周末早餐--自制煎饼果子

伊儿

煎饼果子是我们家最爱的早餐之一，历练几次之后，今天终于达到100%成功率了，个个都能见人。老公周末回家吃得很满意，贴出过程图共享，向盈盈学习，尽量详细：

工欲善其事，必先利其器，锅子是在沃尔玛买的，大小合适，锅边很低，非常方便使用。竹蜻蜓和竹片是婆婆在国内给买的，也不是必须有，看着比较专业而已。刷子是防热的，抹酱很方便。

所有材料（甜面酱，辣椒酱，葱，香菜，鸡蛋，芝麻，油条（买的冷冻的），面糊（1：2的白面兑绿豆面））


过程图：


1。锅底抹薄薄的一层油，我用厨房纸巾抹开的，不用太多油。
2。倒一汤勺面糊摊匀，面糊比较稀，晃着锅局可以弄匀，不需要竹蜻蜓。
3。放一个鸡蛋，用竹蜻蜓摊开。
4。洒点芝麻。

5。香菜，葱随意。趁鸡蛋没凝固透加入比较容易操作。
6。用竹片翻面。
7。抹甜面酱和辣椒酱。
8。加半根油条（热量少点）。

成品出炉：

有功夫的话，炸点冻馄饨皮或者是春卷皮，和薄脆的感觉差不多。短期计划是再买一个锅，做的赶不上吃得快了 两个锅一起用就不用打架了。

伊儿

zealangel 发表于 2011-10-11 00:30
我要2个鸡蛋，配果饼儿的

某些同志不到数量不觉得饱，只能在油条和鸡蛋上面克扣一下了。其实鸡蛋多了还好翻面呢!

伊儿

二郎神 发表于 2011-10-10 19:53
配白米稀饭，再来碟盐菜

其实我喜欢豆腐脑，老公喜欢锅巴菜。不过都加上就不用吃午饭了。

伊儿

混天球 发表于 2011-10-28 04:53
竹蜻蜓，MM太有创意和喜感了。你做的还是原教旨主义的煎饼呢，有绿豆面。俺从小吃不正宗的白面的，后来 ...

领导是天津人，白面的对他来说是绝对不能接受的山寨。 不过有豆面的和纯白面不止味道不一样，口感也会差不少的

伊儿

流水无情 发表于 2011-11-25 11:07
我吃的都是把香菜和葱裹在里面的，外面那一面是光的，还是第一次看到这么反着煎的。 ...

生鸡蛋沾着的多，而且我喜欢吃熟的葱

伊儿

流水无情 发表于 2011-11-26 05:37
我也一直谗这口，下次去沃尔玛找找锅子。还有那个绿豆面是什么东西，哪里有卖的？ ...

绿豆面就是绿豆粉末，不是做凉粉的绿豆淀粉。正宗的天津煎饼是绿豆面的，不过国外不好买。我试过加黄豆面(soy flour)，纯白面也还可以将就。

伊儿

看客 发表于 2013-3-27 15:28
同问怎么翻面。我原先都是过颠...

就用我照片里的那个长竹片，确定煎饼四周都不粘锅之后，把竹片塞到下面。搭在竹片上的煎饼越多越好翻。没有竹片的时候，我就用锅铲，锅铲塞不进去那么多，就用另一只手帮帮忙提溜一下