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被中餐攻陷的坡国食堂	爱坛美食	PenPen 2012-4-19	59 7116	中关村88楼 2013-3-23 01:21
中餐的逆袭1_早饭(豆浆、血糯米粥、鸡蛋煎饼)	爱坛美食	sergio 2012-12-30	18 2727	sergio 2012-12-31 21:54
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豆瓣：尼克松的筷子：美式中餐极简史	酒庄	海天 2016-4-18	7 100	海天 2016-4-22 00:07

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分享 “变”——如何成功地减肥（计划篇）: 热度 9 就爱抬杠 2017-2-10 08:40; 假设你已经找到了一种行为模式：营养早餐，丰富中餐，简单晚餐或不吃，每天走路 2 万步或游泳 1 公里。你坚持了 1 天，体重减了半斤，又一天，又减了 2 两。接下来的几天，可能效果有好有差，但起码一直在减啊，体重曲线很漂亮 …… 但这时候问题来了，你的腿开始酸了，脚开始疼了，看见红烧肉就不想走，闻见火锅味就挪不动步。更有坏人大半夜的总是发好吃的图片，你只好把他拉黑 …… 但这管不了什么用，诱惑无处不在，你还没有能力为了减肥不上班不出门。终于有一天，在同事们生拉硬拽你去聚会的餐桌上，你开始放纵。第二天你开始后悔，半个月的成果毁于一旦。就在犹豫与懊悔之中，想着何必这样纠结难为自己，然后？就没有然后了。是不是很熟悉？往往减肥失败的人都会抱怨计划实在反人性，很难坚持，虽然最开始的时候他们对同样的计划却都是信心满满，兴致盎然。没错，要求人长久坚持做一件反人性的事，确实很难。真正能做到的人，他们干什么都能成功。我们普通人还是不要跟他们比了。但减肥其实不是这样的，为什么很多人把减肥变成了一件反人性的事？这是因为，减肥的要求只是从一个平衡达到另一个平衡而已，而且在其中要努力保持营养和心态的平衡；但很多人把减肥变成了每天都要吃一样的东西，走一样的步数 …… 把丰富多彩的生活变成了单调枯燥的修行，这怎么能坚持下去呢？其实，你想吃火锅，就去吃好了；你今天实在懒得动，那就在家歇歇。每一天的生活方式有那么多的组合，为什么要死守在一种方式上直到无法坚持？那么接下来你或许会问，我现在过的就是这样的生活啊，那减肥不减肥又有什么区别？区别当然有，那就是 " 秤 " 。每天称一次，就知道你前一天的生活方式对还是不对。不对的方式，那就按照正确的方向加以修正。例如今天要吃火锅，那就先跑个 10 公里，第二天发现没问题。或者说第二天再跑发现第三天体重就回来了，那么这种模式就没问题。生活方式有很多种，也未必局限于一天。一天，两天，三天 …… 一周都可以。只要一周下来效果没问题，各种组合都可以。至于你选火锅和 10 公里组合，还是在家猫着水果沙拉组合，完全看你的喜好和心情，也就是心态平衡的效果。每天的生活方式，都按当天的心情，当天的喜好，当天的具体情况来决定，目标就是要保证良好的心情。你的计划可以每天都变，唯一不变的要求，就是第二天早上一定要按时称量体重，以便知道前一天是做错了，还是做对了。做对了就作为以后的参考，做错了就立即采取措施纠正。有了“变”化多端的生活，减肥是不是很简单？; 个人分类: 锻炼|651 次阅读|1 个评论

