疙瘩汤、蒸菜团

丁丁咚

“一般人做疙瘩汤是葱花炝锅加清水，这样做出来的疙瘩汤疙瘩就容易沉底。要使疙瘩不沉底，一定要葱花、黄酱炝锅，炒出葱、酱香后再加清水”

这段话没看懂，加黄酱呛锅为什么就不沉底?

丁丁咚

sylvia 发表于 2013-2-16 22:00
好漂亮的年糕。
菜为什么要做成团？直接炒不是挺好看的？

这个是加了面粉蒸的，口感应该不一样。我以前吃过湖北的沔阳三蒸，里面蒸茼蒿就是类似的做法（和上面粉蒸），很好吃。