,然后用余热~

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