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楼主: 莳萝
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大吃货的午餐

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维京老海盗

该用户从未签到
21#
发表于 2014-11-11 17:13:08 | 只看该作者
活鱼放血那一招绝对专业，我认识的一个特级厨师就是这么教我的，不过不需要这么久，他是直接扔不放水的水槽里任由鱼扑腾去，十几分钟就好了。就是水槽里全是血~~~
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莳萝
  • TA的每日心情
    衰
    2016-11-6 23:57

    • 签到天数: 72 天

    [LV.6]出窍
    22#
     楼主| 发表于 2014-11-11 18:27:53 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2014-11-11 17:13
    活鱼放血那一招绝对专业，我认识的一个特级厨师就是这么教我的，不过不需要这么久，他是直接扔不放水的水槽 ...

    这个快。放水里慢，但好处是鱼没有肌肉充血僵硬的过程，肉好像更嫩点儿。
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    太阳当空照
  • TA的每日心情
    开心
    2017-2-3 03:42

    • 签到天数: 288 天

    [LV.8]合体
    23#
    发表于 2014-11-12 00:55:05 | 只看该作者
    口水~~
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