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【五色果酒】

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2011-9-22 18:16:47 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 潜了又潜 于 2011-9-22 18:19 编辑


    今年水果品种多价格又平,所以动了泡几种新果酒的念头。先看看成果:



    估计只看颜色未必都能猜出,那就说明一下 —— 从左至右,从上至下分别是 :樱桃、荔枝、桑葚、杏、杨梅。

    其实几年前也泡过几种,不过味道只是能喝而已,所以当时就改泡花酒,之后保留了桂花、玫瑰和薄荷三种。至于果酒,每年就泡点桑葚和杨梅。

    这次动手时,开始泡出来的味道也平平,后来琢磨了一下,滋味就大大不同了。诀窍说起来其实特别简单,味道不足就多泡几次。



    泡的方式不难,用白酒兑水到30-35度左右,加糖,加入没伤且较生些的水果块,密封。过1-2周取出果块,过滤一下,假如味道合适,密封存2周左右就可以喝了。若味道不够或酒味太冲,不妨再加一次,这里樱桃、杏都换过两次。至于荔枝,因为贴着核的黄色膜部分未清除,结果颜色就不再是白的了。



    论起品果酒,倒和品菜有几分相似,色香味俱佳的固然好,不过起决定性的因素还是味。和鲜榨果汁兑出来的鸡尾酒相比,泡出来的果酒滋味绵长,有许多鸡尾酒不具备的味道,偶尔来上两杯,很是惬意。

    评分

    参与人数 2爱元 +10 学识 +1 收起 理由
    北宸 + 5 有冒泡泡的感覺了~~
    老票 + 5 + 1 给力

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  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    沙发
    发表于 2011-9-22 19:59:45 | 只看该作者
    你真是好雅兴啊。
    酒味应该都被果子带走了吧?就象杨梅酒。
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    板凳
    发表于 2011-9-22 20:30:52 | 只看该作者
    用的啥酒泡的 ?
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-2-7 12:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    地板
    发表于 2011-9-22 20:36:38 | 只看该作者
    小盘子里放的是啥?桂皮吗?装饰,还是有别的用途?
    花酒怎么泡啊?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    5#
    发表于 2011-9-22 23:25:40 | 只看该作者
    每種都想嚐嚐看
    請問是用什麼酒釀的 ?
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2011-9-22 23:30:02 | 只看该作者
    只泡过梅酒,看来以后也可以泡泡樱桃的。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    7#
     楼主| 发表于 2011-9-23 10:42:51 | 只看该作者
    北宸 发表于 2011-9-22 23:25
    每種都想嚐嚐看
    請問是用什麼酒釀的 ?

    度数高些的白酒,二锅头、高粱都可以,特别好的白酒泡就可惜了。酒量好的话,杨梅、桑葚酒都可以调到40度,其它的能久泡的不多,感觉30-35度更合口味。看萨苏家里用白兰地或威士忌来泡梅酒,似乎把原酒的味道压了,当然海外中国酒可能比前两种贵,用洋酒也可以。一般利口烧酒也有40度的,泡果酒其实和利口烧酒差不多。

    点评

    謝謝!!  发表于 2011-9-23 12:48
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    8#
    发表于 2011-9-23 10:50:12 | 只看该作者
    就曾经泡过雪莲,赶紧泡多了酒味就淡了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    9#
     楼主| 发表于 2011-9-23 10:50:28 | 只看该作者
    青袂 发表于 2011-9-22 20:36
    小盘子里放的是啥?桂皮吗?装饰,还是有别的用途?
    花酒怎么泡啊?

    装饰用的桂皮,咖啡或红茶可以放一点以找到奇怪的感觉
    花酒我用的是泡花茶的干花,酒调到合适度数,干花洗洗扔进去,加点糖,密封就好。一般桂花不用捞出,其它的时间久捞出来,最好过滤一下更好看。薄荷我用过新鲜的,和干的效果差别不太多,味道倒是更重些,颜色黄绿,不可能达到买的那种效果(那种似乎加了薄荷脑还是薄荷醇)。泡酒的玫瑰估计就是小的蔷薇。后来考虑不常喝花茶,搞不清是否会过敏之类,也就不大尝试别的花样了。花酒味道香但和果酒比滋味还是略单薄了些。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    10#
     楼主| 发表于 2011-9-23 10:52:15 | 只看该作者
    老杨 发表于 2011-9-22 20:30
    用的啥酒泡的 ?

