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楼主: 宁娜
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法国鲜奶戚风蛋糕

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-29 23:24
  • 签到天数: 41 天

    [LV.5]元婴

    21#
    发表于 2012-5-14 12:21:48 | 只看该作者
    这个方子应该是改良过的吧,正经的戚风蛋糕,好像是只靠打发的蛋白来打到蓬松的效果,不靠泡打粉。
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 02:17
  • 签到天数: 1236 天

    [LV.10]大乘

    22#
     楼主| 发表于 2012-5-14 12:23:39 | 只看该作者
    redbud 发表于 2012-5-14 12:21
    这个方子应该是改良过的吧,正经的戚风蛋糕,好像是只靠打发的蛋白来打到蓬松的效果,不靠泡打粉。 ...

    不知道哎,是改良过的吗?

    点评

    嗯,有些改良,我看了下。不过,后面加醋,加泡打粉都是为了扩张并稳定蓬松的效果。关键还是打发蛋白。  发表于 2012-5-14 19:23
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    23#
    发表于 2012-5-15 00:13:35 | 只看该作者

    点评

    光淌口水有啥用?心动不如行动。  发表于 2012-6-18 01:39
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    24#
    发表于 2012-6-14 03:25:06 | 只看该作者
    为啥叫法国蛋糕呢?这种蛋糕不是美国人发明的么?

    点评

    :-)  发表于 2012-6-14 04:05
    mmmmmmmmmm, let me think.  发表于 2012-6-14 03:31
  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    25#
    发表于 2012-6-17 21:37:03 | 只看该作者
    俺还是买现成的吧学不会呀
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    26#
    发表于 2012-6-18 00:03:59 | 只看该作者
    5个蛋白加5个蛋黄,不就是5个鸡蛋吗,欺负我不会算数?白醋起啥作用?哪位知道国内啥地方有这个香草香精卖?
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 02:17
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    [LV.10]大乘

    27#
     楼主| 发表于 2012-6-18 01:37:12 | 只看该作者
    包子 发表于 2012-6-18 00:03
    5个蛋白加5个蛋黄,不就是5个鸡蛋吗,欺负我不会算数?白醋起啥作用?哪位知道国内啥地方有这个香草 ...

    白醋的作用是泡沫定型,跟头发吹好后定型一样。否则打发的蛋白泡沫会慢慢消掉的。
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 02:17
  • 签到天数: 1236 天

    [LV.10]大乘

    28#
     楼主| 发表于 2012-6-18 01:50:56 | 只看该作者
    林美好 发表于 2012-6-17 21:37
    俺还是买现成的吧学不会呀

    做蛋糕是咱小时候的梦想。当年隔壁阿姨说做蛋糕的关键是打发蛋白。我用一双筷子打得胳膊酸死也没打出蛋白能“站住”的效果,后来又说要用一把竹毛线针捆起来打,试了,还是不行。那年头鸡蛋是凭票供应的,不能随便试着玩的,只好放弃了。只是梦还存在心里。

    现在好了,国外做蛋糕的家什随便可以买到,做法也很方便。自己会做后,蛋糕店的都看不上眼了。

    该用户从未签到

    29#
    发表于 2012-7-3 05:26:30 | 只看该作者
    厉害!学习了。

    该用户从未签到

    30#
    发表于 2012-7-16 11:21:06 | 只看该作者
    真漂亮,一直觉得做西点是很神奇的事情

    点评

    不难不难,试试就知道了。  发表于 2012-7-16 12:35

    该用户从未签到

    31#
    发表于 2012-7-16 17:19:59 | 只看该作者
    eatmoon 发表于 2012-7-16 11:21
    真漂亮,一直觉得做西点是很神奇的事情

    做完以后洗盘子会不会很麻烦啊

    该用户从未签到

    32#
    发表于 2012-7-20 17:19:27 | 只看该作者
    看饿了饿了饿了饿了饿了饿了饿了饿了
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 02:17
  • 签到天数: 1236 天

    [LV.10]大乘

    33#
     楼主| 发表于 2012-7-20 21:19:42 | 只看该作者
    eatmoon 发表于 2012-7-20 17:19
    看饿了饿了饿了饿了饿了饿了饿了饿了

    学呀学呀学呀学呀学呀学呀学呀学呀

    点评

    让我老婆学,我负责吃和洗盘子  发表于 2012-7-21 04:34

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