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[懒人美食]卤牛筋

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楼主
发表于 2013-2-11 09:17:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 yaya 于 2013-2-11 11:38 编辑


主料:牛筋
辅料:大料桂皮茴香葱结姜片香叶草果料酒冰糖生抽老抽盐少许

牛筋开水飞水,懒得的话,省略。锅里放水,放入牛筋辅料。辅料有啥放啥,没有的略过不放就是。大火煮开后转小火。我一般用电炉灶上最小或次二小的火力,卤汤如细泉眼偶尔咕嘟一个泡。期间想上网就上网,想岀门就出门。煮至牛筋软烂,放冰箱待凉后切片装盘(如果想热吃,享受软糯口感,此步省略。如果想吃冷盘,享受筋到口感,就凉一下子。)热一壶清酒(这步可省),开吃(这步不可省略,切切。)
卤水可以过滤后冻上,下次再用,老卤风味更佳。

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参与人数 4爱元 +22 收起 理由
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    沙发
    发表于 2013-2-11 10:49:40 | 只看该作者
    这个可以是懒人食谱!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2013-2-11 11:01:11 | 只看该作者
    做的很漂亮。 一般转小火后大约需要多长时间?

    该用户从未签到

    地板
     楼主| 发表于 2013-2-11 11:33:45 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2013-2-11 11:01
    做的很漂亮。 一般转小火后大约需要多长时间?

    没具体计过时,我觉得三个小时是要的吧。牛筋入水后会先变硬,再煮就慢慢软烂。筷子能扎得透就好了。我昨天要出门,就一直放炉子上放了六七个小时,回家牛筋已经十分软糯。

    点评

    我用不锈钢煮锅和砂锅做过,觉得砂锅的效果更好。我也想着慢烧锅会不错。  发表于 2013-2-12 11:33
    谢谢,看来煤气炉不是最适合的,慢烧锅会不错。  发表于 2013-2-12 11:06

    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2013-2-11 11:36:51 | 只看该作者
    山远空寒 发表于 2013-2-11 10:49
    这个可以是懒人食谱!

    深得懒人真髓吧?
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 小时前
  • 签到天数: 3074 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-2-12 02:37:37 | 只看该作者
    盘装得忒漂亮

    点评

    谢谢夸奖!装盘是这个懒人菜谱里最勤快的一个步骤了 ---- 可见做懒人的好处,稍稍勤快一点,就多么昭然若揭!  发表于 2013-2-12 11:35
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    7#
    发表于 2013-2-14 21:35:33 | 只看该作者
    91年左右,在单位附近,有个大姐开的路边馄饨店里面,就提供一个叫“凉拌蹄筋”的菜。那个好吃哇。。。可惜,后来不做了。再也吃不到那么好吃的蹄筋。

    貌似煮熟投凉后,不用卤煮调料,直接凉拌的。那个糯香又筋道的口感。。。啧啧。。。

    不知道哪里能买到牛蹄筋啊?超市里面好像没有。

    点评

    我们这里的越南店常年有。越南店还有牛骨头,用来煮汤做越南粉。我因为曾有个越南室友,跟着狠认真地勘探了越南店,发现不少好东西。  发表于 2013-2-15 01:22

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