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日志

大厨们教教俺如何烹制三文鱼吧

热度 22已有 1004 次阅读2012-3-27 01:32 | 三文鱼, 土包子, 如何, 最好

同事送了一条自己钓的三文鱼。

为了反击某人对俺像个老太爷的恶毒攻击，俺决定亲自动手一次。

各位大厨，教教俺这个土包子如何烹制下面这个家伙吧。





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发表评论 评论 (19 个评论)

回复 coo 2012-3-27 01:49
烤呀，或者清蒸。放柠檬烤
回复 霜迹板桥 2012-3-27 02:01
多大？哪里吊的？
海里的可以考虑生吃，或烟熏，淡水的还是弄熟了吃吧
回复 奉孝 2012-3-27 02:07
霜迹板桥: 多大？哪里吊的？
海里的可以考虑生吃，或烟熏，淡水的还是弄熟了吃吧
河里。
去内脏以后一斤多不到二斤。
回复 奉孝 2012-3-27 02:08
辛叫兽真是同道中人啊。
回复 霜迹板桥 2012-3-27 02:27
奉孝: 河里。
去内脏以后一斤多不到二斤。
整条烤着吃
回复 sylvia 2012-3-27 03:07
三文鱼烤得吃比较多，也方便。
也可以切段烧豆腐。
红烧也行。
清蒸后弄小了炒饭。
回复 青青小河 2012-3-27 03:17
俺不是大厨， 俺通常是中式做法： 葱、姜、蒜、酒、酱油、糖， 红烧或烤都行， 咋做都好吃。
回复 爱菊轩 2012-3-27 05:49
三文鱼脂肪多，要煎过之后红烧，或者烤着吃。清蒸烧汤都不好......
回复 容易 2012-3-27 06:54
头尾煎过之后，放姜，料酒煮汤或豆腐煲，比胖头鱼做的鱼头豆腐味道差些。
身子切厚片成鱼排fillet ， 用盐+胡椒粉或者酱油+糖/蜂蜜+料酒等腌过，一片一片独立包好，放冻柜保存。吃的那天，拿出来化冻，平底锅煎或者小烤箱烤。也可一次多烤点，烤/煎熟后鱼肉夹碎了用来炒饭或者拌沙拉。
回复 大地窝铺 2012-3-27 07:22
像是鳟鱼类的。
回复 猫元帅 2012-3-27 08:39
这东西不是生吃的吗？
回复 牛铃 2012-3-27 08:57
三文鱼太油，我一般是腌一下放一点油在平底锅里煎
回复 容易 2012-3-27 09:17
猫元帅: 这东西不是生吃的吗？
要非常新鲜才可以做生鱼片
回复 流水无情 2012-3-27 09:28
1。生鱼片沾生抽芥末吃；2。平底锅放点油两面煎一下，撒点盐、BLACK PEPPER、柠檬汁。3。用酱油、料酒腌一下，放点水发香菇、葱姜，然后裹上锡纸，放入烤箱，350F 20min。
回复 猫元帅 2012-3-27 09:31
剁段跨炖。以后就再也不会有人说你像老太爷了。
回复 茉莉 2012-3-27 09:38
黄油、蘑菇、洋葱，姜片，盐，黑胡椒，锡纸包上烤，450F 20min
回复 奉孝 2012-3-27 17:06
容易: 头尾煎过之后，放姜，料酒煮汤或豆腐煲，比胖头鱼做的鱼头豆腐味道差些。
身子切厚片成鱼排fillet ， 用盐+胡椒粉或者酱油+糖/蜂蜜+料酒等腌过，一片一片独立包 ...
决定了，半条红烧，半条烤制，鱼头炖汤。一鱼三吃，显显俺的手段。
回复 雪个 2012-3-28 12:13
个人认为，三文鱼除了生吃都不怎么好吃。。。
回复 奉孝 2012-3-29 00:08
雪个: 个人认为，三文鱼除了生吃都不怎么好吃。。。
生吃那得神马刀工，这可难死俺了

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