山寨豆豉烤鱼，有图有真相

居庸叠翠

   刚才在电脑里面翻照片，做申请入男人帮滴投名照。结果翻来翻去，在一个文件夹里扽出来十几张当初帝都烤鱼火爆的时候，自己在家给领导山寨豆豉烤鱼的照片来。上次扁豆焖饼木片片，这次就权当俺在吃货党（爱坛有这个社会团体了没？哈哈）的投名照吧。

买了条中等大小的草鱼，大概2斤半左右。拎回家杀了，洗剥干净，鱼头，骨架拿来熬汤，鱼肉片开，均匀抹上一层豆豉，加少量料酒、老抽腌制。

   
把自己喜欢的蔬菜切段，开水焯透。宽粉发开，焯熟。用鸡精生抽拌匀。


切蒜，葱，辣椒


把葱蒜辣椒用油煸透，下郫县豆瓣和豆豉，炒匀。


鱼在冰箱冷藏室里，一般腌制3hr左右就可以了。烤盘铺锡纸，均匀刷上油，入烤箱


200℃，25mins之后


鱼身上铺点手撕饼，主食就有了，一会儿能有鱼头泡饼的味儿。再回箱略烤2mins


加入鱼头鱼骨熬的汤，炒料汁


下蔬菜了，已经焯熟的，翻炒入味就得。视自己口味再调调味。


往鱼身上一浇....OK!!

PS：整个流程老爪机拍摄滴，如有图片模糊不清之处，XDJM们领会精神便是，嘿嘿

居庸叠翠

老票 发表于 2012-8-18 10:34
看起来相当的不错啊~   揍死步子到味道咋样~

领导：“不就是懒得带我去吃巫山烤鱼咩......”

话说，自己做我不嫌麻烦。出去吃，尤其吃那种人巨多没车位要等座的地方，真心木耐心......