人生不是骨头汤

雪个

回复 东湖珞珈 的帖子

是啊，我也是自己做。试过放糖，放很多都还是不怎么甜，可见卖的酸奶里面有多少糖

雪个

回复 老杨 的帖子

要有重量的运动，游泳之类的是不行的

雪个

京虎子 发表于 2011-8-26 09:58
具体的步骤贴一下，最好就是用酸奶做起子的

用的韦红雪的方子：
准备材料：

未开封牛奶 1桶（其实1/2桶的也行， 用未开封的牛奶这样就省了对牛奶高温杀毒的步骤）

未开封plain yogurt 6oz （就是市场上出售的小杯酸奶，其实任何口味都行，不一定要原味的，我们用的就是香草的，但是包装上一定要注明有ACTIVE CULTURE才行）

糖 1 小勺

准备一个容器用开水烫一下杀毒消菌，等自然干燥后，打开牛奶倒掉一杯，然后再倒一杯再容器里，加热1分钟，并加入糖搅拌均匀，放凉到室温，加入yogurt，搅拌均匀，把酸奶和牛奶混合物倒入牛奶桶中，盖好盖子，摇晃桶直至充分融合，在室温下（20C左右）放置24-36小时 （如果心急的话，可以放在温暖的地方，温度越高，发酵越快，我就为了加快速度，偷偷送到了温暖的烤箱里：）发酵好的酸奶会看到表面有小泡沫，还有很多沉淀。做好的酸奶可以放冰箱冷藏。

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Q&A:

问：这一桶是多大？1 gal？为什么要倒掉一杯？一杯又是多大？怎么都这么模糊ni？

想学做这个，很喜欢酸奶，对美国酸奶又很不满意。

答：不错，我们作的一桶就是1 gal!当然小桶也行，只要不怕不够吃。因为要加6 oz酸奶进去作引子，所以要倒一杯牛奶出来，不然就装不下了。一杯是个大约值，大于等于6 oz就行。发酵过程中可以隔段时间摇晃一下，使混合均匀，利于发酵。