蛋黄酱肉松面包卷

bigwolf

容易 发表于 2013-3-13 13:55
自己做稍许健康些热量低些，比方说少放糖啊，用有机面粉和鸡蛋牛奶啊，用橄榄油代替黄油啊等等，自己做也 ...

只要是碳水化合物，我就得减少摄取。

对我来说吃一顿自助餐吃的聪明点，都比吃上几个这个安全。

喜欢

咦？我那时又走神啦？居然忘记过来看这个帖子！

好看，新奇，竟然没吃过这样的东东！

前两天刚做肉松面包，本来应该试验这个的！明天，试试看～

提问：你说的划几刀，方便卷卷儿。是顺着长卷儿的方向横着划吗？（卷的时候往前卷）

容易

喜欢 发表于 2013-3-28 06:22
咦？我那时又走神啦？居然忘记过来看这个帖子！

好看，新奇，竟然没吃过这样的东东！

是的，聪明的喜欢GG, 就是顺着长卷儿的方向横着划，这样卷的时候不容易开裂。

sylvia

我准备今天晚上做了给女儿明天当午餐，今晚要放冰箱吗？原方子说最好不要，要一天内吃完，我担心有蛋黄酱放过夜会不会坏？

容易

sylvia 发表于 2013-5-31 08:05
我准备今天晚上做了给女儿明天当午餐，今晚要放冰箱吗？原方子说最好不要，要一天内吃完，我担心有蛋黄酱放 ...

放冰箱久了会发硬发干，影响口感。不过我也觉得蛋黄在室温下放那么久不好。还是包好了放冰箱吧，省得吃坏肚子。

sylvia

容易 发表于 2013-5-30 19:25
放冰箱久了会发硬发干，影响口感。不过我也觉得蛋黄在室温下放那么久不好。还是包好了放冰箱吧，省得吃坏 ...

面包烤好了，我在想明早再包，到时面包也回软了容易卷，不知可行不？

容易

sylvia 发表于 2013-5-31 09:01
面包烤好了，我在想明早再包，到时面包也回软了容易卷，不知可行不？

面包放到明天，恐怕卷的时候更容易干裂。还是烤好放凉了就卷比较合适。不过干裂了也问题不大，跟雪个一样切块当三明治就好啦

sylvia

容易 发表于 2013-5-30 20:11
面包放到明天，恐怕卷的时候更容易干裂。还是烤好放凉了就卷比较合适。不过干裂了也问题不大，跟雪个一样 ...

那我现在就去卷吧。。。

容易

sylvia 发表于 2013-5-31 09:21
那我现在就去卷吧。。。

如果怕干裂的话，拿个喷水瓶在空中喷出些mist， 不要弄得面包表面湿湿的，空气中有些潮就好。。。。记得拍个片片呀

sylvia

容易 发表于 2013-5-30 20:28
如果怕干裂的话，拿个喷水瓶在空中喷出些mist， 不要弄得面包表面湿湿的，空气中有些潮就好。。。。记得 ...

改了主意---怕面包放冰箱不好吃，怕放外面蛋黄酱变质，结果是把面包套在保鲜袋里过夜，今天早晨卷的。
不过真的开裂了。。。。我就没有拍照。我昨天有个back up,就是同时烤了个土司，如果不行就用土司做三文治。
我给他们都用了厚厚的不粘铝箔包着持续定型。。。我自己的散开了，真的成了多层的三文治，不过味道很好。谢谢。如果那两同学今天回来反馈好的话，我得努力改进技术。
（那flat bread,有点气泡在里面，外面有芝麻，LD居然以为是烤烧饼。。。）

清风徐来

因为没那么些时间，我做面包都用面包机，省事。但是这个看了让人很有做的冲动。

容易

sylvia 发表于 2013-6-1 00:00
改了主意---怕面包放冰箱不好吃，怕放外面蛋黄酱变质，结果是把面包套在保鲜袋里过夜，今天早晨卷的。
不 ...

好吃就行！ 我也是卷不好啊。多少都有些开裂的。我感觉还是烤得有些干了。边缘发硬的部分一定要切掉再卷。另外，烤盘喷油会让底部变脆，卷的时候自然开裂。还是用parchment paper好了。

对了，汇报一下酸面包。目前starter已经有一个月大了吧。still too young. 前两个星期还忘了喂。上星期只好把绝大部分都丢了，重新来过。上周末做了一次，还不错。气孔不够漂亮。这个周末我再做一次，好的话跟你报告。

sylvia

容易 发表于 2013-5-31 13:26
好吃就行！ 我也是卷不好啊。多少都有些开裂的。我感觉还是烤得有些干了。边缘发硬的部分一定要 ...

这么花时间啊，有没有店里买stater的？

容易

sylvia 发表于 2013-6-1 02:38
这么花时间啊，有没有店里买stater的？

可以的。店里买现成的可以。我只是觉得好玩，就自己培养starter。其实做酵头很简单啊，就是得常喂它来保持活性。