分享电影《不见不散》里，吃中餐遇见抢劫的: 热度 1 gordon 2016-1-31 15:34; 电影《不见不散》里，吃中餐遇见抢劫的。你懂的 follow your heart 一些人说实话，已经被社会淘汰了；不论是意识还是其它一些什么 *********************************************************************************** 关于教学说实话，我对教育报有偏见，讲的不简单的，我都认为老师自己没搞懂。我对中国的教育，报有偏见，这也是在中国土地上多年的经验。 *********************************************************************************** 神童问题我对科大报有偏见注：我可以肯定的说，小时候拆没拆过钟表，跟长大以后的成就，没用半毛钱关系。（跟上大流就行，不要错过学习关键期）这也是广泛流传的一个谎言段子这种事多了，还有 “莫扎特效应” （钢琴那个）实际上是代入感和角色扮演，因为拆钟表这事比较简单，小孩都会有好奇之心的。（积极心理学有时候不一定有用） *********************************************************************************** 时间你没有那么多时间，教育也是一种商品，服务业彼此之间的差距很大，多受优质的教育很多东西真正的问题在于耽误你的时间 *********************************************************************************** 不要听它们的，你并不差。 "你不是说我们座在办公室里接电话，订订机票就行了嘛" “ 没想到你还真有劲儿，让你座办公室是大才小用了 ”; 326 次阅读|0 个评论

分享【中餐】试做小笼包: 热度 56 丁丁咚 2013-8-28 07:38; 上上周去东京湾看烟花，完了以后，同行的法国小伙儿提到他很喜欢以前在纽约中国城吃过的灌汤小笼。其实我的原则一向是不在海外中餐馆吃饭的（美国除外，除了中餐，着实没有多少可吃的东西），但看他那么有兴趣，决定弘扬一下中国饮食文化，带他去池袋的鼎泰丰吃蟹粉小笼。虽然鼎泰丰大名鼎鼎，但我还是第一次去。吃了以后发现，这家的小笼包还真是有两把刷子，皮轻薄透明、软韧适中，汤汁鲜美饱满，最关键的是汤和馅都很清淡，但很鲜。不像有些小笼包，油腻、发甜，没肉味儿。我觉得鼎泰丰即使放到江南一带，应该也可以算中上水准吧（当然，这点还要请江南的同学发言）。在海外，这绝对就是小笼包顶级梯队的了。当然价钱也不便宜：蟹粉小笼4个10美元、6个15美元呢。我们先点了4笼，没有吃饱，但是饭店已经要打烊了，没法再点了。回来以后觉得意犹未尽，决定自己动手丰衣足食。做包子我还是比较有经验，但小笼包还是第一次做，可能不太熟的原因，觉得比一般的包子还是要复杂一些，主要是要包得很小，而且馅要塞得很多，又不是发面，所以对面皮的软硬度比较挑剔。我主要参考的是《极品名点小笼包》这本书。皮冻加到肉馅里擀皮包好第一次包，还不太熟，包的不够好看（PS：夜猫同学说我谦虚，但我真的不是谦虚哈——很多封口都没封好，而且褶子打得不均匀，往往是开头一半很细，最后几褶就很宽，主要是我第一次包这么小的包子，还不太顺手。但是包子就这点好处：特别上相！只要你包一堆整整齐齐放在一起，看着就很专业的样子）上笼（我的笼够大吧，这下可以吃爽了）开吃！（在锅里面的时候还是胖乎乎的，端出来就塌了）第二笼比较有经验了，从擀皮到包馅只用了十来分钟。自己佩服自己一下下哈：-）吃不完的冻起来（要冻硬了才放进塑料袋哈）最后经验总结：味道还是很不错的，但是这次的皮冻加少了，汤不够多，下次还要再多加，起码和肉馅一半一半的量。还有一个是按照书上，一个剂子大约10g，但是我发现这样出来的皮太厚了，我估计要达到鼎泰丰的那种吹弹可破的程度，一个剂子6～7g更合适。等我下次再做一次，调整了用量再来汇报。也欢迎各位熟悉小笼包的童鞋多给我提改进意见哈。最后上一个跟山菊姐学做的白砍蹄花（小笼包的皮冻就是煮蹄花儿的汤）。这道菜味道很不错，没有任何腥臭味（可能我买的猪蹄本身处理得很干净），质感也的确即爽脆又软糯。唯一的问题是，皮里面有一些毛，要完全拔干净好费劲的，@山菊姐你是怎么处理这个的？; 个人分类: 吃的|158 次阅读|58 个评论

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