【原创】自制红豆沙

喜欢 · 发表于 2014-9-14 12:22:59

本帖最后由喜欢于 2014-9-13 23:44 编辑

什么叫原创？那就是，每一个字都是我自己敲进去的！

今天做了红豆沙，非做不可，于是做了。（从前也想做，没到非做不可的程度，就只停留在想的阶段。）

记录一下做的过程。

1，泡红小豆约一小杯（没量！从瓶子里兜底倒出来的）。至少一小时，最好过夜。我泡了两三个小时吧。
2，放一些水煮。水至少要跟豆子等高。我放的水高过了豆子。
夹私货：那天@jellobean 糖豆MM说做绿豆沙失败。我说得放水，被回“服了你”。好吧，你不放，我放。你做不成功，我成功。看你真服假服！哼哼～

3，高压20分钟。
4，用漏勺盛出来豆子，放入食物处理器，打碎。
体会：下次少放一点水。这次的水和里面的豆沙我都没扔，做成红豆汤喝！
5，把打碎的糊糊经滤网控水。（控出来的水并入4中所说的水中，一起做红豆汤。）
6，起热锅，放一点点食用油，涂匀锅底。豆沙放进去，放两大勺红糖，用小火炒那红豆沙，一直翻炒。（出于好吃的目的，也许应该多放些油？糖也可适当多放，尝尝再决定！）
7，炒到觉得“挺干的了，好了吗？似乎还能再炒一会儿？”的时候，关火，继续翻炒，你会发现，咦？刚才关火正合适啊！

8，盛到容器里，把它翻腾均匀，弄平表面，我又放了一点点油涂在整个表面，以免它干掉。
9，洗那些锅碗瓢盆！

我没什么经验，关于保存那红豆沙，大家有什么建议吗？现在我是蒙了保鲜纸放进了冰箱，明天吃。

（没拍照。没啥好看滴～）

leekai · 发表于 2014-9-14 16:22:18

如果电高压锅有豆类选项就直接选，大概是高压50分钟。自动跳起就是半干，敞开锅盖，余温会把豆沙烘干。
不够细就用搅拌机打一遍。

喜欢 · 发表于 2014-9-14 19:32:09

leekai 发表于 2014-9-14 03:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选，大概是高压50分钟。自动跳起就是半干，敞开锅盖，余温会把豆沙烘干。
不 ...

哦，电高压锅这么多功能哪！

瞎赳赳 · 发表于 2014-9-14 21:18:46

齐若散 · 发表于 2014-9-14 22:07:30

jellobean · 发表于 2014-9-14 23:18:11

齐若散发表于 2014-9-14 22:07

不写点啥？

齐若散 · 发表于 2014-9-14 23:18:49

jellobean 发表于 2014-9-14 23:18
不写点啥？

尽在不言中

jellobean · 发表于 2014-9-14 23:30:20

你这私货夹的，大家以为我煮绿豆不放水

你上打碎机了，自然不会有什么豆粒。喜欢gg没看后续吧，连懒猫都没有明目张胆地幸灾乐祸

喜欢 · 发表于 2014-9-15 10:13:00

本帖最后由喜欢于 2014-9-15 07:05 编辑

jellobean 发表于 2014-9-14 10:30
你这私货夹的，大家以为我煮绿豆不放水你上打碎机了，自然不会有什么豆粒。喜欢gg没看后续吧，连懒 ...

你没说放水了呀，只说泡了。但你用豆浆机了，对吗？我没试过用豆浆机做豆沙，听说能做的。
后续在哪里？我两次去都没看到。
天地良心！俺也没幸灾乐祸呀！俺帮你找原因，你只说服了俺——太意味深长了～

俺在这里提到你，只是想向你强调我的成功经验——“得放水”。

jellobean · 发表于 2014-9-15 10:55:54

喜欢发表于 2014-9-15 10:13
你没说放水了呀，只说泡了。但你用豆浆机了，对吗？我没试过用豆浆机做豆沙，听说能做的。
后续在哪里？ ...

