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	【散文】猪乸也官达	诗梦小轩	美国风中秋叶 2016-10-12	3 7554	美国风中秋叶 2016-10-15 04:45

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分享猪乸也官达: 热度 1 美国风中秋叶 2016-10-12 03:53; 【散文】猪乸也官达/风中秋叶（此作2009年发表在美国旧金山《星岛日报》）官达菜，别名猪乸菜。呵呵，“猪乸菜”，何以俗名如此？据说，此菜粗生易长，身价低贱，农家多以喂猪，故名猪乸菜云云。我对其名素无考究，对此菜却颇熟悉，为因少时家贫，而此物平贱，三五分钱一斤，于我家赤贫者，恰好对付，买得多了，食得怕了，自也难忘。犹记当年，煮官达菜，必先绰水，再以蒜头豆豉返炒即上碟。而猪乸菜“食油”，若无足量肥油煨拌，实不好入口。可那年代，猪肉食油皆凭票，更兼我家一贫如洗，拌得几滴生油已算不错，无油煮的猪乸菜，食得多了，饥肠咕咕，更觉难以入口，故此印象深刻。数月前，威州学友寄来官达菜籽，让吾妻在南卡试种，此猪乸菜果然粗生快长，收成出奇的好。我如少时做法，绰水后，落足菜油用蒜头豆豉炒，味道仍是平平，几餐下来，已无甚兴趣，建议“废了它”。妻，心有不甘，试以椒丝腐乳炒制，菜之味道顿然改观，我心陶然。一日，割了一把送往朋友家，算是分“金”同味吧？友人见此菜，告知：“近回深圳，在餐馆炒了一碟菜，收费五十元，就是此菜。”她解析：时下兴减肥，往日的瘦物野菜全都登堂入室，身价百倍了。我闻言笑谓：“这真是猪乸也官达了”无他，此菜“食油”，对肚圆肠肥者，正堪食用，有女士欲减肥瘦身，亦会一试。众人争食菜价高，想必如是。想那鱼腥草，瓜子菜，当年都是不能当菜的，如今都成了有钱人的追求物了。我忽然有致，想写几句逗乐：餐馆内，脸圆肚胀者，鱼贯入席，侍者笑脸相迎，鲍参翅肚列了一堆，再温言问：“老板，想吃些什么？”“你有什么新鲜野菜？”呵呵，言内之趣，当由读者意会了。（我家自种的“官达菜”别名“猪乸菜”，还有叫“君达菜”“牛皮菜”。特意谷狗一下发现我笔下的官达菜就是英文里的Silver beet或者Spinach，这Spinach 我以为就是菠菜，原来大叶的Spinach是猪乸菜。总之：猪乸菜，贱；官达菜，贵；牛皮菜，粗！君达菜，雅；）; 538 次阅读|0 个评论

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