西班牙饭店里,本国人不少,但外国人还是占相当比例。这一点不能和北上广相比,除非旅游酒店里,北上广的饭店里,外国游客几乎忽略不计,这是把旅游酒店到中档饭店都算进去了。路边hole in the wall小店当然还是西班牙人主导,但中高档(对应于苏浙汇、避风塘、海底捞等)在北上广的话,即使旅游热点(南京路、外滩、豫园)也是外国游客忽略不计。
西班牙的崛起是基督教圣战,摩尔人进占伊比利亚半岛的高潮时,只有比斯开湾一线还留在基督徒手里(包括后来“发现”圣詹姆斯墓的Santiago de Compostello),东线一直到图尔之战被Charles Martel打退才消停。北方的基督教残兵败将自我整合,逐步反攻,最后成为基督教圣战,以把基督徒的土地从穆斯林手里夺回来为旗号。格拉纳达之后,哥伦布发现美洲新大陆,圣战转为向新世界传播基督教福音,以Cortez征服墨西哥和Pizarro征服秘鲁(只有140人!)为代表,一手拿圣经,教化愚民;一手拿宝剑,征服顽冥不化的野蛮人。为了感谢上帝的庇佑,西班牙人更加笃信天主教,还弄出很多神迹来崇拜。但斗转星移,西班牙落魄了,变成“我们一定做错了什么,使得上帝生气了,只有加倍虔诚,才能赢回上帝的恩惠”,于是更加虔诚。西班牙的教堂和教会的强大是欧洲其他地方少见的,美洲夺回来的财产大多用到教堂里去了,而错失了工业革命。