记录
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此前出差大连喜欢上一道菜，猪头焖子，不但东西好吃，名字也特别有张力~
非东北籍的朋友们知道这是啥么？ -
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smileREGENT: 猪耳朵猪脸啥的弄的皮冻？
- 七月群山: 焖子，你知道吧
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smileREGENT: 我们这的焖子是鸡蛋皮裹肉馅上锅蒸然后切片蘸蒜泥芥末啥的，但好像有的地方的焖子跟皮冻啊，凉粉啊啥的像是一个东西
- smileREGENT: 查了一下，好像我印象里的这种焖子，称为『卷煎』，更多些~
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老票: 焖子就是凉粉，猪头焖子就是猪头肉凉粉
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宝贝小猪: 焖子是炒粉，估计猪头焖子是猪头肉炒粉
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老票: 完全正确~ 旅顺饭馆里做的比大连的还好吃一些
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smileREGENT: 俺最喜欢的东北菜还是小鸡炖蘑菇，在东北一家小餐馆吃过一次，惊为天人，跟我们这的完全是两种菜
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皇家骑警总监: 惊为天人? 有理由怀疑你吃的这鸡有什么特殊含义呀
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smileREGENT:
- tonyxu: 那么，蘑菇 是不是也有特殊含义了呢？
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smileREGENT: 从美食帖变成美食帖了
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老票: 长春老巷子里的白肉血肠还有酱大骨头，也有这个功效，
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野草魂: 看起来还喝了小酒，到现在还记着天人
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smileREGENT: 坏银
- 勤劳工作的猪: 河北的焖子，是炖肉剩下的肉渣肉末之类的，加上淀粉，放凉凝固后形成的，吃起来香喷喷，形似皮冻但是没多少弹性和嚼劲。
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老票: 嗯嗯，其实一个意思，焖子就是凉粉，猪头焖子就是猪头肉凉粉
- 蓦然回首: 保定驴火和河间驴火的区别之一就是加不加焖子
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马鹿:
大连的10月份的凉拌鲜海蜇非常好吃
- tonyxu: 新鲜海蜇已经上市了。上个周末做了一大钵子。
- 马鹿: 哎, 回不去...
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老票: 俺很喜欢吃海蜇，因为在海里总被他们欺负，
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马鹿: 哈哈, 在陆地上欺负回去
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MacArthur: 其实跟镇江餚肉是一回事儿。。。 都是皮冻裹碎肉
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老票: 肴肉的主要粘合剂是皮脂，焖子的主要粘合剂是豆粉，一个荤一个素差异很大哦~
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逍遥探花: 图呢？
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老票: 记录没法发图啊，其实就是凉粉
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smileREGENT: 猪耳朵猪脸啥的弄的皮冻？