标签: 青团

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分享应景青团: 热度 44 jellobean 2017-3-21 21:34; 昨天被某些人的青团馋着了，晚上都8点多了还是意难平。于是撸起袖子自力更生。豆沙现成的。想做咸口的，我前些日子烤的叉烧还有，取两块细细切丁，泡了把香菇也细细切丁，取几块香干也切丁。把香菇丁煸一下，然后放下各种丁烩烧。烤叉烧出来的烤汁也挖2勺烩进去没有另放调料。我没有艾草也不认识鼠曲草，我有大麦若叶青汁（粉）。于是加大麦若叶青汁调色。第一批豆沙青团10个，每个皮重28克，好像有点小。第2批10个叉烧香菇馅的，加大面皮重量至38克/个，好像大些，能塞不少馅。还是不错的吧！; 551 次阅读|17 个评论

分享艾汁青团 / 艾草粿: 热度 19 容易 2014-9-19 10:03; 六月份和农友交换植物，得到一小株艾草。它慢慢长大，终于可以搜集一捧艾草叶来做心心念念的江南点心--- 青糰了。青团作法写这里了：; 个人分类: 肚子|43 次阅读|7 个评论

分享青团: 热度 11 rainbow_shi2001 2013-4-1 21:05; 南方清明节有吃青团的习俗，上网搜了一下，才知道这个习俗跟“寒食”以及“太平天国李秀成”有关。不过我关心的还是青团本身。清明前后，各个商店超市青团铺天盖地的卖，但老实说都没小时候的好吃。前两年清明前后去婺源玩了一趟，在小村子里吃到的青团那个清香的味道至今难忘。所以我今年决定自己做。买来艾草粉，上网搜了配方，自己做了红豆沙，做出来的青团自己感觉很不错。我的配方：糯米粉 180g（网上介绍糯米粉150g，粘米粉30g，我没找到粘米粉）澄粉 25g 艾草粉 5g 热水 150g 糖 15g 艾草粉和热水、糖和好后，倒进粉里，和成团，揪下一团象包团子一样包上馅。水得趁热倒进去，而且最好做的过程中，拿个盖子盖在面粉碗上，保持面团温热，这样比较容易包。这点量大约能做10个，冷水上锅蒸，水开以后10分钟。豆沙馅的配方：赤豆：250g 水适量糖 125g 植物油 85g 赤豆加水煮到皮微裂（还没有酥到皮掉下来的水平）。倒进料理机里打成泥。加入糖，放进锅里炒，边炒边分次倒入植物油，每次等油全部吸收后，再倒下一次。一直翻炒到豆沙里的水分蒸发干，豆沙变得很干。这些豆沙馅大约能做40多个青团。; 个人分类: 厨房小记|15 次阅读|2 个评论

分享清明，青团: 热度 27 小淘 2012-3-31 15:46; 真心觉得今年清明的假日安排不好，连轴转上班七天，休三天，再上两天班，又休两天，再上班。我忍着春困百无聊赖写着这篇日志，尽管手里一堆事，哈哈，老板你的钱瞎了。前两天闺蜜来看俺，顺便送俺一盒绿杨邨的青团——现在是吃青团的时令了。闺蜜老妈是魔都人，所以她比俺清楚魔都的道道，譬如魔都宁要在什么时令吃什么东东，俺刚来的时候，她跟俺说过，最好不要吃反时令的东西。现在俺大部分不记得了，就知道个九月虾十月蟹，还有清明吃青团。绿杨邨的青团吃着不错，豆沙带着淡淡的甜，不腻，就是糯米粉里貌似放了油脂之类的东西，冷了就很硬，上屉蒸要把握好火候，过头了青团就塌下来了。和同事聊，她觉得绿杨邨的青团不怎么样，说地道的青团要去王家沙买，别家的青团放防腐剂，就王家沙的不放，而且它家的青团是用艾草做的，绿得正，不像其它家都绿的发墨。防腐剂这个是要注意下的，可是吃个青团还要介意颜色绿得正不正，我真心觉得同事穷作。我特意又去买了王家沙的，豆沙一盒18元6个，还有马兰头馅的，3.5元。不过我真心没觉出两家有啥区别。; 83 次阅读|34 个评论

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