因地制宜：大湖北版咸鸡蛋

松叶牡丹 · 发表于 2022-3-6 02:53:15

我们这里农场新鲜鸭蛋30个$36。看到小五姐的方子跃跃欲试。本来打算从国内买变蛋粉来做的，有人吃过国内的变蛋吗？超级好吃，没有皮蛋味儿那么冲。

松叶牡丹 · 发表于 2022-3-6 07:41:05

石工发表于 2022-3-6 06:41
下次你可以试试不用烈酒的方子, 就是用酒洗的那一步, 改成用食用白醋泡一天 , 可以把腌制周期缩短到一周 .
...

请问醋泡完要不要擦干啊？

松叶牡丹 · 发表于 2022-3-6 07:43:36

阿忙发表于 2022-3-6 06:39
变蛋，是不是没完全孵出来的鸡蛋？

不是啊，那个叫毛蛋。或者忘蛋。
变蛋就是鸡蛋版本的松花蛋，成分有改变，金黄色不是黑的。

松叶牡丹 · 发表于 2022-3-6 08:19:12

无言发表于 2022-3-6 07:52
好像是叫便蛋?

变蛋，变色的蛋

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