探讨一下味精的替代品问题

潜了又潜

素菜用口蘑、香菇；海味之类用小鱼、虾皮或鱼的头尾和骨头，都是一点油炒过加水熬，再讲究些的用贝类，比如淡菜（蚝干）或瑶柱；肉可以用鸡架、敲断的大骨头。肉和鱼汤也可以加番茄或黄豆增鲜。