标签: 摊鸡蛋

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分享金针菇摊鸡蛋: 热度 30 喜欢 2012-3-22 22:13; 雪个MM问做法，我单发一帖吧，方便以后查询。金针菇摊鸡蛋，基本上算我自己的发明。在超市有试吃的，鸡蛋炒金针菇，但跟我这个做法有区别，效果也不一样。金针菇摊鸡蛋的做法：取3 或4个鸡蛋在一大碗中打散；把半扎金针菇去根、洗净、切段、扯散，搅在鸡液里面，放盐和葱花适量，还可加点姜末。平底锅（如今都是不粘锅吧）烧热，放一点油（约两匙）摇匀，可着锅的大小，摊成一个“大饼”，改中小火，盖盖煎。一面煎好了，翻面。这时很看功力和配料的多少。鸡蛋和金针菇哪样过多都不大好翻。实在不行就只能先用炒菜铲切成4块分别翻了。直至第二面也煎得非常漂亮，盛入一个大平盘，上桌。如果愿意，还可以做个糖醋汁勾了芡淋上去，又是另一个风味。（可惜没图。昨天做这个菜的时候LD进门，特意招手让他过来看这个大饼多么漂亮可爱。可是没拍照——每天做各种食物，上了桌就赶紧趁热吃，想不起来拍照这回事。下次看能否记得，补拍一张。）; 个人分类: 喜欢下厨|1563 次阅读|38 个评论

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