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看《江户时代的老菜谱》有感
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说起来，小小寰球，恐怕只有日本与我大中华的文化最为接近了。再加上日本自然条件的限制和精致的性格，所以日本的食品总是让人感觉很有意思。
《江户时代的老菜谱》讲的就是东京在19世纪比较流行的一些吃食。当然由于日本人电视产业的发达、经验的丰富，片子拍得既不沉闷又不腻歪，也没那么多乱七八糟的情怀，所以看起来还是蛮轻松的。特别是在每一集的中间，都会穿插古今手信栏目，介绍传承至今的江户小吃，反倒有抢正片风头之嫌。
当然，日本人最大的本事就是把很一般的东西拍得很好看，把很平常的吃食摆得很好看。实际上要是把片子中间的那些东西还原一下，就会发现其实也不过尔尔。
比如第一集的那个什么奈良茶饭，不就是拌饭么。还有那个野猪肉火锅，真是不知道怎么形容了，实在是没什么新鲜的。大部分都是以材料取胜，而不是做得多么出色。
而且不管吹的怎么市井怎么有趣，考虑到江户时代的社会卫生状况，大便完只是用清水冲一下，所以手握寿司那种东西……
不过片子里面的吃食倒是都不难做，偶尔照着做一回，改变一下食谱，倒也是生活中的小乐趣。
链接：http://pan.baidu.com/s/1eRXI8ZS 密码：b8z3
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发表评论 评论 (7 个评论)
- 回复 猫元帅
- 确实。分析一下片子里的东西，绝大部分都有资源匮乏的背景。可能只有海产品除外。
togo: 好像是猫帅说过的，日本人资源贫乏，吃米饭的时候如果有一颗青梅佐餐就能感动半天，还要吟三首诗才能吃饭
- 回复 天狼星
- 昨天下了一部老片子，黑泽明的《蜘蛛巢城》，里面城主大人举行宴会请客，手下的将领们面前菜品寥寥，盖不住小盏，最醒目的就是一碗堆的冒尖的白米饭
togo: 好像是猫帅说过的，日本人资源贫乏，吃米饭的时候如果有一颗青梅佐餐就能感动半天，还要吟三首诗才能吃饭
- 回复 重重无尽
- 这恰好符合法式大餐的标准：大盘子里放一点点菜，点缀一颗青梅，立马高大上
天狼星: 昨天下了一部老片子，黑泽明的《蜘蛛巢城》，里面城主大人举行宴会请客，手下的将领们面前菜品寥寥，盖不住小盏，最醒目的就是一碗堆的冒尖的白米饭
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- 回复 天狼星
- 有人给科普过，所谓法式大餐出现的相当晚，其实是18世纪还是19世纪从俄国人那里学来的，一道菜一道菜的上。在此之前都是跟中国一样，所有的菜满满堆一桌子
重重无尽: 这恰好符合法式大餐的标准：大盘子里放一点点菜，点缀一颗青梅，立马高大上