TA的每日心情 | 擦汗 2016-12-20 16:12 |
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youfishno 发表于 2013-9-22 12:25
猪肝没问题吧?
@youfishno
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此 发表于 2013-9-22 14:09
今天才看到你的回复。这种说法我听说过,不过我觉得不可信。
肝脏是处理毒素的主要器官没错,但是它不会聚集毒素。它的作用是转化和中和毒素,并且把不能处理的毒素通过肾脏代谢到尿液里面,排出体外。肝脏本来就是动物身体的一部分,既然毒素会对生物体产生害处,它也同样会侵害肝脏,动物不可能长这么一个充满了毒素的器官吧。
肝脏并不存储毒素,相反,它存储了大量的营养物质,特别是维生素A, D, E, K2,叶酸,以及铁和铜。实际上对于食用肝脏唯一公认的health concern是某些动物(如北极熊、海象、驼鹿等生活在寒带的动物)肝脏的维生素A含量太高,食用这些动物肝脏,就可能会造成维生素A过多症,这个现象爱斯基摩人很早就注意到了。但是对于通常的家畜的肝脏,是没有这个问题的(当然,如果天天顿顿都吃,那又另当别论了)。毕竟肝脏是全人类吃了几千年的食物,要是真的有毒,FDA早就不让卖了。
当然,如果对于受重金属污染的动物,它的肝脏确实会存储相当数量的有毒物质,但是这些物质同样也存储在动物的肌肉和其他组织里面,所以单单不吃肝脏是没有什么道理的。
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