[爬梯带什么]---- 圣诞菠菜树

容易 · 发表于 2011-12-19 14:49:58

本帖最后由容易于 2011-12-20 09:58 编辑

这个方子是在网上看来的，很喜欢就记了下来。最近正好做了应景。而且，跟别的年菜啥的不一样，这个菜式若不赶紧在本周内做上一回的话，就只好等明年才能再见嘞。

材料：
嫩豆腐 1块（滑豆腐也可）
有梗的菠菜一包

调味料：
盐少许
糖 1小匙
寿司醋(白醋) 少许
麻油适量

装饰用材料：
黄椒，红椒等各少许切粒备用。（也可用一些青椒，玉米粒，胡萝卜丁等）

做法：
1，嫩豆腐过开水，滗出水后，表面撒盐
2，待出水后再次滗去出水，豆腐对切，背靠背放在碟子上成一三角
3，轻轻将豆腐划成片后用手轻推整理成圣诞树造形

4，为了增加豆腐的味道，在豆腐上均匀洒上一小匙日本鲜酱油（soup base for noodle), 再洒上一些海苔芝麻（rice seasoning) --- 这一步也可省略

5，菠菜洗净后用油盐水焯熟，捞出立即入冰块保持颜色鲜绿
6，菠菜挤去水，切成菠菜泥（留几条长一些的菠菜梗子做树枝）
7，菠菜泥加调味料拌匀后均匀铺在豆腐上
菠菜梗切段，装饰在豆腐下方做树干

8，红黄椒等适量过开水烫熟，冷却后用coockie cutter切一颗黄椒做的星星，放在豆腐最上方做tree top
9, 在树身上随意点缀树上点缀红椒和黄椒丁等做ornaments。

---- 祝大家圣诞快乐！

容易 · 发表于 2011-12-19 14:59:34

禅人发表于 2011-12-19 14:55
真好看，就不知好不好吃？

挺清爽的。基本上就是凉拌菠菜豆腐的味道呀。。。

容易 · 发表于 2011-12-20 03:04:18

柴禾儿妞发表于 2011-12-19 22:42
好看是好看，可是俺家除了俺没人吃豆腐。不知道也许换成肉在下头，也能吧？ ...

对啊！打底的目的主要是让树有立体感。用什么打底尽可自由发挥。上头的菜也不一定是菠菜，可以是各种自己喜欢的绿色蔬菜。

容易 · 发表于 2011-12-20 03:05:44

sylvia 发表于 2011-12-19 23:33
好漂亮，菠菜里要不要加点麻油增加口感？

谢谢喜欢。是啊，调味料里有写麻油呢。偶喜欢多用点麻油，香！

容易 · 发表于 2011-12-20 03:11:42

伊儿发表于 2011-12-20 03:07
改下形状，加点圆形的胡萝卜/彩椒片，可不可以冒充橘子树？

聪明啊！橘子树，苹果树。。。这样一来这道凉菜一年四季都可以亮相啦！或许也可以骗不爱吃蔬菜的小朋友多吃菜呢。

容易 · 发表于 2011-12-20 03:52:30

流水无情发表于 2011-12-20 03:44
中看不中吃，不过带菜来说不错，挺方便的，又好看。

呵呵，不中吃也不至于吧。。。看各人口味啦。象偶这样喜欢清淡凉拌菜的，就觉得挺好呀。

嫌豆腐太淡的话，可以先把豆腐调味后再整形。或者象你说的，换成喜欢的材料打底，土豆泥什么的都可以呀。

容易 · 发表于 2011-12-20 03:56:02

青青小河发表于 2011-12-20 03:51
这个应景，马上就用得上，爬梯肉菜多，这个一定很受欢迎。谢谢分享！ ...

确实，偶们昨晚爬梯，最先被灭光的就是这盘。Serve的时候，放个匙子在盘子边上，连底下的豆腐和菠菜一起拿。。。谢谢喜欢噢！

容易 · 发表于 2011-12-20 13:39:37

爱菊轩发表于 2011-12-20 13:25
眼前一亮啊，真是好创意，可以发挥无限呢

在大厨面前献丑。。。咳咳。

确实呢，伊儿MM一提醒，思路马上打开了。一年四季可以做很多变化呢。

容易 · 发表于 2011-12-21 00:24:48

大道至简发表于 2011-12-20 23:37
恩，撒点肉松，金灿灿的就是发财树喽。
做十盘以上放在一起就是进了树林啦！
记得看到过有的 ...

你好有想象力噢！

容易 · 发表于 2011-12-23 11:39:09

齐若散发表于 2011-12-23 11:34
我老婆建议说，上面撒一点粉丝末或豆腐末之类的可以营造雪花的效果。

好建议！

还可以洒些小珍珠（西米纷圆）当小灯泡。

容易 · 发表于 2011-12-25 00:25:19

牛铃发表于 2011-12-25 00:14
下面放芋头是不是也可以？我们爬梯的时候，好像不大有人吃菠菜，或许可以改成空心菜？ ...

只要是喜欢的绿色蔬菜都可以的！茼蒿，甘蓝。。。都可以！空心菜的唯一问题是放久了可能会发黑，不够绿。
噢，最新消息，佐藤被牵走了。
圣诞快乐噢！

容易 · 发表于 2011-12-28 03:52:23

柴禾儿妞发表于 2011-12-28 03:24
谢谢姐姐！！！哈哈，昨天我做了这道菜，特受大家的欢迎！！！把所有的人都给震了呢！！！

我把酱牛肉切成 ...

挖，妞太能干了。你的办法真好啊，把酱牛肉放下头，这样一来昏素搭配，色味俱佳；海盐和橄榄油更是锦上添花，厉害的！！

节日过得很开心吧？

容易 · 发表于 2011-12-28 03:53:37

牛铃发表于 2011-12-25 01:32
哦，这我就放心了。我一直觉得佐藤是个没什么心计的女孩，会是个好太太 ...

唔，昨天在PPTV上看了。那男生看着挺靠谱的。为佐藤高兴呢。

容易 · 发表于 2011-12-28 04:17:03

牛铃发表于 2011-12-28 04:05
本来俺也很佩服妞子的急智，看了你们两个一唱一和互相吹捧，觉得还是要打击一下：为什么用冰冻的菠菜， ...

嘿嘿，你打击吧。只要味道好卖相好，冰冻就冰冻呗。。。

偶用的是华人超市里卖的新鲜菠菜。妞子那里也许不容易买到这种连梗子的新鲜菠菜嘛。老外超市里的几乎都是摘净了的菠菜叶，做沙拉用的。

容易 · 发表于 2011-12-29 01:07:58

牛铃发表于 2011-12-28 20:41
介个也是要佩服一下，荤素搭配，吃饭不累。。。不过还是要打蹩打击一下：按照菠菜豆腐的颜色组合， ...

教教偶们呗，您的咸水鸭咋做的？

容易 · 发表于 2014-12-25 02:33:53

李根发表于 2014-12-24 08:35
绝对好看又好吃

等你做了来汇报

容易 · 发表于 2014-12-26 03:24:42

花似荼蘼发表于 2014-12-24 18:25
太漂亮了。可是总觉得不会太好听吧？这菜太清淡了点。感觉

你的意思是太清淡了？其實爬梯上往往素菜清淡的菜最受歡迎。。。在一堆大魚大肉之間^ _ ^

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