我当然放水了，不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅。
成功得不能再成功了都成（豆）沙了

喜欢 · 发表于 2014-9-15 11:08:11

jellobean 发表于 2014-9-14 21:55
我当然放水了，不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅 ...

哦！结果成功版也是blender+炒锅啊！握手！

懒猫猫 · 发表于 2014-9-15 11:16:46

喜欢GG俺也服了你，@jellobean 糖豆豆那天说服了你，意思肯定是说你居然以为她煮豆子会不放水，所以服了你呀~

懒猫猫 · 发表于 2014-9-15 11:32:04

jellobean 发表于 2014-9-14 21:55
我当然放水了，不放水我还舍不得我的高压锅。第一次是高压锅+面包机果酱功能。补救版是再上blender+炒锅 ...

赶快发个帖说说你的做豆沙攻略：先用高压锅，再上面包机，接着搅拌器，最后进炒锅——一定大受欢迎啊~

jellobean · 发表于 2014-9-15 12:31:24

懒猫猫发表于 2014-9-15 11:32
赶快发个帖说说你的做豆沙攻略：先用高压锅，再上面包机，接着搅拌器，最后进炒锅——一定大受欢迎啊~
{: ...

呵呵，只有你稀罕

警惕地看着你，不会给我上什么套吧。唉，我的懒癌比财迷更甚

。

懒猫猫 · 发表于 2014-9-15 12:36:53

jellobean 发表于 2014-9-14 23:31
呵呵，只有你稀罕警惕地看着你，不会给我上什么套吧。唉，我的懒癌比财迷更甚。 ...

嘿嘿，俺怎么会给你下套捏！

ccqi · 发表于 2014-9-15 18:19:58

最喜欢红豆沙了

喜欢 · 发表于 2014-9-15 20:13:07

leekai 发表于 2014-9-14 03:22
如果电高压锅有豆类选项就直接选，大概是高压50分钟。自动跳起就是半干，敞开锅盖，余温会把豆沙烘干。
不 ...

哎，不对。得详细问问：

你说的用电高压锅高压50分钟，是泡好的豆子直接高压，然后就是豆沙了？可豆皮不“打”它不会碎呀！

而如果都烘干了，还能用搅拌机打吗？不能吧！我一直觉得搅拌机打东西必须有水分，别再把搅拌机给毁了……

leekai · 发表于 2014-9-16 08:41:59

喜欢发表于 2014-9-15 20:13
哎，不对。得详细问问：

你说的用电高压锅高压50分钟，是泡好的豆子直接高压，然后就是豆沙了？可豆皮不 ...

泡好的豆子直接高压，自动跳起后就是半干的，豆皮不碎，用余温烘干后我是直接用搅拌机打碎，有好几次了，没有发现搅拌机出故障。
我觉得搅拌机还是比较皮实的，我还用它搅过西洋参，那玩意可是真硬。

另附送一秘笈：用搅拌机把红辣椒打碎后放在玻璃碗或者类似容器里，稍微加点酱油拌匀，稍有湿度即可，放置十几二十分钟，加油盖过辣椒末，可多加油，放到微波炉里高火三五分钟，超好吃的辣椒油就做好了。辣椒末不用挑出来，带着吃特过瘾。比油泼好做、火候好控。

喜欢 · 发表于 2014-9-16 08:48:01

leekai 发表于 2014-9-15 19:41
泡好的豆子直接高压，自动跳起后就是半干的，豆皮不碎，用余温烘干后我是直接用搅拌机打碎，有好几次了， ...

哦！这个秘籍藏在这里有点可惜。你要不要单写？或者放到山菊JJ的帖子里去，会被更多的人看到～

下次我做辣椒油就试试你这方法。谢谢！

leekai · 发表于 2014-9-16 15:07:28

喜欢发表于 2014-9-16 08:48
哦！这个秘籍藏在这里有点可惜。你要不要单写？或者放到山菊JJ的帖子里去，会被更多的人看到～

下次我做 ...

你试过了之后直接发吧，我懒得拍照，也不愿意写细节，太懒了。

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