松叶牡丹 发表于 2021-6-22 01:12:19

茶冻奶茶

本帖最后由 松叶牡丹 于 2021-6-26 23:28 编辑

https://pbs.twimg.com/media/E4a-bryXMAQWDi0?format=jpg&name=4096x4096

1. 先做茶冻：
550g水煮开，加入红茶茶叶，按照自己喜爱的浓淡程度加。煮至茶水还剩大约500g或更少，加入10g冰粉粉（喜欢茶冻结实一些就把茶水煮少一些）
搅拌均匀放凉。之后放入冰箱冷藏3小时。
2. 煮奶茶：
倒入适量水，适量茶叶，煮到只有少许茶水，加入牛奶，加热至微微冒泡关火。盖上盖子再泡一会。
3. 倒出奶茶，加入茶冻，美味的茶冻奶茶就好啦！

君之的方子加的不是牛奶是淡奶，也就是evaporated milk
http://www.yg-hz.com/qita/13531.html

咖啡冻也可以如法炮制O(∩_∩)O，小五姐要不试试？
@喜欢就捧捧场 @drknight

马鹿 发表于 2021-6-22 02:41:41

同时可以加波霸, 做波霸奶茶

松叶牡丹 发表于 2021-6-22 02:57:07

马鹿 发表于 2021-6-22 02:41
同时可以加波霸, 做波霸奶茶

是的呀，可是搓珍珠太麻烦了，没有茶冻方便快捷(((φ(◎ロ◎;)φ)))

sylvia 发表于 2021-6-22 03:41:09

冰粉粉 = gelatin?

sylvia 发表于 2021-6-22 03:41:50

马鹿 发表于 2021-6-21 13:41
同时可以加波霸, 做波霸奶茶

嗯，我喜欢bobatea

MacArthur 发表于 2021-6-22 04:48:09

sylvia 发表于 2021-6-21 14:41
嗯，我喜欢bobatea

https://i.etsystatic.com/19849034/r/il/29d68c/1975674319/il_570xN.1975674319_2q0v.jpg

马鹿 发表于 2021-6-22 05:09:59

松叶牡丹 发表于 2021-6-21 13:57
是的呀，可是搓珍珠太麻烦了，没有茶冻方便快捷(((φ(◎ロ◎;)φ)))

方形的也不影响口感, 可以用刀切;P

我做东西比较爱对付

sylvia 发表于 2021-6-22 05:51:56

马鹿 发表于 2021-6-21 16:09
方形的也不影响口感, 可以用刀切

我做东西比较爱对付

方形的会卡在吸管里吗？;P

马鹿 发表于 2021-6-22 05:57:33

sylvia 发表于 2021-6-21 16:51
方形的会卡在吸管里吗？

用勺子{:7_336:}

包子 发表于 2021-6-22 06:53:26

就是白凉粉吧，加粉多点就更Q弹，一次多做点能放很久。

喜欢就捧捧场 发表于 2021-6-22 07:35:57

谢谢分享，这周末试试做个咖啡冻

松叶牡丹 发表于 2021-6-22 12:42:18

sylvia 发表于 2021-6-22 03:41
冰粉粉 = gelatin?

据说冰粉粉跟吉利丁不一样，不过大概差不多吧。

马鹿 发表于 2021-6-22 21:06:38

松叶牡丹 发表于 2021-6-21 23:42
据说冰粉粉跟吉利丁不一样，不过大概差不多吧。

哪里买的冰粉粉?

松叶牡丹 发表于 2021-6-22 22:19:24

马鹿 发表于 2021-6-22 21:06
哪里买的冰粉粉?

大中华超市买的，打折1块钱4袋{:236:}

芷蘅 发表于 2021-6-22 23:34:30

冰粉粉不是做冰粉用的吗？朋友给了我几袋，不会做呢

松叶牡丹 发表于 2021-6-22 23:48:21

本帖最后由 松叶牡丹 于 2021-6-22 23:50 编辑

芷蘅 发表于 2021-6-22 23:34
冰粉粉不是做冰粉用的吗？朋友给了我几袋，不会做呢

非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时搞定。
我用橘子汁煮开加冰粉粉给小朋友做了橘子果冻，非常好吃。
有了冰粉粉，一切皆可“冻”O(∩_∩)O

林美好 发表于 2021-6-23 21:06:23

松叶牡丹 发表于 2021-6-22 16:48
非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时 ...

看到牡丹说可以做果冻，那就是吉利丁粉了，一个东西。我们本地超市卖的吉利丁粉或片的包装上就是果冻。虎妞小时候没少拿这粉粉坐各种冻给她。

芷蘅 发表于 2021-6-23 22:00:18

松叶牡丹 发表于 2021-6-22 23:48
非常简单。煮开水，500g开水（或者其他饮料比如橙汁之类加热）加10g冰粉粉，搅拌均匀放凉，冰箱冷藏3小时 ...

是要开水100度的时候加粉，还是放凉点冲就行

松叶牡丹 发表于 2021-6-23 23:08:37

林美好 发表于 2021-6-23 21:06
看到牡丹说可以做果冻，那就是吉利丁粉了，一个东西。我们本地超市卖的吉利丁粉或片的包装上就是果冻。虎 ...

刚刚查了一下，不是一种东西，吉利丁主要是鱼胶，融化温度不能超过60度。冰粉粉是卡拉胶，融化温度在90度以上。{:236:}还挺复杂。
https://www.zhihu.com/question/29817654

松叶牡丹 发表于 2021-6-23 23:09:32

芷蘅 发表于 2021-6-23 22:00
是要开水100度的时候加粉，还是放凉点冲就行

根据刚刚查到的信息，要90度以上融化。我是在刚煮沸的液体里加的。
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