山寨版寿司和海带芽吸

平沙落雁 · 发表于 2011-11-26 03:32:56

寿司做起来很随意啦~~，我包的馅是蟹棒，蛋皮丝，黄瓜条和日本鱼子，当然米饭要加寿司醋和炒香了的芝麻，没敢卷生鱼片，但下次可以用牛油果和奶酪丝，虾肉之类的试试。

味道还是不错的，很清淡，但很鲜。

海带芽吸用料：

清水1200克

柴鱼片84克（我加的绝对不值这点儿）

干海带10公分一段

姜37.5克

盐一小勺

味素一小勺

米酒一杯（没加）

清酱油半杯（生抽少许）

金针菇一小把

鲜豆苗一小把

作法：

1。海带浸软洗净，姜拍碎备用。

2。锅中倒入1200克水烧开，放入柴鱼片海带和姜，立即熄火，待柴鱼片沉入锅底滤出杂质，再转大火烧开。

3。把过滤得柴鱼汤装入另一只锅开大火煮，加入所有调味品待开后关火即成。

喜欢就捧捧场 · 发表于 2011-11-26 04:10:31

我，我笨啊，做寿司老是散

赫然 · 发表于 2011-11-26 06:25:22

喜欢就捧捧场发表于 2011-11-25 15:10
我，我笨啊，做寿司老是散

心不能太黑，可以少加一点饭，先做小一点的。而后压紧。

天地一沙鸥 · 发表于 2011-11-26 07:58:55

流水无情 · 发表于 2011-11-26 10:17:23

请教平沙姐姐，什么是柴鱼片？

平沙落雁 · 发表于 2011-11-26 10:57:24

流水无情发表于 2011-11-26 10:17
请教平沙姐姐，什么是柴鱼片？

嗯，就是一种鱼干，我也是拿着名字上唐人街超市里挨个找到的

平沙落雁 · 发表于 2011-11-27 01:06:58

喜欢就捧捧场发表于 2011-11-26 04:10
我，我笨啊，做寿司老是散

用力握紧竹帘，最后再压成四方形是王道

MILEMA · 发表于 2015-5-31 15:07:46

MARK一下，打算学做寿司好久了。。。

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