    2锅头,南方也可以用高粱,用泡杨梅酒的那种就可以。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    11#
     楼主| 发表于 2011-9-23 10:57:16 | 只看该作者
    空气精灵 发表于 2011-9-22 19:59
    你真是好雅兴啊。
    酒味应该都被果子带走了吧?就象杨梅酒。

    果子多酒味就不那么重,不过最主要还是看度数。杨梅酒其实还是蛮冲的。其实只要密封好,30来度还是能保存较长时间的。自己泡可能没有买的利口烧酒好看,味道未必差。精灵看来喜欢时不时来一杯? 然后就这样 跑来发帖
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    12#
     楼主| 发表于 2011-9-23 10:58:13 | 只看该作者
    不感冒 发表于 2011-9-22 23:30
    只泡过梅酒,看来以后也可以泡泡樱桃的。。。

    喝了咱滴酒啊,上下通气不感冒!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    13#
     楼主| 发表于 2011-9-23 10:59:58 | 只看该作者
    老芒 发表于 2011-9-23 10:50
    就曾经泡过雪莲,赶紧泡多了酒味就淡了。

    酒和料其实都可以不断加的,看自己的口味,只要喝前泡的久一点。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-2-7 12:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    14#
    发表于 2011-9-23 11:03:30 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2011-9-23 10:50
    装饰用的桂皮,咖啡或红茶可以放一点以找到奇怪的感觉
    花酒我用的是泡花茶的干花,酒调到合适度数,干 ...

    我也有一瓶泡了2年多的果酒,用二锅头泡的,加了桂花,枣子什么的。已经是金黄色的了,就是懒得喝。
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    15#
    发表于 2011-9-23 11:05:06 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2011-9-23 10:57
    果子多酒味就不那么重,不过最主要还是看度数。杨梅酒其实还是蛮冲的。其实只要密封好,30来度还是能保存 ...

    冤枉啊,我哪里带着怒火来发贴啊.
    不过,以前在浙江呆过,那边都泡杨梅酒的,你也是知道的.感觉酒里已经没什么酒味了,只有杨梅味,甜甜的.但杨梅就全吸收了酒味,吃完了有些头晕.
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    16#
     楼主| 发表于 2011-9-23 22:20:14 | 只看该作者
    空气精灵 发表于 2011-9-23 11:05
    冤枉啊,我哪里带着怒火来发贴啊.
    不过,以前在浙江呆过,那边都泡杨梅酒的,你也是知道的.感觉酒里已经没什 ...

    主要是找不到脸那么红的图标  
    杨梅酒本来就光喝酒,吃杨梅的不是酒鬼就是馋痨鬼,当然更可能是要拿来治肚子不爽的。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    17#
    发表于 2011-9-24 12:06:05 | 只看该作者
    太强啦!

  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 05:16
  • 签到天数: 3095 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2011-9-24 13:43:55 | 只看该作者
    看的俺满口生津,除了杨梅酒,别的都没尝过
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    19#
    发表于 2011-9-24 15:24:45 | 只看该作者
    好创意!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    20#
     楼主| 发表于 2011-9-25 20:43:38 | 只看该作者
    青袂 发表于 2011-9-23 11:03
    我也有一瓶泡了2年多的果酒,用二锅头泡的,加了桂花,枣子什么的。已经是金黄色的了,就是懒得喝。 ...

    枣子泡酒要是浓的话,味道非常好,准备今年搞一点。我以前醉枣做了不少,最后里面剩的一点汁也是金黄,我怕枣子坏了,硬着头皮尝了点,没想到超出想象的好,也很甜,没一点酒的冲劲,所以枣子或许是秋天泡酒的重头戏。
    我是个乐于助人的人,碰上别人有陈年酒懒得喝时,我总是挺身而出,所谓助人为快乐之本。

    点评

    :目,我曾经给朋友喝,伊不肯,说看着就不对。我自己喝着觉得甜稠,但也有酒味,所以不爱吃,毕竟是二锅头泡的。在魔都的话,就请你喝,哈。  发表于 2011-9-26 14:28
    这么助人,我也想啊  发表于 2011-9-25 20:44

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