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分享鳟鱼熏鱼对决皖鱼熏鱼: 热度 44 sylvia 2015-2-22 06:08; 上周和平沙不约而同做了生煎包，这周又心有灵犀做了熏鱼。我用鳟鱼为原材料：采用苏式熏鱼方子： 1.鱼洗净，擦干水分，切成2厘米左右的厚片，放入酱油（老抽）+盐+料酒+葱段+姜片的腌汁中，腌制1小时。 2.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。 3.大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透。 4.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1杯+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节一起煮成浓稠汁后转小火。 5.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约2-3分钟后取出，再炸好一批，再放入。。。平沙，你的皖鱼熏鱼呢？补充，今天老痴，一边准备油锅，一边准备卤锅，一边和LG说话，痴痴地把水杯对着油锅浇了下去。。。。。求安慰，求加分： http://www.aswetalk.org/bbs/thread-35620-1-1.html; 195 次阅读|9 个评论

分享治疗咳嗽的偏方，适合北方秋冬时节: 坚持到底 2014-11-11 22:28; 看见nightcat的日记，贴一个自己以前使用过的偏方----蒸蜜梨，用于止咳润肺。很多时候，感冒或者气管炎，支气管炎都是北方秋冬常见的多发病。治疗之后，其他症状可能没有了，但是依然会咳嗽不止，其实既没有痰，也没有喉咙痛。往往是干咳，还有咽喉发痒。我之前在内蒙和北京时，都使用过，效果还可以。选大个的雪花梨一只，不能有坏地方。洗干净，不要去皮。在梨的高度的三分之二的地方横切一刀，把梨的上三分之一拿开，保留好。把雪花梨的肚子里面的籽掏掉。在里面放槐花蜂蜜（最好，其他也行，实在没有，冰糖也凑合），放到和切口齐平。把梨的上三分之一拿回来，盖好。拿一个大蒸锅，放足够蒸一个半小时的水。把装好了蜂蜜的梨放入蒸笼，开火蒸一个半小时。关火，下屉。连梨带蜂蜜一起吃下去。每天至少一个，也可以早晚各一个，至少要连吃四五天。只适用于炎症已经治疗好，但是咳嗽一时半时还不能尽除的场合。说明：虽然很甜，可是也很腻。能连吃一个星期而不反胃的，几乎没见过。; 0 个评论

分享白糖冰糖红糖黑糖。。。: 热度 44 雪个 2012-3-19 11:04; 查了度娘，她说：红糖和黑糖指的都是同一种糖，只是名称不同。冰糖和冰片糖是同一种糖，由于生色不同而取了不同的名字。单晶糖是冰糖的学名，指的是糖的晶格结构，冰糖只有一种结构，而白糖红糖是多种晶格结构，是多晶糖。楼上几位提到了单糖多糖，这是糖的分子结构。葡萄糖只有一个羰基，所以叫做单糖，蔗糖有两个羰基，叫做双糖，白糖红糖冰糖的化学成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三个以上的羰基。好了，到此为止，问题转化为，白糖，红糖，冰糖有什么区别呢？ 1.从化学上讲：他们主要都是蔗糖，分子式相同。白糖红糖都是含杂质的蔗糖，冰糖是纯蔗糖。所以，从化学上讲，白红糖是混合物，冰糖是纯净物。 2.从制作工艺上讲：甜菜甘蔗榨汁后，滤去渣滓，就成了原糖汁，将原糖汁直接熬干，就制成了红糖。但是一般红糖不会这样制作，因为原料浪费太大。一般是将原糖汁一边熬制一边通入大量空气，氧化其中的杂质，其中不能氧化的杂质和氧化后的生成物就沉入底部。将底部杂质导出，冷却、粉碎后，就变成了红糖；上层无色液体冷却后就是白糖。再将白糖加热至熔融状态，充分搅拌，自然冷却后，晶格自动重排，就变成了冰糖，最纯的蔗糖。 3.从营养价值上讲：白糖、红糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的。制成糖以后，经过一番加工精炼就成为白糖。它是纯碳水化合物，只供热能，不含其他营养素。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖高得多，每百克中含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖的3倍。中医认为红糖性温味甘，入脾，具有益气、缓中、化食之功能，能健脾暖胃，还有止疼、行血、活血散寒的效用。我国的民族习惯，主张妇女产后吃些红糖，认为有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。白糖具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效；适当食用白糖有益于人体对钙的吸收；一切有发热，出汗多、手足心潮热、咽干，口渴等病症者，食用后对补充热量，改善血液循环也有好处。红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。; 个人分类: 养生|519 次阅读|36 个评论

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