盐咸鸭蛋的办法

vinishadow

二郎神 发表于 2012-6-30 14:26
说下老家的做法：

从过去的那种老水井中挖一些红砂石，是有些干粘的砂石，拌盐，用它均匀的抹在鸭蛋上，坛 ...

现在在城里头想找老水井和红砂石不太容易呀。
另外，坛子用什么封口？用泥吗？

二郎神

vinishadow 发表于 2012-7-12 16:55
现在在城里头想找老水井和红砂石不太容易呀。
另外，坛子用什么封口？用泥吗？ ...

坛子都有盖子的，是那种带槽的盖，里面放点水，盖子一扣就可以了，说实话我还真没有具体留意怎么封，只是看过那种坛子，我想： 用塑料薄膜扎起来应该也行，但是一定要放在阴凉处，有地窖最好，我老家是放在一个很黑的里间，没有窗子的那种。房间里面清凉的很。

vinishadow

二郎神 发表于 2012-7-12 17:00
坛子都有盖子的，是那种带槽的盖，里面放点水，盖子一扣就可以了，说实话我还真没有具体留意怎么封，只是 ...

如果是用这种盖子的话，上面隔密的水要经常换，不然水馊了也会影响到里面。