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分享【跟风】我的烤串小结: 热度 31 夏雨 2022-8-30 02:08; 肉：无所谓大统华还是Costco，新西兰的羊肩肉为最佳，看趴体的规模，按照羊肩、羊肩、羊腿的顺序买。腌：每一包新西兰羊肩肉切好后放料酒50ml 生抽100ml 蛋清2个洋葱1个加少许水苏打2g 腌制一晚后穿串。切：大拇指指节大小，每串5块肉，第三块是肥肉，串好手握一下这样肉串长度跟炉子宽度基本吻合。穿串：纯手工穿串，每次基本要串一晚上。夏天限制我烤肉次数的主要原因就是穿串太累。炉：我有两个，一个在家用，跟大统华这个类似。 https://www.tntsupermarket.com/eng/79659301-s-s-bbq-stove-80cm.html 另外一个是可折叠式去海边，湖边，公园里，营地里用。折叠起来就像一块厚点的搓衣板签：木签为主，浸泡一晚再穿串。也用过铁签，铁签只能选扁的，圆签不易固定肉，很难翻面。用木签的话炉子上要加层铁网，不然签子易断。碳：碳烤羊肉的灵魂就是要用lump charcoal 木炭，briquettes或者机制炭只有在人多的时候才用。扇子：我买了一把小时候用的那种大蒲扇，上面还有虫洞 https://k.sina.com.cn/article_6852756604_19874c47c0010102tp.html#/ 烤：一次20串，左右手各10串。炉子是60里面长的，有时候也可以两个人一起烤酒：只能冰啤，用马爹利就是周星星的调调了余热：小孩玩火用。。。; 1170 次阅读|8 个评论

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