TA的每日心情 | 开心 2016-2-18 04:19 |
---|
签到天数: 1 天 [LV.1]炼气
|
想补充几点,就是他的盈利几乎都是靠管理,定位明确。
8 E% T' [8 k. O% i/ z' o4 z菜单,原材料管理,其实就一个菜burger, 往上加 cheese,再double.- y9 u7 e/ E6 |7 ]
然后就是饮料和薯条了。原材料单一,新鲜。薯条真是洗干净后,到客人手里不超过5分钟。
+ D% }3 A; g, S" F- `# |$ F0 C营业地点管理的好,都是客流量大的地方,比如walmart,高速出入口,电影院门口。
$ a" ]. j0 C) @定位也很明确,就是快餐,定价低,翻台速度很快,几乎每次去都是排队。1 t M4 j5 i6 r. S, g
而且高峰时期,队还很长,员工动作极其熟练,忙得脚不沾地,特别是切薯条,炸薯条的员工,让我想起了卓别林的电影。他们应该有很好的奖励机制,不然员工不会忙成那样,是心里往外的忙。
8 e( a8 e( d g) r) p$ X. \2 y5 G( c( e
还有其他特点是,cheese是热了化开到burger里的,burger是用纸袋包着,用手拿着就能吃,饭前饭后都不用洗手。
* N, C& i7 J) l+ l! Z. g: G这点麦当劳很蠢,蠢的不可救药,用个纸盒装burger,结果客人要吃burger就得洗两次手,而且体验也不好。
4 ?3 R5 m: |6 S+ d4 c% C% j; |按照我的理解麦当劳应该快下坡路了,同样经营品种多,但是比jack in the box的差远了,尤其是早餐。2 i' }1 I4 l; N& [1 ]
当然我家ld说jack in the box汉堡里的蔬菜没有in n out新鲜。
9 v# v2 R, p/ k. J- B3 f0 ~. P7 ?) I2 Y
9 `8 K. M3 X) m |
|