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[LV.2]筑基
丁丁咚 发表于 2014-6-19 22:55 没有贴切面图,不知道内部结构怎么样。但我感觉你这本书上法棍的割法(scoring)还是是有点问题的,割线太斜 ...
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神鹰 发表于 2014-6-20 00:55 你这些手艺是自学成才还是上什么培训班的?
潜了又潜 发表于 2014-6-19 23:24 所以我一般只做饼干,简单能放吃得慢
成奎花 发表于 2014-6-19 23:00 做你的邻居好幸福啊
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[LV.10]大乘
容易 发表于 2014-6-20 00:10 最忙活的那天,一天烤了三个。“生意”太好,可恨烤盘不够多,不然更高产。 ...
冰蚁 发表于 2014-6-20 13:46 我就说你早点去开店。嫌加州贵,就到我这旮瘩吧。哈哈。
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[LV.6]出窍
容易 发表于 2014-6-21 05:25 亲爱的,太感谢你了。每回你的回复都让我感到交流的益处多多。真是学无止境。 你说的一语中的。我也是很 ...
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[LV.9]渡劫
容易 发表于 2014-6-21 05:28 也是。饼干可以放久些。面包是当早餐的。总想着与其在外头买还不如自己烤。这么一想就掉坑里了。。。越陷 ...
丁丁咚 发表于 2014-6-20 22:59 各种不同划法烤出来的花纹是不同的吧,像蒙城bakery里面一般有几种不同的baguette(比如用老面发的,经典 ...
潜了又潜 发表于 2014-6-21 04:45 以前因为蛋糕比面包贵多了,自己做起码保证材料不会差(国内用植物黄油比例很高),面包买最普通的主食面 ...
容易 发表于 2014-6-22 22:46 饼干泡牛奶。。。这个思路还真不错。我也常用饼干蘸咖啡。^_^ 国内高筋粉不容易买到的话,下回有机会出国 ...
潜了又潜 发表于 2014-6-22 07:01 其实国内因为自己做面包、蛋糕的不多,所以小包装的高筋、低筋粉比较少。大包装的或是小包装网购,相对容 ...
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2014-6-23 09:51 上传
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容易 发表于 2014-6-23 08:56 对,我这边澄粉很容易买到。下回我回国要不帮你带两包?你自己做过虾饺么?我也很想尝试,韭菜饺虾饺我都 ...
潜了又潜 发表于 2014-6-22 23:09 谢谢,其实有心去买还是能买到。国内不好买这些材料,主要是说普通超市、商场,网购虽方便,有时质量或品 ...
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2014-6-26 03:14 上传
容易 发表于 2014-6-26 03:14 继续向@丁丁咚 MM汇报。这次整形后发酵在发酵布中完成,用石板烤的。好像组织又稍微有点进步? ...
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nightcat 发表于 2014-6-28 08:05 石板长啥样子的? 你用手机照的组织好清晰,为何我就照不出来?明明洞眼很明显,可是一照就模糊不 ...
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